#手作義大利黃金單身漢系列1

國立高雄餐旅大學

大家好我是在義大利漂流的黃金單身漢快來把我領回家（離題了我是正在義大利Apicius就讀internship的學生今天要來跟大家分享之前所做的炸肉丸首先，將牛肉用洋蔥、紅蘿蔔、芹菜及月桂葉、百里香燉煮至牛肉軟爛，湯色深棕再講牛肉取出，去掉油脂及筋膜後與馬鈴薯、西芹葉一同攪成泥再來滾成餅狀後裹蛋液及麵包粉炸至金黃即可醬汁的部分使用suffrito炒至金黃加入高湯後puree過濾再收汁就可以了喔