美食

衛宮家今天的飯 001「除夕蕎麥麵」（衛宮家今天的餐桌風景） #圖 #食譜

「要上了，春藥王。」
「你的胃袋儲存量還夠嗎？」
認識我的人應該都知道 本人是重度Fate的鐵粉 如果不知道Fate是什麼的人 可以去Google一下 既然Fate這次出了美食番 ✡.*《衛宮家今天的餐桌風景》*✡.！！
身為一個Saber專屬的春藥廚師 這次決定來實作這部裡面的食物 然後在做好的食物裡面狂撒春藥
✡.*《衛宮家今天的餐桌風景》*✡. 是在描述由主角「衛宮士郎」 以及和士郎有關的各個人物一起親手料理 並且一起品嘗的溫馨故事 本作中冬木鎮的從者們沒有了聖杯大戰的干擾 而完全沉浸在溫馨美好的食物氣氛中 是一部很溫暖的作品
我今天要重現的是這道 出現在動畫001話的 ✡.*《衛宮士郎風 - 跨年蕎麥麵》*✡.！！
這菜主要分成四部分 1. 湯底 + 柴魚昆布高湯 2. 蕎麥麵 3. 最上面的配菜 4. 天婦羅炸蝦 湯底和昆布高湯要分開來製作
既然材料有點多 那麼就來準備一下材料吧 開始之前我推薦這首BGM 可以在做菜的時候播放 很潮
●蕎麥麵材料 1. 蕎麥麵2人份 2. 熱水3000cc 3. 冷水1000cc ●湯底材料 1. 水1200cc 2. 味醂3大匙 3. 醬油3大匙 4. 砂糖3大匙
●日式柴魚高湯材料 1. 昆布2條 2. 水1200cc 3. 柴魚片一包 ●配菜材料 1. 蔥花適量 2. 魚糕1/2條 3. 小松菜1把 4. 橘皮適量 5. 天婦羅蝦子2隻
首先我們要先來製作這菜的「湯底」 湯底是由醬油 味醂 砂糖玩3P（咳咳
我是說由醬油 味醂 砂糖結合而成的 不要誤會(〃∀〃) 所以先在水鍋中放入味醂 煮沸後把酒精蒸發掉
接下來轉小火 放入砂糖煮融 中間記得攪一攪不然砂糖可能會黏鍋 但在砂糖醬跟味醂桑正處於滾床單(x) 滾水(o)的最高潮時期時...
這時！出現了第三者！醬油君！ 你怎麼可以打擾砂糖醬跟味醂桑滾床單呢！！ 可是醬油君是個不會看氣氛的北七 所以他還是跳進水鍋裡了
因為三個人滾床單容易產生爭執 爭執可能會引發炎上（物理層面） 所以記得要轉小火 不然會燒焦 在鍋邊的醬油產生小泡泡時 撈掉浮沫
跟士郎一樣把湯底放涼 或是放在冰箱裡面讓湯底冷卻 你的3P湯底就完成了ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノw
接下來拿出日式昆布跟柴魚片 我們要開始做「日式柴魚高湯」 老實說在澳洲找這些東西真的是不太容易 我大概跑了四家超市才找到吧
拿出可以過濾雜質的水鍋二人組 就是有洞洞然後可以單獨拿起來的那種 在鍋裡面加入乾淨的水
在水滾的同時加入昆布跟柴魚 剛才玩高難度的3P 這次就不要玩那麼兇了 讓昆布桑跟柴魚醬兩個人玩就好(๑´ㅁ`)
沸騰之後轉小火蓋鍋蓋煮30分鐘 『JOJO！這是我最後的高湯了！你收下吧！ 』
在等高湯的期間 我們就來做天婦羅炸蝦吧 (๑´ڡ`๑) 蝦子去殼 去除蝦腸 在蝦尾的部分切一刀 讓水分跑出來
