#不專業 #圖多 手作抹茶千層紅豆蛋糕😋 (更新補圖)

2019年12月23日 17:10
叮叮噹~叮叮噹~ 聖誕節又快要到了🎄 以往都是做巧克力餅乾或起司蛋糕 這次來點不一樣的~ 想趁聖誕節給男友一個小驚喜 幾週前就事先問了男友覺得抹茶做成什麼蛋糕好? 他秒答千層 於是就決定來做抹茶千層了😆 至於中間層我想改成紅豆+鮮奶油 因為覺得抹茶好像很適合搭配紅豆🤔 好菈,廢話不再多說~ -----------------------正文開始----------------------- Step1 備料(大小為5吋) 餅皮:低筋麵粉120g,無鹽奶油25g,糖粉35g,抹茶粉6g,鹽巴少許,牛奶325mL,全蛋2顆 內餡:紅豆,鮮奶油300mL,糖粉30g Step2 煮紅豆 把紅豆洗一洗放進去電鍋裡 (外鍋放兩杯水) 等電鍋跳起來後再悶個30分鐘(這段時間可以繼續步驟3了) ps1:紅豆可以事先泡水,會比較快煮爛~ ps2:紅豆我大概煮260g(這是過量的),剩下的部份可以拿來煮紅豆湯圓😋(剛好冬至剛過 Step3 餅皮製作 將兩顆蛋和牛奶混合均勻
再加入糖粉、抹茶粉和少許鹽巴(大概手捏一小撮)再篩入麵粉 (會有些沒辦法溶解沒關係,等下會過濾,可是還是要盡可能讓他溶解😂) ps:加鹽巴是避免太甜膩(也可不加)
再加入奶油攪拌混合後,用篩網過濾 (奶油可先隔水加熱融化)
用保鮮膜蓋起來冰冰箱等1小時(避免水份被冰箱吸收,所以要蓋保鮮膜)
Step4 內餡製作 將前面步驟2煮好的紅豆拿出來,放到瓦斯爐上,開小火蓋鍋蓋加熱,煮到紅豆爛爛的,可以壓的狀態~ 把紅豆撈出來到碗裡,趁熱熱的加一些糖,然後用湯匙把它當仇人一樣壓爛它(好像有點粗暴😅)
有點爛了之後可以嚐嚐甜度,不夠就在灑一些,然後再繼續混合(要記得鮮奶油部份還要加糖,所以不要太甜!!) 再來將鮮奶油打到可以黏在打蛋器不掉落的程度(如果有機器用機器打,不要像我一樣懶的拿,打到手快廢掉😭) 打完後先盛一些鮮奶油到小碗裡面,和一些紅豆泥混合(避免一次量太多難混合)
先混合一點後,就可以把混完的倒入原本打好的鮮奶油裡面,然後慢慢加入紅豆泥混合
完成後變這樣
(再來因為要先去煎餅皮,所以一樣把完成的內餡蓋保鮮膜冰冰箱) Step5 煎餅皮 用小火,鍋子上放一點奶油,然後用紙巾將奶油塗抹均勻
將麵糊用大湯匙盛一點倒入鍋子內,畫圓的搖晃鍋子讓他均勻分布
要翻面時,輕輕的從旁邊戳起來,慢慢的翻面(我是用抹刀,把旁邊戳起來,再用夾子輔助翻面,不過要很小心,夾子很容易把餅皮勾破😭) Step6 壓模&組合 如果你跟我一樣有小強迫症的話,可以把煎好的餅皮再用圓形的模型壓過一次😂
全部壓完後就可以組合了,一層餅皮一層內餡(內餡可以抹多一點,讓他溢出餅皮外沒關係,最後再用抹刀修一圈就好~) 疊疊疊疊~ 疊疊疊~ 疊疊~ 疊~ 鏘鏘!!! 就完成菈😆
(照片我只有醜醜的完整圖,沒有美美的切面,因為晚一點才會拿給男友吃😭😭) 這是切面照 (上面會比原本的綠,是因為我手賤把它灑糖粉,結果我從冰箱拿出來潮解了🙁) 是說冰冰箱後再拿出來吃,感覺比較好吃~~ 然後吃過才發現我煎的太厚了(ಥ_ಥ)
PS:我自己試吃起來的感覺(分別嚐餅皮和內餡的味道,還沒組合起來吃) 有點太甜(不過我本身不吃甜,所以可能對其他人剛好🤔) 還有還有!!! 上面的鮮奶油我可能算太多了,應該要再少一點的,因為我組合完之後,還剩一點點,不知道是我抹不夠還是調太多😣 好了,以上~ 是我第一次手作分享 辛苦看到這裡的你們>< -簽名檔 -我有一隻愛吃的長頸鹿
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共 10 則回應
好美唷 想看橫切圖~
請問原po是新手嘛 好厲害好怕自己失敗 我是甜點殺手 但又幻想自己也能做出美美的~ 請問餅皮能做別的口味嗎
B1 我有補上嘍~ 結果橫切面也好醜😭
B2 對的,我算是新手哦~ 第一次嘗試千層,結果餅皮還煎太厚(ಥ_ಥ) 我也一樣是甜點殺手,妳看上面那個被我灑完糖粉毀掉的蛋糕就知道了🤣 我原本幻想的也不是長這樣的(難過 可以的哦!!! 就把抹茶粉那裡替換掉就可以了~
哈哈哈哈哈哈哈我覺得很厲害了 明天想做杯子蛋糕給心儀對象(為了掩飾給心儀對象要做很多大家一起送) 希望成功嗚嗚嗚 受潮糖粉有鏡面的感覺 感覺好好ㄔ(。•﹃ •。) 不過好奇厚的好吃嗎 感覺厚厚的看起來也很讚
B5 加油加油!!! 沒問題的,我都成功了妳一定也可以的💪💪 厚厚的吃起來比較偏向普通的蛋糕,沒有那麼有千層蛋糕的感覺(ಥ﹏ಥ) 不過也算是另一番風味菈~ 我之後想再挑戰看看😂
有點兒太厚了 餅皮 原則上可以薄到透光 兩面煎 倒進去的時候 趕快繞出形狀 多餘的馬上倒出
B7 對呀~ 因為我第一次做很怕燒焦,然後不知不覺就煎成那麼厚了😭 我下次做會再改進的~ 謝謝你😆
國立臺北商業大學
請問原po的抹茶粉是烘焙用的嗎 還是泡來喝的抹茶粉也可以呢?
B9 可以哦,只是聞起來跟吃起來味道可能就比較沒那麼香濃這樣~