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一個人吃無菜單料理 - 蒔夜すし

今天來分享一下之前去花蓮獨旅 特別安排的一間無菜單料理 📍 蒔夜すし - 以前從來沒有吃過無菜單料理 這是第一次！ 訂位前還爬文了一下看有沒有其他人 有一個人吃過無菜單料理的經驗 不過好像蠻少相關的分享 訂位前猶豫了好久 最後還是決定嘗試看看
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到了門口就勇敢走去換鞋區 再勇敢走進去餐廳裡就對了～ 當天真的超級幸運被安排到正對師傅的C位 師傅好～～帥～～😍 又好親切
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當天總共有十八道料理 分別是六道特色料理和十二貫握壽司 每一道料理師傅都好用心的講解食材來源、處理方式及相關的故事 接下來就開啟了一連串視覺和味蕾的享受了 - ➰ 番茄澄清湯
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這道是夏季的前菜 用聖女番茄做的澄清湯液 酸酸甜甜的口感搭配石斑魚片 非常開胃！ - ➰ 日本真鯛
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➰ 鹿耳島縞鯵佐柚子胡椒
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➰ 稻草煙燻齒鰆
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我很喜歡這道～～ 以前沒有吃過稻草煙燻的生魚片 滿愛煙燻的風味 - ➰ 阿夫利雞湯茶碗蒸
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這個不是普通茶碗蒸！ 我吃過日本的阿夫利拉麵 一入口沒想到加了阿夫利雞湯的茶碗蒸是酸酸的口感 身為茶碗蒸愛好者我沒有到很愛 但就覺得還蠻特別的 - ➰ 花蓮黃雞魚
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➰ 日本青森小白魚
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➰ 北海道鰯魚
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生魚料理每道都好新鮮 一邊看師傅用心的做壽司 做好後熟練的擺到每位客人的盤子上 我再一口吃下肚 這種感覺真的很幸福 - ➰ 涼拌鰻魚/魚皮餅乾/水晶凍
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這道很清爽 鰻魚好適合做成涼拌菜～～ 加了魚皮餅乾和底下的水晶凍之後 層次變得很豐富 - ➰ 花蓮軟絲
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➰ 竹莢魚
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➰ 熟成十五天黑鮪魚中腹
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上面這三道也是有夠鮮！ 看到軟絲的時候很興奮 終於開始要上非魚類的海鮮了 - ➰ 日料版紅油炒手
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這是這次吃到的料理中我覺得非常特別的 很難想像在無菜單日料中會看到餛飩皮 師傅有分享其實辣的元素日料很少做 剛好在快要飽的時候用辣來開胃 旁邊搭配燈籠椒、糯米做的餅乾 餡料是起司加魚漿 好有創意而且好好吃 - ➰ 干貝
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😍 干貝+陳醋做的醬油 是自己熬的日本柚子果汁 - ➰ 小川海膽/林屋海苔
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海膽像奶油一樣入口即化 以前吃過海膽 但從來從來沒有吃過這麼讚的海膽 滑順的海膽在我嘴裡化開的滋味 到現在都還很難忘呀 - ➰ 三特鮭魚卵/乾燥昆布
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奢華三兄弟的最後一部曲-鮭魚卵！ 這器皿和擺盤 看了就愛 鮮味爆口 有夠讚 - ➰ 蛤蜊清湯/野莧菜
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➰ 西瓜雪酪
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最後的甜點是夏季代表的一份子 西瓜 🍉 還沒去吃之前看粉專介紹就超期待的 發想是小時候吃的古早味西瓜冰棒 用的元素有去除了乳化劑 擁有滿滿果汁感的西瓜雪酪 下面有白乳酪和西瓜白做的冰沙 上面搭配梅酒醃漬蘋果絲和巧克力片 旁邊還有一顆像寶石一樣美麗的琥珀糖 我最愛這種很天然的水果冰了！ - 以前對無菜單料理的認知一直覺得會很精緻、吃不飽 沒想到這次的用餐體驗讓我大大改觀 18道料理吃完真的飽的不得了啊 吃完之後覺得以後可能會吃不慣一般的迴轉壽司了 品質真的有差！ 當然品質很明顯的反映在價位上 不過我覺得超級值得 然後就算一個人吃也沒什麼差異 還是可以很享受料理 這次的體驗真的太美好 會慢慢開啟我之後品嚐無菜單料理的旅程
愛心
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