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義守大學

🍵成品茶分類簡介&推薦茶行

2018年11月2日 15:11
前情提要
成品茶分類簡介&推薦茶行 前面文章忽然出現了很多烏龍茶青茶茶茶茶 看了一下子很混亂 這裡簡單講一下成品茶的分類
1、依製作工序分類: 💟白茶- 台灣較少,多為大陸名茶如白毫銀針、白牡丹 💛黃茶- 台灣少見,大陸茶如君山銀針 💚綠茶- 碧螺春、龍井 💙青茶- 台灣的各式烏龍茶,如文山包種茶、凍頂烏龍茶、鐵觀音 ❤️紅茶- 日月潭紅茶、金萱紅茶、高山紅茶 🖤黑茶- 普洱茶、安化黑茶
(我的迷你普洱☺️) 2、依發酵程度分類: 不發酵茶:綠茶類, 發酵度0%,如碧螺春、龍井。 半發酵茶(部份發酵茶)青茶類(常稱烏龍): 輕發酵10-20%-如文山包種茶、四季春、高山茶。 中發酵20-40%-如凍頂烏龍茶、貴妃茶、鐵觀音。 重發酵40-65%-如白毫烏龍茶(東方美人茶)、紅烏龍。 全發酵茶:紅茶類, 發酵度85-100% 如日月潭紅茶(阿薩姆、紅玉、紅韻)、金萱紅茶、高山紅茶(實際製程大都不到100%)。 後發酵茶:普洱茶類 分二種,以曬菁毛茶蒸壓成型,存放後自行發酵,此為青餅(生餅)。 以曬菁毛茶經渥堆發酵工藝程序再蒸壓成型,此為熟餅。 3、依焙火程度分類: 生茶- 不焙火 熟茶- 輕焙火、中焙火、重焙火 同一種茶因焙火程度不同產生不一樣的茶滋味,如凍頂烏龍茶便有生茶,輕焙火清香茶及中、重焙火之紅水烏龍、炭焙烏龍茶,鐵觀音亦然。 🌱其他還有:產地、季節、茶葉形狀等分類 製茶有很多不同種做法,只要師父厲害做出來的茶好喝就是好茶,深入的講解可以去上課了解~ 有些人會覺得有焙火的茶是品質不好的,沒焙火的茶才是品質好,是誤解 很多茶都是可以焙火,好品質的茶焙出來會更加有不同風味! 有人會覺得苦澀可能是因為不習慣火味 就像平常吃普通起司,某天忽然吃到煙燻起司 覺得有煙燻味不習慣一樣,但喝下去還是會回甘的。 這邊順便來介紹幾間我們家常買的茶行 揚津
好韻道
文平茶莊
請不要介意是臉書,其實現在很多好茶農都是用臉書賣茶的,畢竟年紀大了可能也沒想要很專業的架一個網站,想說簡單賣這樣! 不過要會找就是了,推薦可以去茶葉博覽會認識茶農還有農會也是很不錯的茶來源
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國立政治大學 國際經營與貿易學系
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