澳洲特殊食材大賞第二彈 - 韭蔥 leek ft.日西合併韭蔥豚骨拉麵佐紫蘇叉燒 #圖 #食譜

大家好 我今天要拿可以當作武器的蔬菜來做菜 根據歐洲古代文獻的描述 這個古代兵(蔬)器(菜)的強大破壞力 甚至可以跟亞瑟王的「誓約勝利之劍 Excalibur」齊名
其名為...Leek! 中文翻譯叫「韭蔥!」 招式名稱叫做「誓約韭蔥之劍 Excaleekibur!」 不只威力相似 連發音都一樣 真是莫名奇妙的巧合啊
韭蔥的味道是偏清淡的 不像宜蘭三星蔥或是日本蝦夷蔥那樣刺鼻 蔥白可以直接作為蔬菜食用 而蔥綠則可以熬湯 最外面深綠色的那層因為很老 所以通常是拿來燉湯
雖然他是法式料理燉湯的常客材料 但今天!我們要拿這個東西來做日式拉麵! 對!就是日式拉麵! 食物要求創新!所以食材也要! 那麼我們快點來準備材料吧!
●拉麵湯底材料 1. 韭蔥 leek 1/2根 2. 洋蔥1顆 3. 胡蘿蔔2根 4. 大蒜18顆 5. 巴西里1/2把 6. 豬扇骨1kg 7. 水10公升
●紫蘇叉燒材料 1. 紫蘇鹽適量 2. 雙層肉1kg ●拉麵調味材料 1. 藤椒油1大匙 2. 黑胡椒適量 3. 花椒粉適量 4. 醬油2大匙
●其他材料 1. 鹽巴適量 2. 蕎麥麵1球 3. 水煮蛋1顆 OK 那我們要開始用古代兵器來做菜囉! Let's starrrrrrrrrrrt!
首先 要對付古代兵器「誓約韭蔥之劍 Excaleekibur!」 你必須要有另一把古代兵器 也就是俗稱「對.古代兵器」的強力菜刀! 其名為...「我不當菜刀啦!JOJO!」
咳咳 抱歉離題了 用菜刀把所有材料都切大塊 韭蔥的話因為裡面會卡很多泥巴 所以切塊之後要再分別把他們都洗乾淨
把胡蘿蔔 洋蔥 大蒜 韭蔥平舖在烘焙紙上 巴西里不用烤 不用撒鹽巴啥的 就原汁原味送進烤箱
送進烤箱用250℃烤30分鐘 烤到金黃色為止 但為了防止烤焦 每烤個10分鐘左右請記得要翻一下
接下來煮滾水 先煮熟一顆水煮蛋再拿出來 然後把豬扇骨肉丟進裡面煮掉腥味 不要煮太久 煮到紅色都變成灰色為止就好
把豬骨丟進烤皿 灑點鹽巴 送進烤箱用250℃烤40分鐘 豬扇骨:「烤皿,你以為你的第一次是豬肉嗎?」 「其實是我豬骨噠!」
接下來我們要做紫蘇叉燒 把雙層肉也丟進滾水煮成灰色
然後在肉的六面都均勻的抹上紫蘇鹽 可以抹多一點沒關係
由於烤皿的第一次被豬扇骨搶走了 我們只好拿另一個烤皿 送進烤箱用250℃烤60分鐘 豬扇骨:「無駄!無駄!無駄!無駄!」
喔對了叉燒每30分鐘要翻面一次 這樣色澤才會均勻 接下來
哦哦時間到了呢! 接下來拿出你烤的蔬菜們
以及奪走烤皿第一次的豬扇骨們
把他們全部丟進水鍋之中! 喔啦喔啦喔啦喔啦大力的丟吧! 這鍋可是要大火煮4個小時啊!
接下來拿出另一個鍋子煮蕎麥麵 但因為湯要煮4小時 很久 這個時間都可以拿來打4場lol了 所以麵不要太早煮 我只是貼個示意圖給你們看
(又經過了30分鐘) 哦哦哦哦哦哦哦我聞到豬肉的味道了 是什麼呢!
噹噹噹噹噹噹!(請自動腦補成多啦A夢的音效聲) 叉 燒 好 了!!!!! 把他切塊吧!
【系統提示】 目前任務解鎖程度: 1. 拉麵豚骨湯底(0/1) 2. 拉麵調味(0/1) 3. 拉麵(1/1) 4. 拉麵叉燒(1/1) 5. 拉麵蛋(1/1) 6. 拉麵上的韭蔥(0/1)
把燉湯的材料全部拿出來 蔬菜丟掉 豬扇骨可以配著拉麵吃所以留著
這個就是豚骨湯底了 滿滿的蔬菜香味以及那完美的琥珀色! 聞得我都要爆衣了
接下來準備開吃了 拿出你家最大的碗公 放入藤椒油 花椒粉 黑胡椒跟醬油
擺上蕎麥麵 淋上湯底 放上韭蔥 雞蛋跟叉燒 【系統提示】 目前任務解鎖程度: 1. 拉麵豚骨湯底(1/1) 2. 拉麵調味(1/1) 3. 拉麵(1/1) 4. 拉麵叉燒(1/1) 5. 拉麵蛋(1/1) 6. 拉麵上的韭蔥(0/1) 【系統提示:任務失敗】
咦 我少了加什麼嗎? 喔原來我還沒切韭蔥啊! 加上韭蔥之後
你的 ✡.*《日西合併韭蔥豚骨拉麵佐紫蘇叉燒》*✡.!! 就完成了!
叉燒覆滿了滿滿的紫蘇味 雖然烤得有點乾 但配上湯底之後剛好互補
湯底則是帶有濃郁的蔬菜味 以及豚骨濃厚的味道 但因為我湯底大部分用的都是蔬菜 所以不會像外面餐廳那種豚骨拉麵的湯 喝起來黏黏的會不舒服
韭蔥很有效的讓拉麵帶有一種法式的味道 因為它的味道是清淡的 有了蔥香味卻少了那個嗆辣味 讓我可以多喝好幾口湯
豬扇骨:「你能記得你吃過多少碗拉麵嗎?」 喬喬:「閉嘴!dio骨!吃我的歐拉歐拉攻擊啦!」 (歐拉歐拉歐拉歐拉歐拉歐拉)
那麼下次又是誰會 死在這個「對.古代兵器」的手下呢 那又是...另一段故事了... (←To Be Continued)
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