好久沒上來dcard發食譜
也忘記記錄過程了⋯
但布丁是非常好上手的甜點
也不需要太多器具和食材
大家在家都可以試著做做看！
若有違規處請大家指點會立即修正！
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法式烤布蕾｜Crème brûlée
#yvonne甜食譜
由來：（文/網路）
烤布蕾在法文 Crème brûlée 原文中指「焦燒奶油（卡士達）」，英文則是使用相同的翻譯 Burnt cream，是焦糖布丁上有硬化焦糖的版本。
在現代布丁裡扮演重要材料的奶油，在料理史裡面其實還很年輕──在中世紀的時候，大家主要的油脂來源其實是豬油，一直到 16 世紀文藝復興時期，義大利人才發展出奶油並運用在甜點中
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底部焦糖：
砂糖140
水①40
水②40
1.砂糖、水①，以中火煮至焦糖色後離火
2.加入水②，拌勻（此時就不用再加熱囉）
以湯匙盛入容器中（我大概抓一杯一湯匙🥄
焦糖入模可以冰一下，等等布蕾液加入比較不會融進去
布蕾液：
🔺材料
牛奶 500g
砂糖 80g
動物性鮮奶油200g
蛋黃160g
香草莢 半隻
🔺做法
1.將牛奶、砂糖、香草莢煮至約80度，砂糖融化
2.動鮮、蛋黃拌勻，將牛奶沖入（邊沖邊攪拌）
3.布蕾液過篩（質地滑嫩關鍵）倒入有焦糖模型中。
4.烤盤加水烤焙（水要超過焦糖的量），160°C烤約60分鐘，至布丁液中心不會晃動即可出爐～
登登！
這是冷藏之後的狀態～～ 
