我很喜歡吃泰國菜，也喜歡吃辣，也是個香菜控。 身為在泰式料理餐廳內場工作過的我，請大家在去一個異國料理餐廳前， 最好，做好功課再訂位或決定去吃它.... 不然就是開開心心的接受各種異國料理所帶來的文化衝突。 首先，我相信很多人都喜歡吃泰國菜，也很喜歡吃辣，在我踏入泰式餐廳廚房之前，我無知的不曉得，原來還有那麼多人不知道自己來吃什麼，例如 點菜的時候要求不要辣，不要蔥蒜辣椒，不要香菜等等.... 雖然說，台灣的泰國餐廳，的確是可以為客人不加辣，或是告知客人某些菜色至少是微辣或小辣，但是就是有的客人懼怕辣椒這個東西，連裝飾用的辣椒或為了配色加了不會辣的辣椒絲都不行.... 各位啊，吃泰國菜本來就會辣的(雖然不是一定啦)，你ㄊㄇㄉ不敢吃辣，連看到辣椒都怕了，還敢來吃泰國菜？？？ 真正的紅咖哩，紅色就是辣椒乾打出來的。 吃泰國菜就跟吃川菜ㄧ樣，你今天就是要來吃辣的.... 雖然泰國菜不是定要加辣，但是泰國菜幾乎已經與吃辣畫上等號好了，來吃之前最好做好心理準備。 還有，我要說的是，泰國菜是一個很重辛香料調味的菜色，例如: 香菜及紅蔥頭。 許多泰國菜的醬料啊湯料的基底，幾乎都會放上這兩樣，青蔥比較少， 很多人怕的香菜，恐怕是新鮮的香菜葉撒在上面當裝飾，當然這樣入口的話，香菜味道會在比較前面... 現在網路資訊很發達，如果你去youtube 查真正的泰式料理食譜及教學，你就會知道他們有多重視“香菜"這樣東西了。大多數人香菜認知就切碎的葉子撒在上面，其實味道更重的香菜根與莖早就入在你的菜色之中了.... 同理，紅蔥頭也是這樣。 雖然說，異國料理到了他們的異國，一定會經過入境隨俗一下，但是還是必須保留原來菜色的特色，不然怎麼會是異國料理呢？ 能改變的只是原來味道很重，來台灣稍微變清淡些，或者，有些食材在台灣不好取得，所以加以改變... 但由於現今貿易往來方便，早就有很多醬料或是乾燥食材的進口，讓口味非常的道地了，只有少數幾家老字號(可能開了十幾二十年以上)，因為已經習慣了早期 入進隨俗加上成本預算的控制還有偷工減料的習慣，讓口味幾乎台灣味， 然後從老店學習帶出來的人自己在開店，如今台灣味的泰式餐館也有許多的， 就像是，為何明明月亮蝦餅及椒麻雞不是泰國菜卻又深入民心成為台灣泰式料理的代表 .... 還有，打拋豬的"打拋" 他是一香料 一種植物，加了打拋葉去炒的豬肉叫做打拋豬， 而非台灣人認知的九層塔炒豬絞肉.... 甚至還有誤以為打拋是碎豬肉(豬絞肉) 的意思。 如果這篇回應不錯的話，我會慢慢來帶大家客觀的認識泰式料理， 我不是任何一間餐廳的大廚，更不是業者，我是以喜歡吃泰國菜又愛去泰國再加上自己在台灣的泰式料理餐廳工作過的角度去告訴大家....