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今天分享一個帶波蘿皮的泡芙
內餡是會爆漿的巧克力🍫
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#泡芙
食材~~

麵糊
⭐️ 全蛋 4-5顆
⭐️ 水 230g
⭐️ 無鹽奶油 100g
⭐️ 低筋麵粉 150g
⭐️ 鹽 少許

酥皮
⭐️ 無鹽奶油 70g
⭐️ 糖 90g
⭐️ 低筋麵粉 90g

內餡
⭐️ 動物鮮奶油 100g
⭐️ 70%黑巧克力 100g
⭐️ 打發動物鮮奶油 100g

做法 Step By Step

⭐️ 水 奶油加熱煮滾
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⭐️ 加入過篩麵粉小火炒至結成一團
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⭐️ 分次加入蛋液
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⭐️ 一次加一顆拌勻再加另一顆蛋
⭐️ 完成的麵糊呈現倒三角形
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⭐️ 酥皮的作法就是全部材料拌勻
冷藏備用
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⭐️ 擠好
我忘記拍放酥皮的
這時候放上酥皮
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⭐️ 180度烤25分鐘
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⭐️ 內餡做法
打發鮮奶油備用
巧克力隔水加熱融化
煮好鮮奶油微微溫沖入巧克力拌勻
甘納許稍微涼了再加入打發鮮奶油拌勻

⭐️ 組裝擠餡料即可
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IG🔍sweet_thirds
對法式甜點or我的藍帶生活有興趣歡迎💛

謝謝大家我們下一篇文見~

共 4 則回應

0
剛剛也正在做餅乾泡芙
結果蛋加太多泡芙澎不起來😢
4
想說點進來看一下哪裡有賣
結果竟然是自己做的 好厲害喔👍
2
你的內餡是不是有點打過頭,油水分離了?
0
這些材料家裡都有!!!
一定要試試看的啊!
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