想到中秋節就想吃蛋黃酥(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
於是呢
就請老姊來做給我吃吧哈哈哈哈
我負責紀錄!
先放個成品圖ㄎ
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首先,要準備的食材有
(油皮部分)
中筋麵粉150g
低筋麵粉50g
糖20g
一小撮鹽
豬油80g
水50g
(油酥部分)
低筋麵粉180g
豬油90g
(餡料)
生紅豆200g
奶油120g
糖80g
鹹蛋黃20顆
———————————————————————
前一晚先將紅豆泡水
當天就可以直接處理
用中火一邊加熱一邊攪拌
煮到汁收乾就可以加奶油了
(奶油的比例沒有一定她也是看情況加的)
最後加糖

同時處理生的鹹鴨蛋
把蛋黃蛋白分離
蛋黃集中放在碗裡泡著油
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之後先把鹹蛋黃拿去烤(180度/10分鐘)
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排在一起超療癒的٩̋(ˊ•͈ ꇴ •͈ˋ)و

再來做油皮
把全部材料綜合攪拌成糰
放至一旁30分鐘
同時製作油酥
一樣把材料攪拌在一起

之後就是
~~~~~~Do Re MI So🎵
把紅豆分20等份揉成圓形在桿平
放入蛋黃
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包起來
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做完一個就放在盤子上並蓋上保鮮膜怕乾掉
等到全都做完可以放冷藏

接下來
把油皮分成20等份揉圓桿平
中間放上油酥(一樣分成20等份)
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包起來
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揉圓再一次桿平
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捲捲捲
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放置一旁15分鐘之後

換另外一個方向
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桿桿桿
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捲捲捲
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再放15分鐘
用手壓成圓形後放入內餡
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最後塗上蛋黃液灑上黑芝麻
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放入烤箱(180度/30分鐘)

薑薑薑薑
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大成功!!!!
做完才發現真的不能吃太多
又是糖又是奶油的唉唉
但還是好吃讚讚讚

共 18 則回應

7
看起來好好吃😭😭😭
6
為什麼其中一顆要放杏仁😂
2
好想要有這種姐姐😄
2
芋頭餡也好吃👍
芋頭蒸完壓碎加糖就可以囉
2
Do Re Me Fa So
幫我變出賢慧的姐姐^_^
多學習啊~七龍豬靠您了
1
B1感恩姊姊的賢慧ㄌ
B2被妳發現哈哈哈我在旁邊搗亂放的
B3妳妹妹也不錯ㄚ
B4我超愛芋頭!!下次叫姊姊再試試
B5什麼鬼我無言
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我是做給姊姊吃,裂開的是蘋果口味😂
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B7蘋果口味怎麼做好厲害求解
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B8 我是把蘋果派的內餡包進去,雖然有把內餡炒乾一點,但本身還是有水分,再加上包太多,所以就裂開了。
還有圖片中沒裂開的都是紅豆口味,但我姐說蘋果的比較好吃。
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好想吃😭
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好餓歐...好想吃!
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不能吃太多
所以我來了
我來幫你吃😂😂
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我們家也是中秋節還沒到就先做一波😂
已經刪除的內容就像 Dcard 一樣,錯過是無法再相見的!
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前幾天做的
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我男友做的也很好吃ˊˇˋ
可惜我不愛蛋黃酥
他天天趕蛋黃酥 公司的人都加班
很心疼嗚嗚
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今天做的 但不知道妳用紅豆餡的時候會不會很難用 我用的時候很黏手很難用
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謝謝原Po的食譜😙成功做出來了
沒有芝麻的蛋黃酥
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馬上回應搶第 19 樓...
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