低碳飲食系列EP14 - 地瓜泥蛋捲＋紅莓葡萄汁 - 美食板

低碳飲食系列EP14 - 地瓜泥蛋捲＋紅莓葡萄汁

吃吃河河

今天要來介紹低碳早餐囉～最近買2條地瓜想說拿來當早餐一般來說都是拿來做成冰心地瓜那～今天心血來潮，所以決定來點不一樣的😁 讓自己不要吃得那麼重複 — 地瓜泥蛋捲＋紅莓葡萄汁—

食材：蛋捲的部分 - 冰的紅肉地瓜半條（冰地瓜才能吃到較豐富的抗性澱粉）鮮奶油 5ml 蛋一顆印加果油 10ml 奶油 5g

果汁的部分 - 葡萄 8~10顆紅莓 15～18顆優格 25g（我這邊用的是希臘優格，幾乎沒有水分，所以才加水，如果用牛奶或一般優格代替就不用加水了）水 10g P.S. 我自己喝起來味道偏酸，不太吃酸的可以自行斟酌加點蜂蜜喔

製作方式：蛋捲的部分 - 1. 先將地瓜用成泥，並加入印加果油讓地瓜泥變更滑順，口感更好

2. 打一顆蛋，並加入鮮奶油，攪拌均勻

3. 熱鍋，小火，加入奶油使之散布於平底鍋各處，讓蛋較不易黏鍋 4. 放入剛用好的蛋液，讓蛋液均勻地散佈於鍋底

5. 取出蛋皮，將地瓜鋪在中間，像捲壽司一樣捲成蛋捲

6. 擺盤，並將剩下的地瓜泥一起擺上去，即完成

果汁的部分 - 1. 將所有材料丟進果汁機打就對了XDD 由於地瓜泥是用紅地瓜做的，口感偏甜，配上酸酸的果汁，味道較均衡另外，我也在地瓜泥中加入印加果油，除了讓口感更柔順外印加果油本身也非常適合低碳或生銅飲食，這種油的omega-3、6、9含量高達91% 且油脂比例含量完美，蛋白質豐富，因此很推薦各位在實施低碳或生酮的朋友來吃印加果油小弟IG ：familywangeating 會不定期更新食譜，歡迎大家追蹤喔～