【啤酒】這樣挑,不踩雷!

2018年11月9日 19:14
這兩年來, 超商跟賣場進的啤酒種類越來越多了, 特別是在啤酒季的時候, 什麼奇怪的口味都可能出現。 於是身邊的朋友們開始出現以下症狀: 「因為包裝太可愛就買了」 「名字聽起來好像很好喝」 「噢…X ! 超苦…三罐只有一罐能喝」 腦波太弱就莫名踩地雷了… 而且三罐有打折的緣故, 有時還會一次踩三瓶地雷😂 然後我想來想去~ 其實這幾年已喝過不少種類的啤酒, 也算是小有心得。(包括咖啡、茶) 或許可以整理些東西來跟大家分享。 來聊聊要怎麼從啤酒的包裝上判斷資訊, 怎樣挑才不會踩地雷。 接下來分成四個部份跟大家講~ 1.首先, 先從大家最在意會「苦」的啤酒開始。 啤酒清新的香氣&苦味主要來自啤酒花。 偏苦的啤酒,包裝通常有什麼特徵呢? 啤酒花的英文叫做"Hop",如下圖綠色毬果
所以要是看見酒標有啤酒花的圖案or字樣
像上面Tripel Hop就是三重酒花的意思 表示它雖然香氣十足,但可能蠻苦的! (Citra是帶荔枝.柑橘香、偏苦的美式酒花)
還有這罐,機器人手裏抱著酒花、 ROBOT改成HOPBOT,以及Hop City, 很顯然是一瓶非常著重酒花的啤酒。 那我們肯定好奇,強調酒花一定很苦嗎? 其實不見得~ 畢竟酒花分成苦味型、香味型, 還是要看啤酒配方偏向哪一種酒花。 而且冷泡酒花的釀製方式不會太苦, 可是包裝上還是會特別強調酒花。 "所以該如何確認這是一瓶很苦的啤酒?" 大家有看見罐上的"IPA"這個名稱吧。 這是印度淡艾爾India Pale Ale的縮寫, 是一種投入「大量酒花」的啤酒類型, 如果你是個吃不了苦的人,看見了IPA, 不管酒標再好看…都別用新臺幣下架它! (IPA的詳細說明要再另外寫一篇了) 要是真的想嚐試帶苦味的啤酒, 可以從較淡的sessin IPA、Pale Ale入門 講完最容易讓人們皺眉的苦啤酒了。 我們再來複習一下關鍵字 👉Hop、啤酒花圖案、IPA 2.再來我們談談「滑順微甜」的啤酒。 比較常見的類型有「小麥啤酒」「白啤酒」 這類啤酒不會苦,而且被多數女生喜歡。 只是有些人覺得: "不苦就不是啤酒了" "太香太甜了" "這什麼娘砲酒🙊" 總之不管什麼好東西還是會有人嫌棄😩 🔻舉例來說,像下圖這瓶「小麥啤酒」
Hefeweizen的Hefe是德式酵母, 「Weizen」德語指小麥。 因為小麥蛋白質含量較高, 釀出來的啤酒比較滑順,會呈現一點混濁。 這種酒還帶有類似香蕉甜甜的味道, 喝起來微酸、輕盈滑順,而且不會苦。 一些原本來不愛啤酒的人甚至可以接受它! (其實本人蠻喜歡喝這種娘砲酒的😝) 👉所以包裝上要是寫著「Hefeweizen」, 或是「Weiss bier」就代表它是小麥啤酒。 再來一個,小麥家族的「白啤酒」
白啤酒是從比利時修道院啤酒發展出來, 它也是用小麥釀的,不過是沒發芽的小麥, 而且還會放進橙皮、香菜籽等香料調味。 超市常見的「豪格登小麥啤酒」、 「 可倫堡1664白啤酒」就屬於這類。 比起小麥啤酒,它的味道更華麗甜美。 👉白啤酒的酒標上常寫著 荷蘭語中的白--「Wit 」,「Witte」 法語中的白--「Blanc」,「Blanche」 喜歡白啤酒的人看到關鍵字買起來就對了! (覺得太娘無法接受的看見這些字不要碰) 3.司陶特黑啤酒(Stout) 司陶特是黑啤酒中的其中一類, 使用未出芽的烘烤大麥下去釀製, 帶煙燻感、奶油、可可的風味是它的特色。 不過這種啤酒的濃度、味道差異頗大, 所以就來分享比較關鍵的部地方。 甜而不苦的司陶特:
加入燕麥釀製的Oatmeal Stout, 會有燕麥的甜味跟濃稠感。 另外還有加"糖/乳糖"的 Sweet/Milk Stout。 這幾種屬於甜得療癒,卻不苦的黑啤酒, 很適合冬天,甚至可以拿來搭配一些甜點。 苦而爽口的司陶特:
