#食譜#圖#極濃重乳酪蛋糕

2月6日 11:19
相信很多人跟我一樣,喜愛重乳酪蛋糕😆個人是喜歡很濃郁的那種;非常簡單的食譜,大家可以試試看哦👏🏻
[食譜📖]紐約重乳酪蛋糕(8吋) ⚠️家裡沒攪拌機的話,手持的或是打蛋器也可以哦!__________________________________________ 準備材料📝:消化餅乾100g、無鹽奶油45g、奶油乳酪(室溫)400g、糖100g、無糖優格150g、鮮奶油125g、蛋2顆(室溫)、玉米粉35g、香草精7g、檸檬汁5g
1️⃣餅乾打碎,與隔水融化的奶油混合均勻;鋪滿底壓實,丟進預熱好的烤箱170度10分鐘,涼了之後,外圍鋪鋁箔紙備用。⚠️消化餅乾部份可換成手指餅乾、巴芮脆片,會更讚
2️⃣奶油乳酪需先置於室溫至少2小時!先打至軟化,槳形攪拌頭或是用手持打蛋器都可,接著加入糖,混合至略為膨鬆、均勻
3️⃣加入優格
4️⃣加入蛋,ㄧ次一顆!讓乳酪慢慢吸收,乳化均勻
5️⃣加入鮮奶油
6️⃣加入過篩的玉米粉、香草精、檸檬汁
7️⃣乳酪糊過篩,一定要!!!👊難免會有乳酪退冰不夠或是雞蛋過冰,導致奶油遇冷結成小顆粒;所以一定要過篩!
8️⃣大力放到桌上幾下,震出大氣泡 9️⃣烤盤內倒入2公分高熱水,放入烤箱,160度65分鐘+170度(上火)10分鐘 👉🏻各家烤箱會有些許差異,依上色程度自行斟酌 涼了之後丟入冰箱一晚,完成👏🏻
今天的食譜就分享到這囉! 期望大家也能做出好吃的甜點😇
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共 2 則回應
國立屏東大學
看起來好好吃😍 想請問玉米粉可以用麵粉替代嗎 如果香草精跟檸檬汁不加會很影響味道嗎 然後底部消化餅乾層烤完怎樣的口感啊?硬的還是軟的 問題有點多😅
B1 謝謝稱讚👏🏻可以用低筋麵粉替代,不加香草精跟檸檬汁也可以,但吃起來容易膩口,風味跟香氣也較單一😟;烤完放涼後是硬的,不過因為蛋糕還要放冰箱,底部會容易受潮變軟😅,所以我自己又加了巴芮脆片進去,吃起來才會脆口ㄧ些