南臺科技大學 餐旅管理系

#圖多#分享自己做的紅燒牛肉麵

2018年11月21日 18:25
大家好,做美食是我的興趣,生於中餐廚師的我嘗試不同的料理,但是還是覺得中式比較對我味😋 今天跟大家分享的是紅燒牛肉麵,紅燒牛肉麵顧名思義就是要鹹、顏色夠紅夠深、相對的湯頭就需要時間燉煮 首先我先炒香我的牛肉讓它跟鍋中的沙拉油結合在一起,這樣就不用刻意買牛油
炒上色之後洗好鍋子準備用剛剛的牛油下去爆香我的料頭
炒到洋蔥變半透明大約需要3分鐘,之後下辣豆瓣(豆瓣醬一定要先炒,不然不夠香,顏色也會出不來)跟醬油
醬油稍微煮過會比較香之後直接下剛剛炒好的牛肉,在加入沙茶醬
再來就是放好水、滷包準備漫長的等待⋯⋯ 這邊我有多放牛筋,因為想吃半筋半肉不然外面買好貴啊啊啊啊啊。
過了漫長的一小時後,加入蕃茄增加它的濃郁感以及蔬果的甜味,然後繼續燉煮1小時
小火滾好滾滿2小時之後,蓋子蓋好關火在悶半小時(目的是為了讓肉軟嫩,吸飽湯汁),之後就是牛肉撈起來準備放涼切塊,最後用湯在下去煮紅蘿蔔跟白蘿蔔
大功告成啦!!!開心😃 因為做完真的太多了所以我給它分成10幾份,可以冰冷凍要吃的時候在解凍下去煮,很好吃的喔
最後廚房大戰了一整天記得要整潔乾淨,才不會下次要做菜的時候看到廚房亂成那樣~想下去煮的意願都沒有了
附上美味的牛肉麵圖片~~麵條我採用的是寬麵,其實關廟麵是最搭的,但是我真的很愛吃寬麵😍
277
回應 18
文章資訊
熱門回應
看到炒沙茶醬那邊我就可以配好幾碗飯了
靜宜大學 日本語文學系
缺老婆嗎😲😲
共 18 則回應
看到炒沙茶醬那邊我就可以配好幾碗飯了
原 PO - 南臺科技大學 餐旅管理系
B1 哈哈祝妳晚餐能吃很飽
缺女友嗎🤤
靜宜大學 日本語文學系
缺老婆嗎😲😲
cow cow cow!!!!! 看起來也太好吃了吧
萬能科技大學 理財經營管理系
請問有食譜或實際食材的份量嗎 謝謝
匿名
這則回應已被本人刪除
2018年11月22日 08:47
已經刪除的內容就像 Dcard 一樣,錯過是無法再相見的!
原 PO - 南臺科技大學 餐旅管理系
B5 讚讚讚 B6 我下班在打給妳
請問牛肉會先川燙嗎
原 PO - 南臺科技大學 餐旅管理系
B6 給妳一人份簡單版的食譜:牛叻條200g、薑片3片、洋蔥1/4、番茄醬3大匙、辣豆瓣醬2大匙、沙茶醬2大匙、醬油2大匙、水蓋過肉就好(一樣炒香料頭,然後直接放進電鍋煮1小時就好)外鍋加300cc水,記得跳起來別急著打開讓它燜一下
原 PO - 南臺科技大學 餐旅管理系
B9 牛肉用炒的喔!第一張圖
長庚科技大學 護理學系
完全看不到麵條啊!哈哈哈
原 PO - 南臺科技大學 餐旅管理系
B12 被壓在下面了哈哈 圖片中牛肉那區有出現一點麵條的樣子!
你家在哪?我對你家的冷凍有興趣
幹我好 餓餓餓餓餓餓餓餓餓餓餓餓餓餓餓餓餓餓餓餓餓餓餓餓
有沒有缺男朋友? 看到最後面那一坨香菜我整個不行我討厭香菜嘔嘔嘔嘔嘔嘔🤮🤮
原 PO - 南臺科技大學 餐旅管理系
B16 香菜很好吃欸哈哈哈
通報 📢 好像有人對這篇文章有新想法唷,快來去看看!