早餐是在早上享用的餐，通常是廣義上可以理解為睡醒後的第一餐。「早餐」（breakfast）一詞，字面之解釋為「打破禁食」（break fast）。故在英語世界中，會出現如前述的理解，又或（雖然此解釋較少用）代表一種由傳統早餐食品（例如雞蛋，麥片及香腸）所組成，全日均可食用的餐膳。 世界各地的早餐食品均有不同，惟通常都會包括一種具豐富碳水化合物的食品，如穀類、麥片、蔬果等，配上一種含高蛋白質的食品（如雞蛋，肉類及魚類），再加上一種飲料（如茶、咖啡、豆漿或果汁等）。咖啡、茶、果汁、穀類、熱香餅、香腸、煙肉、麵包、新鮮蔬果、雞蛋、蘑菇、焗豆、鬆餅、蛋糕或配上牛油/植物牛油/果醬的土司，皆為常見的早餐食物。 營養專家指出，人從前一天的晚餐到早上起床前，至少有約10小時未進食，因此早餐為一天最重要的餐膳。種種研究亦發現，不吃早餐的人擁有新陳代謝及體重問題的比例遠較常人為高。 漢語白話文的「早餐」、日語的「朝食（ちょうしょく）」、德語的「Frühstück」和丹麥語的「morgenmad」都是「早上的餐」的意思。 漢語文言文中，早餐則以「饔」表示。而英語的「breakfast」、法語的「déjeuner」（現指午餐）和西班牙語的「desayuno」均是打破禁食的意思。 我們就來看看世界各地的人都吃什麼好料！ 非洲篇 1. 埃及🇾🇪 埃及人早餐食品包含了埃及傳統菜餚富爾梅達梅斯（英語：Ful medames），這道傳統菜餚由芹菜，西紅柿，大蒜，洋蔥，檸檬汁，辣椒和雞蛋，並加入芝麻醬、鹽和茴香調味；搭配皮塔餅一起食用。另一種常作為早餐食品的傳統菜餚為油炸鷹嘴豆餅。其他埃及早餐食品包括奶酪和炒雞蛋。

2. 摩洛哥🇲🇦 摩洛哥早餐食品包括各種麵包和薄餅，配上橄欖油和茶。

3. 突尼西亞🇹🇳 Lablabi（英語：Lablabi） (لبلابي)為突尼西亞常食用的早餐食品。

4. 尼日🇳🇪 尼日北部早餐包含kosai（油炸豆蛋糕）和funkaso（油炸後加糖的蛋糕）兩種蛋糕。這兩種蛋糕都可以搭配粥和糖食用。

5. 塞內加爾🇸🇳 塞內加爾早餐食品包括法國麵包、貝涅餅和新鮮水果，搭配咖啡或茶

6. 索馬利亞🇸🇴 索馬利亞早餐食品包括煎餅狀麵包（canjeero/canjeelo）、啦喉赫（Lahoh）和各種茶飲。麵包常搭配湯、酥油和蜂蜜一起食用。

7. 烏干達🇺🇬 烏干達常見的早餐食品有粥和Katogo（英語：Katogo (food)）。

亞洲篇 亞洲各地的早餐差異很大。在阿拉伯國家，早餐通常是快餐，包括麵包、奶製品和茶。橄欖油的扁平麵包也很受歡迎。 8. 中國大陸🇨🇳 由於中國大陸每個省份都有自己獨特的美食料理，各地早餐不盡相同，常見的有粥、豆漿、豆花、煎餅果子、大餅、燒餅、麵茶、胡辣湯，配以油條、包子、饅頭、雞蛋、粢飯等；也有麵食，武漢熱乾麵、蘭州牛肉麵、雲南米線就是當地人的主要早餐。有時會上茶樓吃點心，飲品通常是豆漿或茶。一些地區亦有羊肉湯、牛肉湯、燒餅、烙饃作為早餐，各地早餐幾乎全部為中式早餐，並充滿當地特色。豆漿饅頭基本上已普及全國。為提高國民體質，推行學生奶計劃。受西方影響，也有以西餅、麵包、牛奶、咖啡等為早餐。

9. 香港🇭🇰 由於香港位於廣東地區並曾經受英國管治，香港早餐通常有中式（粵式）和西式（英式）的早餐，上班族通常會選擇在快餐店、茶餐廳或粥店購買早餐進食。傳統的中式（粵式）早餐通常是粥、油條、豬腸粉、炒麵、和各式點心，也有人到茶樓或酒樓飲早茶。西式早餐通常有經過改良的英式早餐，香港茶餐廳裡通常售賣本地化的餐點，如港式奶茶、煎蛋、麵包、湯通粉、方便麵，附送飲料。近幾年便利店亦開始售賣輕便早餐。

