紫南宮的雞仔餅外皮是什麼做的？

如圖片，記得多年前吃過指南宮附近的雞窩果子舖的雞仔餅，對它的口感念念不忘，想試著在家做出來，但是找很多文章找不到外皮是什麼做的。有查過和菓子，但感覺不太像雞仔餅那種硬硬的外皮，還是其實就只是和菓子有烤過而已？有大神可以幫我解惑嗎？