☕️那些咖啡館沒教你的事！

2019年3月22日 15:42

大家有沒有這種經驗？平常可能不太喝咖啡，但是有時候跟朋友約咖啡店，覺得還是喝杯咖啡好了。然後很多人看到Menu上一堆名稱，可能只懂「拿鐵、美式黑咖啡」是什麼… 所以每次都點同樣的東西喝。可是！很雷的是…就算點相同東西，只要換了ㄧ家店常發現不是想像中的那樣！為什麼會這樣？我們只是想好好喝杯咖啡啊！難道咖啡也有分派系嗎😩 其實是我們的飲食文化太多元了，不同風格的店家會有不一樣的做法，根據我的觀察會有一些差異的地方。所以今天就用最常見的幾款咖啡來舉例，來聊聊它們之間的「差別」&「地雷」，下次去到咖啡館就更知道怎麼點囉！ 1.輕鬆隨和派的「咖啡拿鐵」

大家都知道Latte是義大利語的"牛奶"，Coffee Latte顧名思義就是咖啡牛奶，更準確點，像是加濃縮咖啡的調味乳。 - 咖啡常常讓人覺得太苦，不然就太酸，香甜滑順的牛奶中和了這些強烈的味道，讓拿鐵成為最熱門的咖啡品項。 - 傳統的咖啡拿鐵容量落在220～250ml之間，（有多大？跟你家飯碗差不多）後來因為美式連鎖咖啡館的普世，容量幾乎從中杯360ml起跳，造成臺灣咖啡館的拿鐵從1～2個飯碗的size都有。所以下次去專業咖啡館點了杯拿鐵，別再驚訝怎麼會這麼小杯了！ - 💡BTW既然都點了最不雷的拿鐵… 表示我們可能是吃不了苦的人QQ 那麼這裏有個分辨味道的方式： - 不同店家的咖啡豆其實有不同的配方，如果豆子的顏色偏比較深、甚至油亮，那它會偏向焦糖、巧克力、煙燻的味道，幾乎沒有酸味，但通常會比較「苦」。 - 如果是焙度比較低、顏色稍微淺的豆子，會比較偏向堅果、果香、帶微酸，這樣子喝起來就不會那麼苦了！所以挑店家的時，不如觀察一下豆子顏色，也可以詢問店家咖啡豆的烘焙程度，有些店家甚至會有兩款以上的咖啡豆給客人挑選。 - - 2.簡單純粹的「美式黑咖啡」

它是從Americano翻譯來的，意思是「美國佬喝的咖啡」。傳說是美軍到了義大利後，無法接受小小一杯的濃縮咖啡，於是用保力達B套椰奶的概念，往義式濃縮咖啡裏加熱水，味道就不那麼濃烈難入口了！ Americano 因此得名（義大利語） - 如果不喜歡加了牛奶的咖啡，喜歡單純享受咖啡味道的人，就喝美式黑咖啡吧～剛才挑豆子的方式也可以套用在這裏。 💡另外澳洲有種類似的黑咖啡叫Long black，在澳洲小小杯的義式濃縮叫Short Black，這時候把短杯倒進加了水的長杯裏，喊一聲Tida之後就變Long Black了，跟美式咖啡只差別於加水的先後順序。 - - 3.個性鮮明的「卡布奇諾」

卡布奇諾是用蒸氣打出厚實的奶泡，然後跟濃縮咖啡混合在一起，厚實的奶泡會在杯上長得尖尖的，像是穿著深褐色長袍&小尖帽的修道院僧侶，所以用長袍名字Cappuccino來幫它取名了。 - 傳統的“卡布奇諾”用1shot濃縮咖啡(30ml)，倒入偏硬、比較厚實不能拉花的奶泡，容量大概介於150ml跟180ml之間。（拳頭大小） - 然後它根據不同店家有不一樣的做法。專業咖啡館通常採用傳統尺寸，然後奶泡改成比傳統的還細緻滑順。（就不會長得尖尖的，可是口感討喜）另一些店家常做得跟拿鐵差不多大杯，然後用上拿鐵兩倍比例的濃縮咖啡液。反正～不管怎樣，卡布奇諾的咖啡味一定會比拿鐵來得濃！甚至一些地方還會灑上肉桂粉增加風味，所以害怕肉桂的人可以留意一下。 - 4.焦糖瑪奇朵(Caramel Macchiato)

