嗨嗨嗨👋
我回來了(欸誰記得妳啦😂😂😂

最近天氣太熱都好懶得做甜點(欸不是😂
其實是因為之前在忙別的事情都沒辦法做甜點😅

好啦
廢話不多說

這次我要來教大家前陣子很火紅的網紅甜點【雪Q餅】
這道甜點超適合新手,失敗率根本近乎於零
快來看看要怎麼做吧⬇️

📍材料如圖
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🔆事前準備🔆

🔘如果買來的棉花糖比較大塊,要記得剪小一點
這樣會比較好融化
🔘蔓越莓乾&葡萄乾如果比較大塊的話,要剪小一點,這樣成品吃起來才不會這邊有那邊沒有
🔘關於餅乾,最多一塊掰成四小塊
餅乾太小太碎的話,會影響最後成品的口感
🔘無鹽奶油室溫軟化,這樣會比較好切

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📌抹茶口味:抹茶粉5g、奶粉35g
📌巧克力口味:可可粉15g、奶粉20g、苦甜巧克力豆豆80g、蔓越莓乾➕葡萄乾20g
(雖然最後我的巧克力豆豆都融化了😂😂😂)

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📍做法📍

1️⃣先隔水加熱融化無鹽奶油

2️⃣再加入棉花糖攪拌至完全融化

3️⃣接下來這個步驟‼️超重要‼️
倒入奶粉後快速拌勻,此時會變得非常的黏稠

4️⃣趕緊依序倒入蔓越莓&葡萄乾➡️兩種餅乾
此步驟要"快狠準"迅速拌勻

🔹隔水加熱後的棉花糖會越煮越硬,所以動作要快🔹

5️⃣將模具鋪上兩倍長的烘培紙,再倒入拌勻後的雪Q餅,再蓋上烘培紙
要趁熱確實的壓緊壓實,也可以用桿麵棍桿一桿
這樣完成後的成品吃起來才不會有鬆散的感覺

6️⃣接著就是等它涼了之後,再切出自己想要的大小就可以開動囉🍴

P.S 最後也可以在表面撒上可可粉(巧克力口味)、抹茶粉(抹茶口味)、奶粉➕糖粉(原味)比較不會互相沾黏

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【原味】
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【抹茶】
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【巧克力】
我忘了拍一整片切好的樣子😂😂😂
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【包裝後的樣子】
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這次因為需要快速拌勻
所以步驟的地方就不像以往有拍照了😅😅😅

雪Q餅拿去冰之後再拿出來吃會變得比較Q彈
但相對的餅乾也有可能會因此失去脆度,也可能會吸到冰箱味
冷藏拿出來之後請立馬吃了它
不然餅乾軟化的話會影響口感唷😅😅😅

雪Q餅密封室溫或冷藏最多可以保存7天
請儘快吃完,畢竟自己做的都沒有添加任何防腐劑

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甜點烘培新手可以來試試看
可以增強妳/你的成就感唷🤗🤗🤗

有任何問題歡迎留言詢問我🤗🤗🤗

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最後最後
附上阿嬤的肉粽
提早㊗️大家端午節快樂

來去吃肉粽啦~~~~~
吧台小公主在此下台一鞠躬囉🙇🙇🙇

🌸吧台小公主🌸

共 30 則回應

4
不加防腐劑倒是還好 你加了還得控制用量跟濃度
餅乾水活性低倒是比較擔心氧化後會有油耗味
2
我都用微波爐做加熱的動作,超快~
2
B1 不加防腐劑真的比較好👌
對!油耗味跟冰箱味!

B2 下次再來用微波爐試試看😁😁😁
1
哦嗨 歡迎回來
0
B4 嗨嗨嗨(揮手
也歡迎妳回來😁😁😁
1
給妳一個❤(ӦvӦ。)
1
我壓平的時候都用保鮮膜
用手超級黏
用保鮮膜就不會黏了
然後我是直接把烘焙紙鋪在桌面而已
之前放盤子裡感覺不順手
0
B6 我知道妳是誰(🈯️
放火燒我的嗨啾冰棒(欸😂😂😂
謝謝C苦的小心心❤️

B7 我是用烘培紙來壓的啦😂😂😂
真的會有人直接用手去壓嘛🤔🤔🤔

應該是說
放在模具裡面壓起來的厚度才會一致😁
1
男友最近也都會做這個給我
超愛吃的~~~
1
剛剛看了你的一些文章 看到有些是用小烤箱烤的
最近剛好想入手一台小烤箱可以烤餅乾的
可以請問你是用哪一台嗎😭😭上網查資料的時候 有的只說烤土司 有的也只說要看溫度 一整個不知道這從哪開始下手⋯⋯
1
巧克力豆要買耐熱的才不會融掉😂
我之前買錯 被我姊念了好久
0
B9 我是做到家人都怕到不敢再吃了😂😂😂

