國立清華大學 不分系招生

[食記][新市] 安仔牛肉 牛肉湯 牛小排 特製沾醬

2018年8月2日 21:19
第227家征服台南牛肉湯 餐廳名稱:安仔牛肉(新市)、安仔土產牛肉爐新市店 消費時間:2018.7 消費時段:19:00 地址:744台南市新市區民生路24號 電話:06-599-6005 營業時間:11:00-14:00 , 17:00-21:00 休息時間:週一 每人平均價位:100 推薦菜色:牛排、牛肉湯、魚香茄子、白飯、蔥爆牛肉 可否刷卡:無 有無包廂:無 官網:無 參考評價:4/5☆☆☆☆ 完整食記:
這回,收到來自資深台南挑嘴的南大數位系林信志老師 (
)推薦與多次打卡: 「特別喜歡新市店的,就是懷念的味道和友情,價格比較平實,小孩太太都很喜歡。希望新市安仔可以撐下去,生意看起來平平而已」 難得老台南人拿出手裡名單,這勢必得造訪試試 說在前頭:安仔跟阿安不一樣 阿安以肉燥飯吃到飽跟媒體享譽高名氣 因為佳里同時又有安仔跟阿安,大家常常搞混 但若是提到安仔牛肉,大多都會想到佳里店跟麻豆店 新市店相對沒什麼人知道 新市的安仔老闆阿吉,原在麻豆店,獨自來新市開店轉眼也12年 (本文接受店家打折招待)
菜單上沒寫的牛肉湯(100,附飯) 阿吉的父親(也就是安仔本人)雖曾在六千牛肉湯服務過 但湯頭的風格完全不同 湯內雖有薑絲,湯頭除了牛大骨,還有洋蔥跟老薑熬煮 再一點醬油提味,無味素 甜味、牛骨味、濃度都略多於佳里店 整體上肉味甜味俱足 屠宰業者蘇念成 牛肉部位固定(台語念"肉素")= 鮮度夠、彈性好 吃台灣牛不一定要追求油花
更親民的菜單 (佳里店的炒牛肉定價是180、牛小排400) 不過目前因為牛肉部位固定 我個人認為要主打牛肉火鍋會比較辛苦
牛小排(美國牛) 問起怎不用台灣牛 阿吉笑著說:「那售價會讓很多人點不下去喔...」
牛小排(300,6塊肉) 信志老師的推薦菜 非常紮實的口感,配上懷舊的台式A醬 肉質比夜市牛排高級 友人建議:「如果用海鹽或玫瑰鹽的話應該也會很出色」 吃美國牛排配台南牛肉湯 在牛肉湯界還真是新潮的混搭組合
除了口味 阿吉性格爽朗的個性也傳承到父親安仔 不過因為一個人做的關係 相較於佳里店,菜單項目少很多
寫牛肉湯這麼多家 遇到自製沾醬的簡直屈指可數 新市安仔跟佳里一樣都有這清爽特調沾醬 走的是南洋風 蔥、蒜苗、豆瓣醬拌炒 偏黃清澈微甜汁帶有輕薄的魚露感 獲得許多同桌朋友稱讚:「為了這醬會想再來!」 (如需要傳統的薑絲、醬油膏等沾醬也有提供,沒有自助區要跟阿吉索取)
白飯(牛肉湯附) 自從市區大雅牛肉湯 (
)收攤後 好久沒嚐到用壽司米的牛肉湯 Q彈好吃,與特調沾醬配牛肉很滿足 壽司米多數店家不用的原因很簡單 對店家來說是近乎兩倍的成本進價差啊...