感謝B33 幫忙說明🙏 相信有很多人會點「焦糖瑪奇朵」，但是它跟「瑪奇朵」不一樣哦～其實Macchiato原文是汙點的意思，傳統的瑪奇朵就像左邊那杯，只是用ㄧ小搓牛奶把濃縮咖啡弄髒而已。（還有白色把黑色弄髒的道理！？） - 但目前我還沒在國內看過真正的瑪奇朵，所以我想…除非今天去國外的咖啡館，不然隨著美式連鎖店的演化潮流，國內應該只能喝到右邊那杯了！而且店家還會在咖啡表面淋上焦糖做裝飾，簡單來說可以當成「焦糖口味的拿鐵」。 (麻煩的是很多一律被簡稱為Macchiato了) - 5.小白咖啡(Flat White)

二戰前後很多歐洲人移民到澳洲，包含一些愛喝濃縮咖啡的義大利人，所以逐漸形成澳洲獨有的咖啡文化，產生澳洲人專用的咖啡名稱， "Flat White"就是其中一項。 - 澳洲咖啡裏的"White"就是指牛奶， "Black"則是指黑色的咖啡液。表示「Flat White」是加了牛奶的義式咖啡。 - 臺灣人給了它一個綽號「小白」，小白的容量跟卡布奇諾差不多，大約落在150～200ml，兩者使用等量的濃縮咖啡液，差別在Flat white只用蒸氣加熱牛奶，沒有做出厚厚一層的奶泡，所以咖啡濃度介於拿鐵跟卡布奇諾之間，可以把它想像成沒什麼奶泡的卡布奇諾，如果覺得拿鐵太大杯，又不想要卡布奇諾的厚實奶泡，那Flat white會是很好的選擇！ - 6. 短笛拿鐵(Piccolo)

這個我超愛！ Piccolo 是樂器裡面的短笛，這是種從澳洲紅到全世界的牛奶咖啡，容量大概是卡布奇諾的一半(90ml)，不用幾口就能爽快的喝完了！兩者使用等量的濃縮咖啡液，高濃度的咖啡帶來強烈的口感，咖啡豆味道的好壞無處可藏，所以品質在在這裏就很重要了。 - 7.風味拿鐵 - 「你相信純友誼嗎？」 - 『這是ㄧ杯純拿鐵加了點…ㄎㄎ雖然不純了… 但你可能更愛！』 - 哈哈講完幹話了，這是本人對純友誼的看法🙈 - 回歸正題是不是發現上面沒有提到「摩卡咖啡」？其實摩卡咖啡就是巧克力口味的咖啡拿鐵，額外加東西調味的拿鐵都算是風味拿鐵。大家一定還有看過榛果、玫瑰拿鐵…等等，通常就是把果露或糖漿放進拿鐵裡面，這些口味很適合喜歡甜甜味道的朋友們。 - - 謝謝大家讀到這裏～上面這些是比較常見的咖啡類型，這次都是分享義式咖啡機做的品項，我猜前面一直看到「濃縮咖啡」一定有人覺得很問號😂

其實前面分享的每一款都是用它來做的，如果想深入了解，歡迎參考這篇。 - - - 最後，我是愛喝咖～愛喝咖啡，也是愛喝（酒）的咖。 - 我會持續紀錄每一支我喝過酒（甚至飲料）還有分享一些咖啡、茶、酒的小知識，主要想幫助剛入門的朋友輕鬆選擇。如果喜歡我的文，歡迎追蹤Instagram

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