以前一直覺得蛋花煮甜的很噁心,可是我媽一直說她以前吃過一位外省奶奶煮的很好吃
去年第一次嘗試煮酒釀,但是不敢加蛋花,今年歷經了許多事情,感受到多體會多嘗試的美好

所以,既然不認識外省奶奶,那就自己來吧!!!

先上個成品↓
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食材:
湯圓,數量自訂,我是用一盒10顆花生湯圓,無餡湯圓或甜的比較適合
蛋,一顆
二號砂糖,兩大匙(冰糖黑糖也可以,白糖也行但覺得沒那麼香)
酒釀,3大匙

1.煮湯圓
放入多一點水,因為要給湯圓漂浮的空間,我是放900ml
煮滾後放湯圓,再煮到它漂起來,再用湯匙筷子輕輕把湯圓一顆顆下壓
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2.調酒釀
因為酒釀不能煮太久,所以就乾脆不煮了(咦
直接把酒釀加到容器中,米粒和汁都要喔,然後用湯匙拌散
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3.打蛋
嗯,就,打蛋(。
對了,打蛋看起來很厲害的秘訣,就是一直用筷子去敲碗底喔!(麥歐北尬#
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4.煮糖水蛋絲
用剛剛煮湯圓的水,或是另準備一鍋,水量就是依照你想喝多少湯決定,我大概用400ml,四個人吃剛好
煮滾後加二砂,攪拌到溶解,糖量就依自己口味增減~
糖水部分好了以後,讓水保持在滾的狀態,關火倒蛋液,數個5秒左右攪開,跟蛋花湯一樣
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5.合體!
趁糖水蛋絲還熱的時候倒進剛才的湯圓與酒釀容器,攪拌攪拌
你就得到一鍋酒釀湯圓啦!
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大家晚安,我是社科月月,我們下!次!見!

共 11 則回應

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想知道酒釀的品牌
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想知道吃起來感覺如何
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B1 全聯隨便買的~好像叫馬師傅?後來我朋友才跟我講應該去哪個市場買,那邊是舊眷村,可以買到很多道地的外省菜!
B2 滑滑嫩嫩的蛋絲,口味上很接近日式甜玉子燒,口感介於蛋花湯的蛋花跟滑蛋之間,大概這樣~
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我可以偷偷問一下酒釀吃起來是什麼味道嗎
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啊…突然想念我奶奶煮的甜酒釀蛋花湯圓,找時間回去找奶奶學好了
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B4 馬師傅就是酒味+淡淡米香(有些加桂花釀會有桂花香)
我覺得米粒咬起來的口感很好XD
據說其他品牌有些會酸酸的,我倒是沒吃過~~
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B3 好哦,感謝!!立馬去買哈哈哈哈
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B4 就是淡淡的酒香,沒什麼酒味,米粒咬起來有點渣渣感(?
B5 我,我沒有奶奶Q_O
B6 我也想加桂花釀!可是我的生活圈買不到…
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我覺得酒釀很好吃XD
從小吃到大哈哈
其實吃起來沒有酒味 很香
然後個人很喜歡米的口感~
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酒釀酸酸的
每次吃一點就不想吃了哈哈哈
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B9 我是這幾年才吃到過XD
B10 那就是煮太久了喔!酒釀原本是不會酸的,加熱太久會出現酸味~所以我才選擇用熱水沖就好不直接加熱~如果沒加熱就酸…那大概就是變質了……
馬上回應搶第 12 樓...
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