共 24 則回應

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好厲害❤
我今年也是自己做蛋黃酥跟芋頭酥
長輩們都說好吃很開心

附上照片嘿嘿
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9/24花三小時做的😂😂
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自己做超有成就感的
B1我也是這次大受好評👍
B2也很厲害,做滿快的,可以在加油會更漂亮
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要怎麼改善刷了蛋黃會裂?
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B4溫度也會引響
還有刷的均勻度
也可以多刷幾次
可以幫助上色
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圖一好漂亮好想吃
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B1也很厲害👍
我這次芋頭酥用紫薯粉做出來很美
而且很香很好吃😋
B6不只是漂亮喔 真的很好吃
都被跟外面比較了
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我是b2 那我想吃
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B2 因為太好吃了都沒剩了😂😂
這次做了6入裝的禮盒20盒
總計數量快接近300顆
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那你做多久
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早上7點多到晚上快10點
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想知道圖三的教程
圖型那個難用...QAQ
我是做冰皮月餅,內餡處理要崩潰/
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B12其實我也沒有很成功,因為麵團不太適合加上烤培溫度沒控制好有點龜裂
但要脫模順利的話
第一個簡單的方法就是壓模讓餅皮黏在盤子上
輕敲四周讓她脫落就可以了
不然就是可以用可食用的玉米粉、太白粉、低筋麵粉可幫助餅皮跟模具較不沾黏
希望我的回答有幫助到你
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B13 感謝回答
怕敲太大力導致會散😰😰😰
脫模方式倒是跟冰皮差不多呢/
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B14盡量收口部分要收緊 皮桿的厚薄度要均勻
其實內餡跟餅皮只要整體有用好在壓模的過程中不太容易爆開,除非餅皮太薄導致內餡跑出來
冰皮月餅不需要烘烤所以整體壓模成功不用擔心太多。
如果怕敲會散可以輕拍模具邊緣搖晃一下讓月餅滑出就可以了

加油💪🏻多做幾次比較熟練 成品也會漂亮許多
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b7我也是用紫糬粉層次真的超美,可是我這次第一次做,每個 圓圈歪歪的😂😂
而且芋頭餡也是自己做真的超好吃
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我家今年也自己做蛋黃酥跟芋頭酥😆

然後是烤20分鐘後出爐,
再塗蛋液放上芝麻進去烤五分鐘,
就不會裂開了😊

只是這樣有點麻煩就是了....
附上我家萬惡的剖面圖😆

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B16真的而且也比較健康也多了香氣
自己用的真的不一樣 很好吃
自己做才有特色 所以才不一樣
B17很厲害也👏👏
切開來超漂亮的而且更吸引人吃了
蛋黃好大顆😂😂餡感覺都不見了
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獻上自己用剩餘材料做的迷你版😊
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b19太療愈了啦😍
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B19的蛋黃酥也太可愛了吧😎😎
表皮顏色很漂亮
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好美好想吃。。。
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跟你一樣做了20盒😋
但我做了快180顆 真的很累⋯⋯😂😂😂
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B22不只美 也超好吃。而且很天然
B23真的很累 全身都油油的感覺😂😂
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