台北師大-京都柚子豚骨拉麵研究中心(師大店) 🍜

十六

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最近打開臉書的時候，經常看到京都柚子豚骨拉麵研究中心的廣告，原本對其沒什麼興趣，但因為實在太常看到他的廣告了，於是就點擊廣告，看看這家店有什麼來頭，發現這家拉麵店位於台電大樓站附近，距離並不遠，於是就找一天下班過去嚐嚐。

這家拉麵的交通非常方便，就在捷運台電大樓站3號出口出來，過個馬路就是了店裡的空間不算大，大致可以容納十組上下約20名顧客，室內空間蠻明亮的，我很喜歡。

這家拉麵店是以柚子口味為主打，即使點的不是柚子口味的拉麵，在座位上方也有3款柚子調味料，分別為柚子辛味噌、柚子胡椒和柚子胡椒鹽，可以吃一半再加到拉麵裡，調整一下口味。

店內的菜單

當天我點的是焦香大蒜豚骨拉麵，拉麵上桌時，被那一大片比臉還大的炸海苔給震撼到了。這麼大的海苔，直接插在碗裡，隨著湯汁的浸潤，會逐漸立不穩而倒下，建議把海苔放在碗下的托盤，或直接折成小片丟進湯裡。不夠這海苔，說實在的，我覺得不太好吃，除了表面可以看到的大量油光外，一口咬下，油耗味超重的，而且也炸得很硬（不是脆），並不好咬，泡在湯裡又會吸附湯表明的油，變得更油膩，不建議另外加點。

湯頭有濃郁的蒜頭焦香味，一口喝下，還會帶點甘苦味，因為我點的是日本口味，所以口味會較濃和重，還蠻有日本風味的。我點的是粗麵，麵條的軟硬度不錯，沒有很重的鹼味，個人是蠻喜歡吃他們的麵，但可惜的是份量並不多，吃完了大概也只有6～7成飽

叉燒是蠻大片的，也很軟，但味道較淡，不算是有記憶點的配料。

另外有加點溏心蛋，外表吃起來甜甜且帶有酒味，不知道是不是有用酒粕來釀製

這是朋友點的日本風酒味吟釀味噌豚骨叉燒拉麵，朋友是看中菜單上那數片有如大花瓣般的叉燒肉片而點這道，但上桌時沒有呈現如此的效果，叉燒也較為小片而感到有些失望。

很特別的是，他們的湯頭用濃郁一股非常香的酒粕味，酒味的料理在中式餐點很常見，但在日式料理則是不多見，放在拉麵裡更是我第一次看到，另外還有搭配炸得脆脆的炸牛蒡。一口喝下他們的湯頭，會有一股衝擊感，平時喝酒粕都是甜的，第一次喝到鹹的，會覺得有點奇怪，需要喝幾口才可以習慣，但我覺得這不是個適合單喝的湯，除了酒味較重之外，喝多了還會有股苦味，那股苦味會讓人覺得不太舒服。

炸牛蒡有成功地將牛蒡的香氣逼出來，但油耗味也是非常重，搭配他們重口味的酒粕湯頭，膩感更是加乘，在用餐的時候，也一直聽到後座的人在批評他們家的炸雞，看來這家店的炸物真的不太行。

整體吃下來，其實很難會給這家店有很高的評價，對於他們採用重口味的湯頭，個人是可以理解，畢竟市面上有許多口味更濃的拉麵，而且拉麵這料理本來就有很多不同的路線，但最不能忍受的就是，他們的炸物真的表現很差，非常地油膩，且油耗味很重，也沒有將油控乾，每咬一口都會逼出不少的油出來，只能說這家拉麵店真的不太合我的胃口。京都柚子豚骨拉麵研究中心(師大店) 地址：106台北市大安區羅斯福路三段167號1樓電話：02-2369-0689 營業時間：每日11:30～14:30；17:00～20:30