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自從做了這個蘋果派~
超多人跟我要食譜所以啊😁
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📌先講重點:不想自己桿千層派皮的
買現成的酥皮你會覺得人生真美好~
我這邊還是有教學就自己斟酌囉👌

食材~~10個左右

千層派皮
⭐️ 低筋麵粉 200g
⭐️ 無鹽奶油 45g
⭐️ 水 100g
⭐️ 鹽 少許
⭐️ 折疊奶油 120g

蘋果餡
⭐️ 蘋果 2個
⭐️ 糖 20g
⭐️ 無鹽奶油 30g
⭐️ 檸檬汁 適量

做法 Step By Step

酥皮麵團
⭐️ 低筋麵粉 無鹽奶油 水 鹽 混合均勻
冷藏30分鐘
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⭐️ 派皮桿成長方形 拿出折疊的奶油
放在中間
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⭐️ 用派皮把奶油包起來
奶油不可以太冰冷硬否則桿不開
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⭐️ 桌上、手上、桿麵棍上撒麵粉
慢慢的把包裹奶油的派皮推開
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⭐️ 推開要呈長方形狀
抓1/3的部分折向中央、另一邊再折上來
完成一個單折~放冰箱冷藏1小時至少
然後我們最少要做4-6次單折
重複上述的步驟 不用再放新的奶油
就是桿開~折起來~再桿開~冷藏
做好一個酥皮麵團要很久的時間
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內餡
⭐️ 蘋果切丁+糖煮軟
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⭐️ 起鍋前加入奶油 檸檬汁
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⭐️ 放涼備用
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組裝
⭐️ 麵團壓平用模壓出一個橢圓形
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⭐️ 中間放入蘋果餡
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⭐️ 沾點水黏起來
用手指壓緊內圈
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⭐️ 翻面壓一下
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⭐️ 刷上蛋液
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⭐️ 刀背劃紋路
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⭐️ 180度烤25分鐘即可
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IG🔍sweet_thirds
對法式甜點or我的藍帶生活有興趣歡迎💛

謝謝大家我們下一篇文見~

熱門回應

150
哇哈哈哈哈 萬惡的蘋果批 讓我想起當初在學校做apple filo pie
焗完拿出爐脱模 ,結果全部饀料直接從底部流出來, 那堂結果成品也拿不出來。 Post images

我左右 partner 直接笑到下課 ,二年後的現在他們依然在笑

還好我不是主修甜品 ,科科

共 17 則回應

4
搶到頭香啦!!!
5
嘴饞😋
1
追追
150
哇哈哈哈哈 萬惡的蘋果批 讓我想起當初在學校做apple filo pie
焗完拿出爐脱模 ,結果全部饀料直接從底部流出來, 那堂結果成品也拿不出來。 Post images

我左右 partner 直接笑到下課 ,二年後的現在他們依然在笑

還好我不是主修甜品 ,科科
2
請問做好大概多久的賞味期?要冰嗎?想試試😅
2
好像熊熊遇見你的披薩餃哦!
1
請問折疊奶油和一般無鹽奶油一樣嗎
1
每次都是被這種看似簡單的食譜騙😂
我做出來的簡直是黑暗料理😭
不說了我已經準備加入黑暗料理界了😭😭😭
0
請問這樣子餡料會很甜嗎!
0
會加肉桂嗎
我好喜歡肉桂
0
你說哪裡人啊?
1
想到蘋果派我頭就痛
以前上技藝學程有上烘焙課
我很確定我們組材料沒拿錯
結果成品出來是超級鹹!
到現在都覺得是中午顧烤箱的同學調包的

看到這個我決定!再做一次看看
5
提醒一下食譜公開可能會被告
0
歪個樓,原Po手好漂亮😳
0
我還是去買賣當勞的蘋果派就好🤣
好麻煩 但是你的文很療癒💜
1
B5 不冰大概3天 但會軟掉
要回烤才會好吃
冷凍可以放個2週
B7 一樣 用成長方形的就好
B9 加檸檬汁所以是帶酸的
B10 可以加
B15 可是我覺得麥當勞的不好吃
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B16 請問折疊奶油可以用有鹽奶油嗎?
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