10. 台灣🇹🇼 臺灣早餐通常有西式和中式兩種，並具有臺灣特色。西式主要有各類土司、三明治、漢堡、法式燒餅、貝果、可頌、軟法、佛卡夏、丹麥土司，而中式則以豆漿、包子、饅頭、燒餅、蛋餅、蘿蔔糕、乾麵、粥等傳統中式食品為主。然中西式早餐界線並不明顯，常可見西式早餐店兼賣豆漿或蘿蔔糕等。此外，清粥小菜等也是許多老一輩臺灣人的早餐選擇，細部特色東西部、北中南各有差異，閩客習慣亦不盡相同，如台南可能習慣吃虱目魚肚粥、彰化則會吃焢肉飯。台灣的早餐文化中，中西式連鎖型早餐店非常盛行可算是一大特色。

11. 朝鮮半島🇰🇷🇰🇵 不同於大中華地區，韓國人早餐通常是在家食用，傳統的韓式早餐包含米飯、各種泡菜和湯品（如大醬湯、牛肉湯等）及飯饌，類似正餐簡化版。但近年來，在韓國也多了許多可外食早餐的食堂及輕食店（但仍屬少數），韓國除了有韓式早餐店外也有西式早餐店。

12. 日本🇯🇵 現代日本家庭的早餐主要有兩種：日式和西式。日式早餐在日本廣泛出現，但通常只在周末和非工作日食用，年輕的日本夫婦可能更喜歡西式早餐，因為他們準備的時間通常較少。不同於大中華地區，早餐通常是在家食用或在便利商店購買，日式早餐常見的有飯糰、醃菜（蘿蔔乾、酸梅）、味噌汁、納豆、生蛋、綠茶、白飯以及烤魚等，類似正餐簡化版。但在中部地區名古屋一帶則有流行咖啡店點飲料奉送麵包甜點，一般日式咖啡店也有西式早餐販售。

13. 越南🇻🇳 越南早餐一般為帶有地方特色食品，如：牛肉河粉，順化牛肉豬腳米線等。越南三明治為受歡迎的一種早餐之一，早餐飲品一般是咖啡，豆漿。在咖啡廳通常都有出售各種早餐套餐。

14. 菲律賓🇵🇭 傳統的菲律賓早餐包括鹽麵包（英語：pandesal），白奶酪（英語：kesong puti），巧克力米粥（英語：champora），大蒜炒飯（英語：sinangag）和各式肉類料理，除此之外菲律賓也有西式早餐。

15. 新加坡🇸🇬 新加坡早餐通常會食用咖椰多土司佐生雞蛋、肉骨茶或豆漿，與馬來西亞早餐相似。

16. 馬來西亞🇲🇾 馬來西亞早餐多元化，選擇種類多樣。常見的有馬來式早餐椰漿飯（nasi lemak）及馬來點心；印度式早餐印度煎餅（roti canai）；中式早餐肉骨茶、豆漿或粥；西式早餐、快餐及大馬當地特色小吃等等。

17. 緬甸🇲🇲 緬甸早餐包括有緬式、中式和印度式，緬式早餐有炒飯和緬甸魚湯麵（英語：Mohinga），配上綠茶；中式早餐有油條、包子、饅頭、燒賣，配上印度奶茶和咖啡，另一種中式式早餐為雲南式早餐，包括米線、米苔目、黃麵條和巴巴絲，可乾吃也可搭配為湯麵；印度式早餐有饢、印度烤餅，配上印度奶茶和咖啡。

18. 印度🇮🇳 印度早餐至少有25種，每種都包含100多種不同的料理。印度的每個州都有不同的特色菜和早餐。因此，在印度沒有單一的標準印度式，而是隨著地區的變化。然而，人們可以將印度的早餐大致分為兩類：北印度和南印度。印度的東部和西部地區也有具地方特色的早餐。 典型南印度早餐包括蒸米漿糕、炸餅（Vada）和煎餅（Dosa），並配上酸辣醬和燉湯食用；典型的北印度早餐為大餅或煎餅，配以蔬菜咖哩，豆腐和泡菜。

中東篇 19. 伊朗🇮🇷 伊朗早餐通常食用各種大餅，佐以白奶酪，黃油，果醬（morabba），蜂蜜，濃縮奶油並配上堅果，新鮮乾果，茶和咖啡食用。伊朗人喜歡喝加糖的熱紅茶，其他伊朗早餐食品包括粥、扁豆湯煎雞蛋和蛋包。

20. 以色列🇮🇱 以色列早餐融合了東歐、馬格里布和黎凡特的文化特色，通常包括各式奶酪，蔬菜，炒蛋（或其他種類的煎蛋） 和麵包。最常用的蔬菜是黃瓜，番茄和紅柿子椒，也包括了胡蘿蔔和洋蔥。奶製品包含奶渣、茅屋起司、埃德姆起司和希臘式優格。以色列早餐配有咖啡，茶和果汁。

21. 土耳其🇹🇷 典型的土耳其早餐包括麵包，奶酪（beyaz peynir，kaşar等），黃油，橄欖，雞蛋，番茄，黃瓜，果醬和蜂蜜。其他早餐食品還有辣土耳其香腸（Sucuk）、土耳其酥餅（börek）和各式湯品（羊湯和燉雞湯等）。在伊斯坦堡，皮塔餅為常見的早餐食品之一。

下一回將為各位介紹歐洲人的早餐，敬請期待！