我經營了一家手搖飲店，我們賣的產品多是外面常看得到的茶類品項，有單茶有特調，當然也有台灣之光，奶茶。 由於家母只喝「只加鮮奶」的鮮奶茶，其他奶精、奶粉、鮮奶油的奶茶通通不嘗試不接觸不妥協。 因此，我們初版菜單上的奶茶，也通通只有加鮮奶，還為此經歷了一番鮮奶地獄，花費好幾天嘗試各家小農大廠的牛奶和我們的茶類結合的味道，從中挑選最適合的鮮奶使用。 開始營業後，我們也常去喝其他家飲料品牌的飲料，有比較才知道自己的產品優劣在哪，有哪裡可以改進。 就在喝過Soma的原味茶歐蕾之後，覺得我們的鮮奶茶真的差太遠，Soma的奶茶絲滑柔順，奶味和茶味結合度遠遠超出使用鮮奶的。 而後，我們發現Soma的茶歐蕾是使用脫脂奶粉而非鮮奶，並假設這是造成差異的主因。 我們也嘗試將鮮奶改成奶粉，並請來許多親戚朋友來做盲測，茶底、比例、冰塊甜度都相同，只有鮮奶和奶粉的差別，但並沒告知受測者兩杯的差異，他們只知道這兩杯都是奶茶，實驗得出的結果是： 「所有受測者一致喜歡使用奶粉的奶茶🧋」 隔日我們就趕緊將該款鮮奶茶改用奶粉，但菜單還在印刷中來不及更新，這段時間來店的客人並不知道鮮奶茶已改用奶粉，但我們會告知奶茶的成分配方有調整，請客人喝喝看。 果不其然，好評連連，客人們也都給了非常正面的回饋，直到新的菜單印刷完成..... 新的菜單上寫明，我們的奶茶使用全脂奶粉，原本那些說變好喝的客人們，忽然間都不再喝這款奶茶了。我們詢問過原因後，客人們的答覆主要有以下兩種： 1. 他們習慣喝鮮奶的🥛 2. 他們不喜歡奶精的味道（或是早餐店奶茶的味道 我充滿疑惑🤔，所以許多人習慣喝自己比較不喜歡喝的嗎？我們明明寫奶粉為何跟我說不喜歡奶精的味道？我也另外猜測是否奶粉存在著某些營養的缺陷？ 我決定估狗：奶精跟奶粉去同一個東西嗎？奶粉的營養成分不如鮮奶？ *文章太多就不一一做引用，歡迎各位自己去估狗 看了幾篇文章論點都滿接近，奶粉跟奶精是成分截然不同的兩種東西，相較之下奶粉跟鮮奶近乎如出一徹，營養成分非常接近。 甚至有些店家為了省牛奶的成本，使用營業專用的調整鮮乳，乳製品要求的濃醇香都遠遠不及奶粉和無調整鮮乳。 因此我大膽猜測👉，會有許多人崇尚只用鮮奶的鮮奶茶，是因為知識不足導致對奶粉產生負面偏見，儘管他們主觀上更喜歡奶粉帶來的味覺體驗，也會因偏見的影響而對自己的味覺不誠實，最終選擇了自己並不那麼喜歡的產品。 不知道板上各位是否有其他高見，或是我並沒考慮到的因素，導致盲目選擇鮮奶茶的行為？ ⚠️另外，我還是有兩件事要先澄清： 1. 以上意思並非奶粉就是比較好喝大家都不懂喝，根據茶底的不同，適合搭配的奶類也不同，我自己就喜歡鐵觀音、古早味紅茶、冬瓜茶搭配鮮奶。 2. 儘管我的測試中，受試者一面倒選擇奶粉，但也不代表市場上所有的人都是如此，我相信還是有消費者是真心比較喜歡鮮奶而不喜歡奶粉的。