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我想說來買一次真空包....
我照我心裡的直覺切了一次..
結果...
到底該怎麼切.?
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熱門回應

34
痾 你的問題是啥我看不懂欸

共 12 則回應

34
痾 你的問題是啥我看不懂欸
0
B1 不會把真空包的切整齊.我這次是照直覺切的
1
我家都這樣切
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不過還是要看肉的紋路
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B3 我希望是分部位 而不是單純切片
5
B3 我為啥還是聽不懂...求解釋
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B5 如何去掉碎肉跟肉筋
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B6 這個的部分 以我動物科學系肉品加工組來看
首先 你要把整塊肉拿出來才能看啊哈哈哈
然後菲力應該是沒有什麼筋的吧
0
B4 就上面白白的就是筋阿
刀子磨利一點 貼著白色的筋膜跟肉的邊界慢慢畫過去
白色的部份可以留著煮湯~
6
菲力的油脂含量十分低
建議修一修邊邊的筋就好了
因為牛肉還是要有點油脂口感才會好
另外切肉時記得逆紋切 不然會像在咬口香糖
1
想學修肉吧
就 多上網看看
多練習
2
我覺得你直接單純切片就好
0
網路找一抓一大把
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