台北中山區 | 拉麵。京都柚子豚骨拉麵研究中心 - 美食板

台北中山區 | 拉麵。京都柚子豚骨拉麵研究中心

這間拉麵店取名「研究中心」所以拉麵的名稱都是以幾號發明作為命名依據在排隊過程中猶豫病發作，真的超難選～最後覺得2號『低溫熟成黑大蒜豚骨拉麵』太特別了，就決定是你了！ ❝

❝ 低溫熟成黑大蒜豚骨拉麵一上桌香氣濃郁，蒜頭應該也是台灣人很愛的香料之一吧🥺 湯頭不管是色澤還是油脂的花紋都很好看 ❝ ❝ 喝一口湯，和我想像的並未一樣，蒜味不搶眼反而襯托豚骨湯頭的甜味，外加淡淡的(蒜)辣🧄和焦香味～口齒留香大概是這樣來的而碗中的洋蔥也是提出甜味的幫手，加上簡單的蔬菜，中和油膩感最優質的海苔天婦羅就不說了，單吃、泡著吃都好吃麵條選擇偏硬，應該滿耐泡的吧？至今還是覺得他的麵軟硬程度抓的剛剛好！ ❝

❝ 之前曾經聽過一個題目是：你覺得台灣的拉麵和日本拉麵有什麼不同很多時候會透過有沒有自熬湯頭去辨識，但最近我真的覺得台灣的拉麵是外顯的美感、爆發式的創意日本拉麵卻是日常料理、簡單卻有質量這碗下去舒服，有記憶度，值得一訪再訪