自己做藍莓生乳酪🫐

輔仁大學
繼上次做個荔枝芒果冰球引起熱烈的小紅書愛好者與著作權法之前的權衡😂 今天就來分享如何製作藍莓生乳酪🫐 完全成功!跟著步驟必定成功! 連我家人都說可以賣的等級😋 🔺需要準備的材料如下: 奶油乳酪310g(放室溫退冰) 鮮奶油154g(保持低溫) 鮮奶40cc 消化餅乾5-6片 無鹽奶油30g 細砂糖60g 藍莓130g 檸檬汁10cc 吉利丁片2.5片(加入冰水泡軟)
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🔺製作過程與方法如下: step1⃣ 隔水加熱無鹽奶油,將消化餅乾敲碎並加在一起均勻攪拌,均勻攪拌好的餅乾底平均鋪在模具底層,並用湯匙或杯子壓緊壓實,蓋上保鮮膜放入冷凍備用 step2⃣ 藍莓130g全部倒入過程中開微火煮,邊煮的過程中要把藍莓壓破,煮至稍微出汁加入30g細砂糖🧊持續煮到藍莓充分軟爛,關火加入檸檬汁(提升整體風味,色澤也會比較亮)放涼備用 step3⃣ 將鮮奶加熱,把吉利丁片溶於鮮奶備用,一定要充分融合 step4⃣ 將奶油乳酪打發,若退冰不完全可以邊隔水加熱邊打,有融化了就可以離開熱水,加入剩下30g的細砂糖打至慕斯狀,「分次」加入剛剛備好的鮮奶,再打均勻即可 step5⃣ 將鮮奶油打發(打至看得見紋路) step6⃣ 把打發鮮奶油加入奶油乳酪並輕輕攪拌均勻,攪拌好後分兩鍋,其中一鍋加入剛剛煮好的藍莓醬攪拌均勻 step7⃣ 將其倒入模具中,白色紫色都可以自由搭配,看個人喜好,先倒第一層,然後蓋保鮮膜冰回冷凍20分鐘,20分鐘後再把另一層鋪上去,之後冷凍4小時以上蛋糕就完成囉🫐 單手錄影有點晃再請見諒😭
‼️小技巧注意‼️ 冰回冷凍的蛋糕體一定要包保鮮膜 因為蛋糕體很容易吸附冰箱裡雜七雜八食物的味道 脫模時建議用吹風機稍微吹一下模具外面,這樣脫模下來比較漂亮 切乳酪的時候建議把刀子熱過,這樣蛋糕才不會都沾黏在刀子上喔🤤
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