國立臺南大學

鍋寶250watt的電動打蛋器打發蛋白時間是多少啊?有人有經驗嗎?我一直失敗QAQ

2021年3月6日 22:30
megapx
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共 15 則留言
遠東科技大學
可以在蛋白裡面加一滴滴打醋或檸檬汁 可以幫助打發
原 PO - 國立臺南大學
B1 我今天用三顆蛋打了15分鐘 烤的途中都是澎澎的 一拿出烤箱直接塌掉
台南應用科技大學
蛋白建議要冰的比較好打發喔 我都剛從冰箱拿出來就直接打 不要在室溫下放太久才打
遠東科技大學
B2 可能消泡了 1、打過頭 2、拌的方式不對或太慢 你有整個蛋白泡倒過來看有沒有全部打發嗎
原 PO - 國立臺南大學
B3 有的!從冰箱拿出來就打可是還是一直失敗 很想像蛋糕店一樣做出鬆軟回彈的蛋糕
原 PO - 國立臺南大學
B4 倒過來?你的意思是有可能表面打發了但是下面的還沒嗎?我拌的方式應該是對的!我實在不太會看怎麼樣才是打的剛剛好的狀態
遠東科技大學
B6 整個口朝下 看有沒有蛋白會往下流 基本蛋白打到可以拉出一個小勾
台南應用科技大學
像B2說的 也有可能是你打過頭或是打的時候轉速一次就開太強了(? 因為我自己在家也是用這台打,失敗的原因通常都是不夠冰、打的不夠久(如果量多就要久一點才會發),打太發的情況目前只遇過一次而已
遠東科技大學
對了,烤箱有預熱嗎
B2 你有全部打發嗎?還是在拌麵糊的時候沒用好?
嘉南藥理大學
打不起來不會是攪拌機的問題 通常是妳判斷錯誤或是食材/器具的問題 多看網路上的蛋白打發影片就會知道要打到什麼程度
朝陽科技大學
建議是拆成手持的 這種的非專業式可能會攪拌不均勻 手持直接繞著打很快就好了 糖的話分3次下
國立高雄大學
鍋子有進水或油吧
亞洲大學
15分鐘應該是過頭了... 建議你到Carol的網站看一下 他有基礎的教學
中山醫學大學
器具不能碰到水