[食記][新市] 安仔牛肉 牛肉湯 牛小排 特製沾醬
國立清華大學 不分系招生
第227家征服台南牛肉湯
餐廳名稱:安仔牛肉(新市)、安仔土產牛肉爐新市店
消費時間:2018.7
消費時段:19:00
地址:744台南市新市區民生路24號
電話:06-599-6005
營業時間:11:00-14:00 , 17:00-21:00
休息時間:週一
每人平均價位:100
推薦菜色:牛排、牛肉湯、魚香茄子、白飯、蔥爆牛肉
可否刷卡:無
有無包廂:無
官網:無
參考評價:4/5☆☆☆☆
完整食記:
這回,收到來自資深台南挑嘴的南大數位系林信志老師 ( )推薦與多次打卡:
「特別喜歡新市店的,就是懷念的味道和友情,價格比較平實,小孩太太都很喜歡。希望新市安仔可以撐下去,生意看起來平平而已」
難得老台南人拿出手裡名單,這勢必得造訪試試
說在前頭:安仔跟阿安不一樣
阿安以肉燥飯吃到飽跟媒體享譽高名氣
因為佳里同時又有安仔跟阿安,大家常常搞混
但若是提到安仔牛肉,大多都會想到佳里店跟麻豆店
新市店相對沒什麼人知道
新市的安仔老闆阿吉,原在麻豆店,獨自來新市開店轉眼也12年
(本文接受店家打折招待)
菜單上沒寫的牛肉湯(100,附飯)
阿吉的父親(也就是安仔本人)雖曾在六千牛肉湯服務過
但湯頭的風格完全不同
湯內雖有薑絲,湯頭除了牛大骨,還有洋蔥跟老薑熬煮
再一點醬油提味,無味素
甜味、牛骨味、濃度都略多於佳里店
整體上肉味甜味俱足
屠宰業者蘇念成
牛肉部位固定(台語念"肉素")=
鮮度夠、彈性好
吃台灣牛不一定要追求油花

更親民的菜單
(佳里店的炒牛肉定價是180、牛小排400)
不過目前因為牛肉部位固定
我個人認為要主打牛肉火鍋會比較辛苦
牛小排(美國牛)
問起怎不用台灣牛
阿吉笑著說:「那售價會讓很多人點不下去喔...」

牛小排(300,6塊肉)
信志老師的推薦菜
非常紮實的口感,配上懷舊的台式A醬
肉質比夜市牛排高級
友人建議:「如果用海鹽或玫瑰鹽的話應該也會很出色」
吃美國牛排配台南牛肉湯
在牛肉湯界還真是新潮的混搭組合
除了口味
阿吉性格爽朗的個性也傳承到父親安仔
不過因為一個人做的關係
相較於佳里店,菜單項目少很多
寫牛肉湯這麼多家
遇到自製沾醬的簡直屈指可數
新市安仔跟佳里一樣都有這清爽特調沾醬
走的是南洋風
蔥、蒜苗、豆瓣醬拌炒
偏黃清澈微甜汁帶有輕薄的魚露感
獲得許多同桌朋友稱讚:「為了這醬會想再來!」
(如需要傳統的薑絲、醬油膏等沾醬也有提供,沒有自助區要跟阿吉索取)

白飯(牛肉湯附)
自從市區大雅牛肉湯 ( )收攤後
好久沒嚐到用壽司米的牛肉湯
Q彈好吃,與特調沾醬配牛肉很滿足
壽司米多數店家不用的原因很簡單
對店家來說是近乎兩倍的成本進價差啊...

魚香茄子(150)
信志老師的推薦菜之二
牛肉湯店通常不會看到的川菜
用鐵鍋很保溫
調味平衡不會太重口味,也是下飯來者
除了茄子還有蝦米
(這道料理真的沒有魚啦XD)

滑蛋牛肉(120)
中規中矩的台式做法
友人認為有點偏鹹

蔥爆牛肉(120)
牛肉用當天牛肉生炒
熟度較高,收得很乾
也是意外的清爽口味
但若論香氣,附近的一品牛肉 ( )略勝
炒芥藍(120)
與蔥爆一樣炒得相當不賴
也獲得同桌讚許

牛腩爐(450)
老闆拍胸有自信的牛腩爐
湯頭與牛肉湯相同
滿滿的牛腩、豆腐、高麗菜、蘿蔔
讓大夥不知該從何先下手XDD
湯雖看起來偏油
但喝起來不會那麼油
除了牛腩,也有純筋皮的
牛肉盤(200)
每天上午10點多送肉
看生意下午再送
肉質鮮度好不用說
擺盤用小盤子疊再一起不占桌上空間
跟外面比肉量沒比較少(2.5兩)
另外
對面的新市土地公臭豆腐
也是必吃
信志老師也常常叫一盤進來配牛肉爐
店面比佳里店小很多
整個招牌開燈後真的看不到店名,不是相機問題XD
店面非常低調,側門其實才是入口
從顧客角度出發,一家店的生存大概兩件事
1.新客人怎麼來
目前招牌不明顯、一個人顧整間店較難抽出身開發客源
2.舊客人回訪頻率
新市一帶的牛肉湯跟餐飲選擇越來越多
阿吉:「生意跟以前真的有差」
阿吉講話時常常皺眉
不熟的生客大概會覺得這表情是怎麼了
但若與阿吉聊起來
卻能感受到他對料理的認真
帶朋友連續三訪
都在水準之上
住在這的南科朋友竟第一次知道
「原來新市有這家啊!帶客戶來很適合啊」
問起阿吉有企業特約打折嗎?
阿吉爽朗的說「來久就打折啦!」
想追蹤更多牛肉湯訊息->
我要征服臺南牛肉湯!!! ( )
想找最近的牛肉湯-> 牛肉湯App (Android/iOS) ( )
