出名的愛爾蘭國酒Guness也是Stout 不過它屬於比較Dry的乾式司陶特, Dry是形容相對不甜或乾爽的酒品用語, Guinness Draught這瓶酒比起上述幾款種, 算是不甜的黑啤酒,而且也有點苦。 4.如果你覺得前面的類型都不討喜, 啤酒就是要冰涼爽口大口喝的人。
那這種金黃透澈的拉格(Lager)啤酒最適合。 其實市面上常見的大品牌幾乎是拉格啤酒, 例如:臺啤、海尼根、雪山等…這些都是。 甚至百威的瓶身也有不顯眼的Lager字樣。 唯一要考量的就是各家酒廠配方不同, 酒廠為了調整大眾喜歡的口味、控制成本, 除了麥芽以外還時常使用其它穀物, 如:玉米、大米、蓬萊米、高粱, 用了什麼原料就會帶來什麼味道。 像是玉米能在減少麥芽用量時提高醣份, 能讓啤酒輕盈爽口卻只有很淡的玉米味; 蓬萊米也是同樣的道理,不過有些人 無法接受它的米味,像我就不太喜歡。 所以下次站在冰箱前不知道該買哪一牌, 不妨把瓶子翻到背面看一下成份表吧。 謝謝大家讀到這裏, 今天分享的是平常容易踩雷, 卻能夠從酒標資訊事先避開的小知識, 希望大家都能輕鬆找喝到自己喜歡的酒。 最後~不免俗介紹一下自己的Instagram。 我會持續紀錄每一支我喝過酒(甚至飲料) 還有分享一些咖啡、茶、酒的小知識, 主要想幫助剛入門的朋友輕鬆選擇。 另外,我也設了一些分類標籤,如: #iheka不苦啤酒 #iheka(品項名稱) 讓看著Menu卻遇到選擇障礙的人 可以簡易的瞭解這杯東西你是否會喜歡。
如果你喜歡我的貼文,歡迎追蹤~ 我們可以互相分享,共創酒坑🙌 —————————延伸閱讀————————— 【啤酒】簡易挑選指南! - Dcard
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熱門回應
國立成功大學 職能治療學系
看完突然想來罐白啤酒 有專業有愛心
雖然不太愛啤酒 但用心文超推👍🏻
共 71 則回應
國立成功大學 職能治療學系
看完突然想來罐白啤酒 有專業有愛心
雖然不太愛啤酒 但用心文超推👍🏻
B3謝謝支持(拭淚 IG上還有咖啡主題唷😉 之後還會慢慢融入其它飲品
正修科技大學 幼兒保育系
需收藏
國立臺東大學 應用科學系化學及奈米科學組
謝謝你的用心介紹❤️
已收藏!
我都喝1664🤣🤣 用心給推~
收藏!
啤酒系4ni~~~~
輔英科技大學 護理系
我都喝雪山 認真文給你一顆小心心❤️
B5 B6 B7 B9謝謝愛戴 其實蠻好奇大家都喝什麼酒, 願意的話都可以說來聽聽🍻
B10 啤酒種類太多,我可能畢不了業QQ
B11 以前跟朋友聊通宵也都喝雪山😊
中原大學 機械工程學系
Weiss bier就是白啤酒的意思歐(weiss=weiß=白)
正修科技大學 幼兒保育系
怎麼辦我都喝台啤...
我都喝 suntory😂 而且限定一出就要買!
B16 謝謝指教~ 差點以為遇到德語系😳 Weiss確實是德語的「白」 據說德國也習慣黑、金、白來點啤酒。 可是…德國白啤、比利時白啤還是有些不同: (以及各國以比利時啤酒為範本的白啤) >酵母的不同 >比利時式白啤使用沒出芽的小麥; >德國使用50%以上小麥麥芽 >比利時式白啤會額外加各種香料 >德國受啤酒純淨法影響而不亂加料 由於在臺灣weissbier還是以小麥啤酒稱呼 加上Dunkel weissbier 其實是深色小麥啤酒 為了讓兩者在風味上不會把大家搞混, (台啤的小麥也寫weissbier卻沒加香料) 所以才直接把weissbier歸為小麥啤酒🙇
(像這罐叫weißbier,卻是黑色的😲)
B17 台啤這幾年也出好幾款不錯的啤酒: 求新鮮的18 Days、純麥的Primium、 強調雙倍冷泡酒花低酒精的「爽啤」 還是有不同口味可以選的!
