又到早餐時間了～
今天也要來分享一個低碳早餐 - 馬鈴薯蛋沙拉
一定有人想說馬鈴薯？那不是滿滿的澱粉嗎？這樣哪來的低碳？
對！馬鈴薯真的是滿滿的澱粉
但就算是澱粉，也是有分種類的！
一般我們吃的白米飯、紅豆、玉米等皆屬於「慢速消化」澱粉
在腸胃會有兩小時的消化時間，才會被吸收成葡萄糖
而馬鈴薯則屬於所謂的「抗性澱粉」
這類的澱粉可抵抗小腸中的酶分解
消化時間較長並且較不容易被人體消化與吸收
因此經由消化到血中的葡萄糖速度較為緩慢
可以穩定血糖較不容易使脂肪堆積，並且吸收到較少的熱量
簡單來說，吃抗性澱粉依然可以減肥就是了XDD
額外補充一下，一般加工食品的精制澱粉是屬於「快速消化」澱粉
例如麵包、蛋糕、饅頭都是屬於這類
這些澱粉在腸胃中只有20分鐘的消化時間，而且易形成脂肪堆積
根本是通往肥胖的最佳捷徑，難怪外食容易胖，我現在終於知道原因了QQ
說了那麼多，那就來看看簡單美味的馬鈴薯蛋沙拉吧
其實作法很簡單，不過在把馬鈴薯搗成泥時，加入一點椰油會更香喔
最後再加入MCT椰油製成的酪梨美乃滋，簡單又好吃
P.S. 酪梨美乃滋下次來分享，敬請期待～