加入鹽巴 低筋麵粉 米酒適量 輕輕搓洗 去除腥味跟雜質
拿出小油鍋 熱沙拉油到170℃ 之後準備酥炸粉 把雞蛋 冷水 跟低筋麵粉攪拌 蝦子裹酥炸粉後丟下去油炸一波
剛才切蝦尾去除水分的目的 就是在於防止逼逼波波的可怕油爆 這樣你的天婦羅蝦子就完成了 (*´∀`)~♥
但是！ 太天真了！太天真了你們！
以為我真的會做這麼複雜的過程嗎！ 要做的話 當然還是買現成的炸蝦比較快啊！！！！
那些相信我會親自做炸蝦的人們 你們一定有被欺騙的感覺對吧 (神♂父♂式♂愉♂悅 「你什麼時候產生了，我會親自炸蝦的錯覺？」
如果真的照上面的步驟來弄 應該要弄30分鐘吧 但我買現成的炸蝦 只需要兩分鐘哦
「兩分鐘，便能結束。」 「怎麼了，不是對自己的炸蝦很有自信嗎？」 沒錯 我對自己的炸蝦很有自信 所以把烤箱預熱220℃之後 烤7分鐘
等炸蝦的時候 把蕎麥麵丟進滾水鍋煮四分鐘
接下來跟大河老師拿一點好吃的橘子 把橘子的皮剝下來切絲
大概切成這樣就可以了 順便連青蔥也一起切花
接下來拿出從華人街的日本食品店買來的 粉紅色蒲鉾 （かまぼこ） 蒲鉾就是那種啊 將白肉魚的魚漿打碎之後
放在日本冷杉或是白檜上等 沒有氣味的木材上面成型 做成的一種加工食品 在日本是一種很受歡迎的配菜
因為蒲鉾本身是已經蒸熟的或烤熟的食物 所以把他切成8mm的大小之後 跟蕎麥麵一起燙熱就好 不用煮熟
接下來要煮小松菜 也就是所謂的日本油菜 不過澳洲沒有這種東西
沒有 真的沒有 所以我就找了外形很相似的波菜來做 我說你是小松菜！你就是小松菜！（指
把小松菜丟進水鍋裡面煮1分鐘 就可以先拿出來
「剛好一分鐘，你作了場美夢嗎？」 哦對了水鍋裡面記得加一點鹽巴 小松菜才會有味道
煮熟之後把小松菜拿出來切段擺好 什麼你說那個還是波菜？ 我說你是小松菜 你就是小松菜！
接下來應該已經經過30分鐘了 把日式柴魚高湯拿出來過濾 然後像士郎一樣 把柴魚高湯跟3P湯底合起來
還記得3P湯底是誰嗎？ 就是那個醬油君 vs 味醂桑 vs 砂糖醬的鄉土劇高湯啊 因為3P湯底是冷的 柴魚高湯是熱的
假設3P高湯的體積為V1 溫度為T1 柴魚高湯的體積為V2 溫度為T2 兩高湯混合之後的溫度 T 根據 T＝（V2*T2＋V1*T1）/（V2＋V1）定律
混合出來的麵湯溫度！會 是 溫 的 ！ 哦哦哦哦這是個世紀大發現阿！ 這樣你吃麵的時候就不會燙嘴了欸！！
麵湯完成之後 要把煮四分鐘的蕎麥麵拿出來用冷水沖洗 這樣可以把表面的澱粉沖掉 會比較滑口 把蕎麥麵盡量甩乾之後放到碗裡面
蕎麥麵有很多種吃法 可以直接吃熱麵配熱湯 也可以冷的配上熱湯 或是直接冷的沾濃稠的醬汁吃
（我也做過幸平創真的焦炒蕎麥麵 （好吃到爆衣
接下來把剛才的溫高湯 淋在蕎麥麵上面
不過我為了拍照 所以有先調一下麵的形狀 不然拍起來很醜 醜到你媽都認不出你來
（兩分鐘之後 呼 終於調整好了 大概這樣就可以了 麵很美
前面講那麼久 終於要進入令人感動的Final Step了
