嗨今天來做很網美的白葡萄塔&水蜜桃塔，作法跟配方基本上和上次大同小異。 在這邊👋🏻上次做的藍莓&青蘋果塔 #簡單的藍莓塔&青蘋果塔

（這次的配方可以做1個8吋大塔和4個4吋小塔。） 塔皮材料： 低粉250g 糖粉100g 無鹽奶油125g 全蛋1顆 鹽3g 上層內餡-植物性鮮奶油400g 不用加糖直接退冰打發，先用中速打發至有紋路後，再慢速打發至鮮奶油硬挺。 下層餡料-檸檬凝乳內餡： 無鹽奶油70g 砂糖 65g 檸檬汁 55g 全蛋 1.5顆 檸檬皮屑 1顆

作法： （製作塔皮） 無鹽奶油放室溫軟化和全蛋一起攪拌均勻再放入過篩後的低粉及糖粉&鹽揉至麵團光滑不黏手，放到冷藏等待鬆弛2小時左右。 整形至塔模上（麵團桿平約1公分的厚度即可），在塔皮上用叉子戳洞鋪上烘焙紙再放上紅豆（以避免塔皮膨脹），烘烤15分鐘轉盤再烤5分鐘，拿掉烘焙紙及紅豆再烤至金黃即可。

（製作檸檬凝乳） 檸檬皮和砂糖均勻混合後再倒入檸檬汁隔水加熱至溶解。

加入過篩後的蛋液攪拌至濃稠。 最後再加入奶油攪拌至80度穩定3分鐘後能畫出紋路就完成了。 最後就是愉快的裝飾時間🎵

先擠檸檬凝乳

再擠上鮮奶油

再放上切塊的水蜜桃（*記得泡糖水一下才不會氧化）一整顆的白葡萄然後塗上果膠或是灑上糖粉

也可以用翻糖做小花裝飾

然後就完成啦，這是8吋白葡萄大塔🍇

然後是4吋的水蜜桃以及白葡萄塔

謝謝收看啦如果有興趣下面是我做的所有甜點歡迎來逛逛❤️ 超濃郁香橙巧克力黑磚 https://www.dcard.tw/f/food/p/229571903?ref=ios #簡單的藍莓塔&青蘋果塔

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