B10 我家的是聲寶KZB-1600,不過我最近想換一台新的烤箱了,因為這台型號比較舊也比較耗電🤔🤔🤔

我個人覺得買上下火可以分開調溫的可能比較好
像我這台就是上下火無法分開調溫,有些有上下火之分的食譜就會蠻困擾我的
但上下火無法分開調溫也還是可以用點小技巧去做那些甜點

其實最重要的是要跟自己買的烤箱培養感情
多做幾次抓到它的習性(?!)就一樣可以做出很多好吃的甜點唷😋

以上是我個人的小小意見
希望可以幫上妳的忙🤗🤗🤗

B11 我買的上面有寫耐熱耐烤巧克力
還是我被欺騙了😱😱😱
1
B10B12 補充
用小烤箱是可以烤,可是我覺得如果要好看
做到更多甜點的,可以存點錢買比較好一點點的烤箱,新手我建議可以買烘王。
我身邊朋友有用過烘王、晶工、國際牌、好先生
當然,烤箱也有分,有旋風烤箱跟一般烤箱。
一般烤箱也有分只有一個溫度跟上下火的。
之前我是用一個烤溫的,也可以做些簡單的,但就是看你之後要做什麼吧?
因為像我現在會做瑞士捲比較難一點點的,所以就換好先生了。
跟每台烤箱培養好感情,不論哪台都是不錯用的,加油💪
0
B13 謝謝妳幫我補充說明😘😘😘

B10 不過也還是要看妳自己的預算考量
還有家裡是否放得下🤗
像我家就塞不下B13提到的烤箱
所以我就只能轉買再低階一點點的
希望我們的意見可以幫助到妳😊😊😊
1
好的謝謝你們兩位😭😭
我會再找找看研究一下
目前我可能還要了解一下小餅乾要怎麼烤
謝謝你們🙏🙏🙏
1
妳好妳好
我自己做完的時候
還沒切 就放進冷藏
結果要分切超硬的根本切不了😢
請問是不要放到那麼硬嗎😅
0
B15 不會☺
可以做好麵糰,放在塑膠袋裡面,壓扁桿開
拿去冰箱冰,接著用烤箱烤熟,上色就好哩~
如果很厚就要烤久一點哦
0
B15 送妳我還沒有卡稱之前的文章⬇️
#更 #食譜 #圖 深夜甜點之小烤箱餅乾🍪🍪🍪
裡面有食譜可以參考唷🤗🤗🤗
1
B16 其實有時間的話就讓它自己涼透
像最近天氣這麼熱放一兩個小時就冷了~

如果是放過冷藏的話
應該在室溫回溫一下再切可能會比較好切
1
B18 謝謝妳!
我前幾天還有在看抹茶巧克力跟古早味蛋糕哈哈哈謝謝!!
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請問為什麼我做出來會黏烘焙紙啊?😭
還有會散散的是因為餅乾太碎嗎?😢
0
B21 哩厚(欸😂

黏烘培紙(驚

我個人推測⋯
可能是因為餅乾比較細碎
所以拌入棉花糖之後就變得超黏
因為棉花糖的面積比餅乾還要大
所以就會黏在烘培紙上(?!)
[自己在講什麼都不知道🤣🤣🤣]

基本上餅乾最多最多就是掰成四小塊
再小的話就會沒有口感..
也會像你說的一樣會散散的⋯
我後來都是掰成兩半而已
這樣比較有口感🤗

或者
可以請妳拍照片給我看看嘛
可能會更知道原因(大概(欸
0
B22感謝妳的解答,有空再試一次嗚嗚😂
0
為什麼我的烘焙紙黏住嗚嗚嗚
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B24 請問妳是直接拿去冰呢?
還是等它涼了再撕開呢?
1
請問如果沒加奶粉會黏嗎
因為外面賣的奶粉都太大罐了
感覺會用不完很浪費
還是原po有買到小包裝的奶粉
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B26 嗨嗨嗨
我是在烘培坊買小包裝的
不然市面上的真的太大罐了啦😂😂😂

沒加奶粉應該還是會黏
畢竟是用棉花糖下去弄的
棉花糖本身就很黏了

我記得也是有人不加奶粉
這樣奶味比較不會那麼重😆
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B27 感謝原po的詳細答覆 我會去找找看的
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我的怎麼那麼醜啊哈哈哈餅乾好像太大太多了啦
背面很明顯的拌得非常不勻
我的第一次雪Q餅宣告失敗
原本想說過年可以做給親戚朋友吃的說
以這個賣相
還是自己吃掉好了
下次再試一下
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我的也會黏烘培紙QQ
是因為棉花糖煮太久越煮越黏嗎??
還有如果不想這麼甜
棉花糖減少 但這樣會不會餅乾就拌不勻了?
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