放上天婦羅炸蝦 小松菜 魚糕（蒲鉾） 蔥花 橘皮 就完成了！
這就是衛宮飯的爆衣完成品！ ✡.*《衛宮士郎風 - 跨年蕎麥麵》*✡.！！
來跟原作比較一下↑↓ 我連字幕都上了哦XD 相似度87.87%
蕎麥麵在日本是象徵吉利的食物 跟拉麵比較之下蕎麥麵比較容易咬斷 日本人在跨年的時候吃跨年蕎麥麵 就是象徵著「切斷今年一年的厄運」之意
此外蕎麥麵細長的形狀 也被認為是長命百歲的吉利象徵 而對在深夜12點過後 會前往神社等進行新年初次參拜的日本人來說 不會消化不良的蕎麥麵是最適宜的宵夜食品
就是那個啊 藤姊說要去參拜的原因就是因為過年
雖然叫做「跨年蕎麥麵」 但卻有在跨越凌晨12點的時間食用的話會不吉利的說法 那是由於從舊的一年吃到新的一年 可能會將厄運遺留到新年的原因 所以建議還是在12點以前吃光光會比較好
再來一張對比圖 這麵真的很好吃呢
士郎做的湯底是屬於稍微甜甜的那種 很符合小孩子的味道 我很喜歡 淡淡的柴魚跟昆布風味會讓身體都整個暖起來 不過台灣聽說現在很熱 (澳洲幹爆冷
因為麵只煮了四分鐘 所以吃起來很彈牙 魚糕的味道就像是火鍋那種魚板一樣 很不錯 炸蝦在woolworths買的時候就已經調味好了 老實說酥酥脆脆超好吃的(感動 裡面還有加了七味唐辛子的感覺
我比較覺得好奇的是為什麼要加橘皮 吃起來苦苦的沒有很好吃XDDD
Saber看到這道菜之後一定會很高興 順便來實作一下saber看到這菜的反應
(觀眾們：...) Saber：「我看，你他媽的就是針對我阿爾托莉雅」
另外由於伊莉雅吃麵的樣子很可愛 我就請我朋友來擔當伊莉雅 模仿伊莉雅吃麵的動作(´▽`ʃ♡ƪ)
除了銀髮赤眼的部分之外 動作根本一模一樣！(自己講
對了幫你們補充一下 這道菜加了炸蝦跟蒲鉾當作配菜 身體彎曲的蝦子有「活到身體彎曲的長壽年齡」的意思 日本人認為這是長壽的象徵
而蒲鉾由於切片之後是半圓形的 斷面看起來就像是從水平線昇起的太陽 太陽也是日本國旗的象徵 同樣代表吉祥的意義
除了這些之外也可以加其他的材料 例如鯡魚跟油炸豆腐皮 鯡魚（ニシン）→念作ni shin 在日語中與二親（雙親之意）同音 同時由於鯡魚產卵的數量很多 所以也代表了子孫繁榮昌盛的象徵
而油炸豆腐皮的話 因為保佑生意興隆的日本神明「御稻荷」 的狐狸使者很喜歡吃豆腐皮 如果在跨年吃了豆腐皮 代表你明年的財運就會很好
所以日本食物裡 例如「稻荷壽司」跟「稻荷拉麵」等 很常用到豆腐皮就是這個原因 對了 順便統計一下這料理花了我多少錢
蕎麥麵 AU$2.54 昆布 AU$2.95 柴魚片 AU$3.89 魚糕 AU$2.8 小松菜 AU$0.99 橘子 AU$0.88 天婦羅蝦子 AU$8 妹紙的笑容 無價 其他忽略不計 總共AU22.05 （大約NT$507） 大概是我45分鐘的薪水呢(掩面
最後 可愛的伊莉雅感謝你們的收看
『『『招待不周！！！！』』』
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