#更【食譜】紹興醉雞卷

中國科技大學資訊工程系

前情提要

看到別人分享醉雞，也忍不住拿出老兵的醉雞食譜。食材：無骨雞腿肉 2支鹽 4茶匙(1隻雞腿2茶匙鹽) 老兵醃料：雞湯 2碗(蒸熟雞肉卷後雞汁兌熱水1:1) 紹興酒 2碗雞湯與紹興酒比例為1:1 黃耆 4片當歸 4片枸杞 1把紅棗 5顆(怕燥熱可以去芯) 鹽 3茶匙

步驟： 1. 無骨雞腿肉，冷水沖洗，洗掉血水。

2.餐巾紙擦乾，1隻雞腿抹2茶匙鹽。

3.抹完鹽後，把雞肉捲起來，頭尾用棉線綁起來。 4.放入內鍋，上面用鋁箔紙封也好或是用盤子把內鍋蓋起來，避免水蒸氣跑進去，還有一種作法電鍋蓋插一隻筷子，看你們喜好。 5.電鍋外鍋放2~2.5杯水 6.蒸好後，雞肉泡冰水，冰鎮，會更好吃。 7.把內鍋雞汁兌水，比例1:1。 8.依照兌出的雞湯加入紹興酒，一樣1:1。 9.加入鹽、黃耆、當歸、枸杞、紅棗，把雞肉放入，再冰入冰箱2天。即可取出食用。

等之後試做再補圖好了。