中原大學 機械工程學系
B19 原來如此,多長知識了哈哈,剛剛還想說怎麼分開來講,謝謝介紹歐。
B18 我也很愛suntory的primium 還有每年限定出的東京精釀系列 都是荷包不失血又有一定的水準!
B21酒鬼們有問題都來討論吧~ 希望臺灣哪天真的會有啤酒系!
不過我有一個疑問 那,那種甜甜的啤酒 像:果微醺、詩莊堡 那種加味啤酒的啤酒 算是 B0 說的那種啤酒呢?
酒鬼已收藏🤣
東吳大學 德國文化學系
B19 嘻嘻 德語系路過
B24 詩莊保這類蘋果酒叫做Cider, 是用蘋果發酵釀製而成的,不是啤酒哦! 它也常加進其它水果做成各種口味的Cider, 另外~還有種以洋梨取代蘋果的Pear Cider。 至於果微醺這類加味的啤酒, 你詮釋得很好~就是加味啤酒?😆 果微醺說起來算是Shandy, 是一種跟果汁或汽水混合而成的啤酒 酒精濃度比較低,適合怕酒/苦味的人 不管用水果、果汁、糖漿都統稱水果啤酒, 它們還是用麥類當原料再加其它東西釀製, 所以可留意一下成份ex:果汁含量0.3%…🙊 高級一點的是把麥汁跟新鮮水果放一起, 利用自然發酵(Lambic)後在木桶熟成多年。
國立高雄師範大學 數學系應用數學組
有啤酒有愛心❤️ 去過的所有國家都一定要來一杯道地的啤酒(⊙v⊙)
B30 可惜旅費還沒湊足 就在本地先喝光了Orz
B27 難怪上次喝了朋友的果微醺感覺跟自己手裡的味道差很多 噢對了,我喝的是詩莊堡(๑´•.̫ • `๑)
B33 想請問如果以 接受詩莊堡的甜度 加上不喜歡啤酒花的苦味 為前提 你會推薦哪些酒類或是哪些酒款? 紅酒、白酒、葡萄酒… 或是什麼樣的啤酒之類的
國立臺北商業大學 企業管理系
推用心
中國文化大學 新聞學系
請問像是文中有提到的伯克金藍色那款,跟紅色那款有什麼區別呢?因為兩款都喝過,但個人好像比較偏好紅色那款的味道🤔
B0 不喜歡米味的話 感覺台啤18天也不是你的菜😂
B8 喝一喝真的覺得1664很好喝><
買了一堆包裝好看 還有什麼添加茶的 真的很雷 難以下嚥⋯ 靠著檸檬跟冰塊才解決 最近覺得雪山真的是喔喔喔平價又 哎呀 大口喝真爽👍👍
國立勤益科技大學
希望大大下次能出一篇紅酒篇
國立臺東大學 應用科學系化學及奈米科學組
很喜歡1664 18天跟百威❤️ 還有17歲那年,偷偷跟朋友去板橋的酒吧喝的自釀小麥生啤酒(抱歉,是不良示範😂) 想問一下 為什麼Bar喝起來比較不苦啊?然後我最近在飛鏢酒吧喝到的go beer也不太苦 很好奇為什麼跟金牌差這麼多(´・ω・`) -我是B6
用心!我偶爾會想喝酒但又怕買到苦的😂 你這篇文拯救了我!😃
國立聯合大學 土木與防災工程學系
喝威士忌挑裸雀。選我🙋‍♂️🙋‍♂️
滿喜歡喝啤酒可是有痛風😩 看完覺得膝蓋痛痛的⋯
樹人醫護管理專科學校 醫學影像暨放射技術科
啤酒大愛麒麟一番搾
我覺得你的杯子很好看
推個tripel Karmeliet 比利時有喝不完的啤酒><
波昂大學 資訊工程學系
德國的科隆啤酒Kölsch超好喝!
B34 啤酒要這麼甜的話可以選擇: 加入櫻桃混釀的Kriek、比利時女皇爵、自然發酵的Lambic,這幾款味道酸酸甜甜的。 葡萄酒的部份可以挑: 甜紅/白酒、把妹神酒Moscato葡萄品種、 甚至一些"粉紅酒"&非干型氣泡葡萄酒。 像是好市多有進一個澳洲品牌BANKROCK 的葡萄酒都平價、微甜易飲!