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先附上成品照片
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器具:
1.吃飯的碗
2.桿麵棍沒有的話米酒瓶也可以拿來用
3.一個大一點的盆或鍋
4.乾淨的塑膠袋或保鮮膜
5.湯匙(挖豬油用🥄
6.筷子🥢

材料有:
1⃣️ 中筋麵粉 三碗
2⃣️ 鹽.
3⃣️ 青蔥. 3-4支
4⃣️ 溫熱的水 一碗半
5⃣ ️豬油 每片三分之一湯匙
6⃣️ 胡椒粉 適量

以上材料的份量 可以做出6-7片蔥抓餅

⚠️溫熱水的比例為三分之二的飲用水
三分之一的滾燙熱水♨️


作法:
1⃣️ 三碗中筋麵粉倒入盆中
2⃣️ 倒入一碗溫熱的水和一茶匙的鹽
3⃣️ 用筷子攪拌

Ps 此時有點燙別用手,再者此時很黏手

4⃣️將粉與水拌成糰即可

⚠️剩下的半碗溫熱水在此時慢慢加入⚠️
‼️拌成不黏手的糰就好‼️

5⃣️ 蓋上保鮮膜或袋子鬆弛20分鐘

✅在鬆弛的時候切蔥花✅

6⃣️ 分割成六塊

7⃣️桿開成長方形 抹豬油 灑蔥花 灑點鹽

8⃣️ 捲起來再繞成糰



9⃣️ 最後煎熟就可以了

‼️‼️切記只能用小火煎‼️‼️
不然容易外面焦裡面不酥

成品是切完 灑胡椒後的照片

其他的桿開冰冷凍就好變成
⬇️⬇️⬇️⬇️ ⬇️⬇️⬇️⬇️
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以上是懶人蔥抓餅分享

共 25 則回應

1
請問層次感要怎麼弄才能提升
0
捲緊搓長在捲成糰
0
請問一次夠嗎
0
B3 以蔥抓餅來說一次就夠了
再來是小火煎到你的層此都出來
絕對不可以用大火
0
B5 不會哦 😁😁
歡迎發成品照在下面
1
可能要等回家才有空做😂😂
1
下次來試試
題外:嗯...這個廚房讓我想打掃乾淨 我的手要忍住
1
B8 抱歉 讓你辣眼睛了....
0
我知道妳是誰😂
0
B10 可是我不知道你是誰 😨😨😨
0
好讚喔
我也好想吃
0
我想請教妳
為什麼我按照一般yt的教學照著做,剛開始都很正常,就是一般蔥油餅的手感,可是過沒多久就變很硬,也桿不太開。拿去煎之後口感很像蔥大餅(一口大平底鍋煎出來像饅頭厚實口感的餅),而且邊邊超硬。

我在想會不會是揉太久QQ
0
B12 哈哈 來高雄 😂😂
已經刪除的內容就像 Dcard 一樣,錯過是無法再相見的!
0
B13 想問妳有讓麵糰鬆弛嗎
已經刪除的內容就像 Dcard 一樣,錯過是無法再相見的!
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0
B16 有喔!!
0
B19 因為我手揉時間不長
而且份量不算多
三碗(飯碗)中筋麵粉加溫熱水後
麵糰成糰後就馬上讓它鬆弛20-30分鐘
直到麵糰手指按下去
呈現跟麻糬一樣軟的狀態
才繼續下個步驟
且如果有桿開的動作
至少會再讓他鬆弛5-10分鐘


不知道妳的麵粉多少與水量是多少呢
大概是什麼樣的水溫(冷水 溫水 )
溫水的溫度不是飲用水哦
而是大約在70-80度之間
手揉多久 鬆弛多久
0
我是按照這個影片去做的,材料的份量和影片等比例,步驟也是一樣,只是不知道為什麼鬆弛後,揉麵卻越揉越硬,我把麵糰冰冰箱後比冷藏前還硬(變回常溫了)
0
鬆弛有蓋東西嗎
如果他流失水分也會變硬
0
B21 影片我看過了
還有麵糰不用冰
只需要常溫鬆弛
軟硬度靠水調節
0
B23 我吃不完才拿去冰的😄
0
影片速度好快,我來不及看就下一步了😂
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