魚香茄子(150) 信志老師的推薦菜之二 牛肉湯店通常不會看到的川菜 用鐵鍋很保溫 調味平衡不會太重口味,也是下飯來者 除了茄子還有蝦米 (這道料理真的沒有魚啦XD)
滑蛋牛肉(120) 中規中矩的台式做法 友人認為有點偏鹹
蔥爆牛肉(120) 牛肉用當天牛肉生炒 熟度較高,收得很乾 也是意外的清爽口味 但若論香氣,附近的一品牛肉 (
)略勝
炒芥藍(120) 與蔥爆一樣炒得相當不賴 也獲得同桌讚許
牛腩爐(450) 老闆拍胸有自信的牛腩爐 湯頭與牛肉湯相同 滿滿的牛腩、豆腐、高麗菜、蘿蔔 讓大夥不知該從何先下手XDD 湯雖看起來偏油 但喝起來不會那麼油
除了牛腩,也有純筋皮的
牛肉盤(200) 每天上午10點多送肉 看生意下午再送 肉質鮮度好不用說 擺盤用小盤子疊再一起不占桌上空間 跟外面比肉量沒比較少(2.5兩) 另外 對面的新市土地公臭豆腐 也是必吃 信志老師也常常叫一盤進來配牛肉爐
店面比佳里店小很多 整個招牌開燈後真的看不到店名,不是相機問題XD
店面非常低調,側門其實才是入口 從顧客角度出發,一家店的生存大概兩件事 1.新客人怎麼來 目前招牌不明顯、一個人顧整間店較難抽出身開發客源 2.舊客人回訪頻率 新市一帶的牛肉湯跟餐飲選擇越來越多 阿吉:「生意跟以前真的有差」 阿吉講話時常常皺眉 不熟的生客大概會覺得這表情是怎麼了 但若與阿吉聊起來 卻能感受到他對料理的認真 帶朋友連續三訪 都在水準之上 住在這的南科朋友竟第一次知道 「原來新市有這家啊!帶客戶來很適合啊」 問起阿吉有企業特約打折嗎? 阿吉爽朗的說「來久就打折啦!」 想追蹤更多牛肉湯訊息-> 我要征服臺南牛肉湯!!! (
) 想找最近的牛肉湯-> 牛肉湯App (Android/iOS) (
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共 15 則留言
嶺東科技大學
一堆業配的感覺-.- 還點app...
原 PO - 國立清華大學 不分系招生
回B1:沒業配,但有打折喔 App還沒這家XD,沒空更新囧
國立交通大學
這不就是業嗎
國立成功大學
乾 第一眼我還以為你吃227家 牛肉湯
原 PO - 國立清華大學 不分系招生
TO B3: (我原本想付原價,但老闆不讓我付阿...)如果是業配是要"額外"跟老闆收錢的,但我沒收,我還是有付錢,打折跟額外收錢乍看之下很像,但金額差很多,如果收錢了,基本上很難講實話 B4: 是低 其實更多 只是這篇寫得比較久XD 其他評比可參考
國立成功大學
B5 乾 你不會吐嗎 你強......
遠東科技大學
我只吃對面的臭豆腐就走了
原 PO - 國立清華大學 不分系招生
B5: 只怪台南牛肉湯太美好XD B7:臭豆腐好吃,而且營業時間超長XD
遠東科技大學
B8 之前沒什麼人的時候去 店家都直接給我冷掉的臭豆腐QQ 後來我是喜歡吃週日夜市的青葉臭豆腐 鹽酥式的 超好吃 畢業後回家就沒機會吃到一樣的了
原 PO - 國立清華大學 不分系招生
B9 直接要求現炸吧!!! 週日夜市真的很棒 低調xdddd
國立臺灣師範大學
我覺得吃那麼多很厲害欸 棒棒棒
B5 個人覺得是用詞問題😂 如果你寫 因為是熟客 老闆有偷偷打折 可能就沒有什麼爭議 會覺得這就是你的私房名單 但打 接受打折就有種 喔 葉配喔 的感覺
原 PO - 國立清華大學 不分系招生
B11 謝謝,台南人更厲害,瘋狂開牛肉湯都沒在怕…我都吃不完 B12 確實會誤會,但我不是熟客XD,也不是我的私房名單嗚嗚(是我老師的私房名單),據實以報啦~但老闆的態度也很樂意打折就是^0^
國立臺灣師範大學
B13 不過牛肉湯app載不了嗚嗚
原 PO - 國立清華大學 不分系招生
B14 還在重新開發中喔…感謝