在國防醫學院正對面開了一家很低調的法式餐廳。Fogant法式料理餐廳以causal fine dining的路線，從門口經過的時候，看到的是一片湛藍帶著低調奢華質感的就是Fogant餐廳。Fogant的餐點很精緻有特色，其實以這樣的餐點搭配上餐酒，是很有氣氛的餐廳，Fogant的價位午餐＄1280、晚餐＄2680，文章有詳細圖文版。
關於Fogant
主廚Xavier 畢業於高雄餐旅大學，除了在加拿大的法式料理餐廳工作之外，能繼續前往澳洲雪梨唸藍帶餐飲學院精進廚藝，在世界各國不同的餐廳工作後，更能融入多元文化的素材用餐點之中，這次Fogant更能呈現主廚Xavier 的個人理想，在食材的挑選上有他的堅持、透過醬汁的搭配達到味覺的變化，讓每一道餐點都是精緻的饗宴。
這次在Fogant用餐，就是很完美的causal fine dining體驗，從踏入餐廳的整個氛圍、入座的第一印象、親切專業又美麗的服務生很貼心隨伺在側，每一道菜上桌搭配的器皿、餐酒和菜色的呈現。每一道餐點特別挑選的食材品質，到醬汁風味組合的層次，到整體菜單的概念，每一個環節都讓人印象深刻。Fogant的座位大約是在20-24個位置，座位不多建議用餐前先打電話預約。
也因為走的是causal fine dining精緻質感路線，位置跟位置間的距離也很寬敞，是很舒適的用餐環境。
暗色系的茶鏡，大理石岩版的桌面，深藍色牆面，Fogant餐廳就讓我非常驚艷，整體的流暢感和餐點的品質，從每一個細節都能感受到Fogant的專業。
Fogant菜單和價格
Fogant提供午餐和晚餐兩種選擇，
午餐1280元，加上每位180元水資，10%服務費。
晚餐2680元，加上每位180元水資，10%服務費。
搭配紅白酒佐餐的服務，3杯1000元，4杯1250元。
前菜：葡萄蝦｜雪豆｜柚子
法式澄清雞湯品喝起來非常的溫潤濃郁，最上面加的是鴨油，再加上一縷香菜苗提味，剛入口的時候是濃郁的香氣，然後吞入喉嚨之後會感受到清爽自然酸味，原來是主廚特別在燉湯的時候加了番茄熬煮。
佐餐酒：Canvas｜2020｜Chardonnay
在causal fine dining餐廳用餐，很建議可以搭配佐餐酒。整個吃飯的步調會很不一樣，尤其搭配一點小酒微醺更讓人覺得氣氛好。Fogant搭配紅白酒佐餐的服務，就是會跟著用餐的進度搭配上不同的餐酒，3杯1000元，4杯1250元。第四杯就是在甜點的時候會多一道搭配甜點的白酒。
酸豆和葡萄乾製成的醬汁，又是另外一種味覺的風貌，帶著點微酸的口感搭配上干貝更有清爽的感覺，搭配多種口味的醬汁，口味變化多端，更讓我佩服Fogant主廚的創意和功力。
佐餐酒 Santa Cristina｜2018｜Toscana
義大利托斯卡納Toscana 是世界上最受知名的葡萄酒產區之一，這瓶 Santa Cristina 帶著濃郁果香及幽雅花香，甜美的單寧加上果香餘韻深遠，搭配上熱食也很對味。
