低碳飲食系列特別篇 - 白醬培根義大利麵佐黑松露 - 美食板

低碳飲食系列特別篇 - 白醬培根義大利麵佐黑松露

國立中央大學資訊管理學系

難得的假日，想說來看看冰箱有什麼特別的殊不知，竟然被我從冰箱冷凍找到一顆黑松露（？看來應該是上次奶奶去歐洲買回來的特產XD 只不過，沒人會處理這項高級食材，所以就被冰封在冷凍了想著最近鼎泰豐那浮誇的松露炒飯又重新問世了我決定，自己也來浮誇一次，享受一下所以，午餐就是就決定來吃個義大利麵XD —「白醬培根義大利麵佐黑松露」—

（水波蛋的蛋黃淋到白醬上真的是太美味了～）食材：義大利麵 100g（為了碳水化合物別超標太多，所以只有100g）培根 2片洋蔥半顆蒜頭 2小瓣牛奶 20g 鮮奶油 20g 九層塔適量蛋 1顆黑松露半顆（今天的主角XDD）製作方式：義大利麵的部分 1. 煮一鍋滾水，加鹽，然後把麵丟進去 2. 同時，開另一鍋，中火熱鍋，直接將培根放下去煉油，用培根的油來炒 3. 逼出油後，先加入蒜末，再將切成丁的洋蔥放下去炒至金黃 4. 加入牛奶跟鮮奶油，然後撒上胡椒調味（因為培根本身有鹹了，如果覺得不夠鹹的再加鹽即可） 5. 讓整鍋燉煮個1分鐘，就算完成醬汁的部分 6. 將麵撈出，放入醬汁中翻炒混合，即可裝盤 7. 將我們的佐料「松露」切片撒在麵上，再加上水波蛋就完成了水波蛋的部分 1. 煮一鍋水，水沸騰後就關火，然後等到泡泡都沒了就可以都準備丟蛋（沸騰的水會把蛋白沖散） 2. 快速攪拌水，讓鍋中形成一個漩渦，此時將蛋丟入漩渦中心（漩渦有助於讓蛋白包住蛋黃） 3. 靜置3分鐘，即可撈出 4. 用餐巾紙將表面水分擦乾，然後再撒上鹽跟胡椒調味即可 P.S. 我用的是Jamie Oliver的方式，所以沒加醋，因為我自己沒很喜歡醋的味道XD 其實這道料理嚴格來說應該不算低碳，雖然義大利麵只用了100g 但其中碳水化合物約70g左右，算是超標了QQ 而且100g的麵超少，根本是吃白醬佐義大利麵XD 所以我最後又多吃了一盤炒青菜才吃飽😂 （不過好像有種義大利麵是用大豆做的，碳水比例相對低很多，歡迎有吃過這種義大利麵的朋友跟我分享一下經驗）然後，松露真的蠻香的，但吃起來實在沒什麼味道（還是我味覺無法接受這種高級食材？不得不說，CP值有點低，建議大家要花大錢吃松露炒飯前要三思XD）小弟IG ：familywangeating 會不定期更新食譜，歡迎大家追蹤喔～