上次看雪魚介紹西安的傳統美食-《甑糕》，看著就嘴饞，但是台灣似乎沒有在賣，所以就上網找了一下食譜參考，自己做來吃，然後再按照口味調整了配方，其實吃起來就像八寶甜米糕的感覺，所以也可以在蒸好後灑上堅果類及果乾也不錯，熱熱的當早餐吃。

尤其生理期來時很補血暖胃，所以做這個的時候我都會直接用完整包紅豆一起浸泡一個晚上，反正一小包大約才300g,順便做紅豆湯。生理期不適時一碗熱呼呼的紅豆湯搭配一份軟綿綿的甑糕，做給女朋友吃，她一定會很感動❤️

《食譜&作法》 大紅豆 200g（正統的是用紅腰豆，但我這邊買不到就用大紅豆代替，一包有300g，配方只用到200g,剩餘的100g可以順便做紅豆湯) 長糯米 600g(黏性較佳，圓糯米也可以但黏性較弱所以不建議） 紅棗 300g（什麼品種都可以，很多都是用狗頭棗，味道較酸，我這裡是用南投的雞心棗較甜） 蜜黑棗 100g（按照個人喜好，可不加，我不喜歡它的味道所以就沒加了，喜歡的可以加） 紅糖或白糖 適量（按照個人喜好，可不加） 紅棗水 （適量，別超過最上層紅棗即可） 堅果&果乾（按照個人喜好，可不加） （1）將紅豆及長糯米浸泡一晚。

（2）將紅棗剪半去籽，泡在溫熱開水中較好去籽，泡紅棗的水別倒掉，留著備用。

（3）材料準備好後，於鍋中鋪上蒸籠紙（烘焙紙也可以）,紅糖不用先加，紅棗本身就有甜味，完成後覺得不夠甜的再加就好。

（4）第一層舖上35%的長糯米後再均勻撒上紅棗及紅豆。

（5）第二層舖上25%的長糯米後再均勻撒上剩餘的紅豆。

（6）第三層舖上剩餘的長糯米後再均勻撒上剩餘紅棗並用手壓實。

（7）加進紅棗水，別超過紅棗高度即可。

（8）舖上蒸籠布後進電鍋蒸4個小時以上，蒸的過程中記得加水在外鍋，熟了就可以吃，只是蒸越久越入味、越綿密，如果有耐心的話就等等吧～美食是值得等待的，通常都是蒸8個小時，電鍋保溫悶一個晚上隔天當早餐吃。

（9）蒸好後將上層紅棗抹平就可以直接挖來吃了，如果覺得不夠甜可以灑上紅糖或者白糖。

抹平的過程真療癒🤤

抹完後長這樣，雖然賣相沒有很好，但重要的是味道😀

其實沒有加糖就夠甜了，但如果是螞蟻可能會需要加糖，紅棗天然的甜味都浸透了每一粒米還有口感綿密的紅豆，Q軟熱呼呼的真的很好吃😋

分享一下抹的過程😍

接下來剩餘的紅豆大約100克可以用來做紅豆湯，配方及作法都很簡單。 大紅豆100g(浸泡一晚） 開水 500g 冰糖 適量 （1）浸泡好的紅豆在鍋中加入開水，煮滾後轉文火煮30分鐘，然後關火蓋上鍋蓋悶1個小時。 （2）一個小時後綿密的紅豆湯就完成了，這時候開文火，加入冰糖至溶解無顆粒就可以了。

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