韓國爆漿乳酪大蒜麵包

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這次與大家分享的是紅了一段時間的韓國爆漿乳酪大蒜麵包,當初看到這款麵包就超想做做看,上網搜尋幾個的教學最終選用使用呂昇達老師直播教學的配方,做法稍微調整,因為不太想揉麵團有很想試試這款熱量爆炸的大蒜麵包,所以我將麵包做法改成免揉麵法,做出來的成品還不錯很柔軟,香濃滑順的起司醬與爆炸的奶油大蒜香氣組合起來超邪惡!烤好的大蒜香氣充滿整間屋子,要過好一段時間才會散去😅,對於喜歡大蒜的我來說相當幸福😍! 麵包 麥典高筋麵粉 1000g 水 660g 砂糖 40g 鹽 20g 即發酵母 10g 橄欖油 40g 1.將所有材料混合均勻後,放在鋼盆中蓋上保鮮膜發酵2小時 2.將發酵好的麵團放入抹上少許油的塑膠袋中綁緊,放入冷藏10~15小時 3.將發酵好的麵團分割成每個100g滾圓,發酵至2倍大,用上火200下火220烤25~30分鐘表面呈現金黃色即可
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奶油起司醬 奶油乳酪 300g 動物性鮮奶油 70g 細砂糖 30g 1.將所有材料拌勻放入擠花袋即可 韓式奶油大蒜醬 奶油 300g 動物性鮮奶油 100g 美乃滋 80g 蒜泥 80g 蜂蜜 20g 帕瑪森芝士粉 80g 乾燥蔥末 適量 1.奶油加熱融化後關火,依序將剩餘材料加入拌勻即可(原食譜使用乾燥巴西里末但我買不到,所以使用乾燥蔥末!)
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組合 1.將烤好的麵包切十字但不要切斷
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2.在麵包縫隙中擠上奶油起司醬
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3.將麵包整顆沾上滿滿的奶油大蒜醬
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4.用上下火170度烤20~25分鐘表面酥脆呈現深一點的金黃色即可,沾上醬料容易上色小心別烤焦了!!
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☆每顆100g成品大約可做17顆分量有點多,建議大家可以先做配方半倍量!
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