#分享米其林一星⭐ 吉兆割烹壽司

餐廳位於台北市大安區忠孝東路四段181巷子裡，可搭乘板南線忠孝敦化站步行約4分鐘可抵達餐廳~餐廳店面如下

進到店裡服務生會前來接待並且幫我確認訂位大名，由於是用EZTABLE訂位，直接手機出示服務生便會幫我帶位入座。餐桌擺盤非常精簡，正前方有口罩袋、筷子、果醋碟子以及放熱茶的軟墊，照片不知道為什麼看起來非常療癒🥰

因為是無菜單料理，所以不會有菜單，每一道料理都是料理長用當季當月當日的食材去料理的，酒的部分服務生幫我介紹了三款清酒，由左為半藏純米大吟釀神之穗300ML價位1100，中為雪の茅舍純米吟釀300ML價位1100，右為箕輪門純米大吟釀300ML價位1800，如下圖所示👇

這是餐廳內用環境，裝潢看起來非常簡約，餐具擺放也非常整齊，而且板前位子的檜木香氣非常好聞，給人一種非常舒適的感覺，燈光的照明不會太暗也不會太亮，用餐時對客人來說比較不會造成不舒服。

幫我做日式料理的料理長是阿杰，具備20幾年廚師的經驗，於2008年在台北開店之後相隔10年於2018年獲得米其林一星，到目前2023年4月為止已連續得了5次米其林一星，想必是一位非常有實力的人👍👍 第一道➡️北海道炸章魚

看起來剛被炸完端出來熱呼呼的北海道章魚，吃起來裡面Q彈外面酥脆，搭配海鹽吃起來有點像家裡媽媽煎魚的味道一樣好吃😋 第二道➡️比目魚生魚片/鰭邊肉

第二道直接端上比目魚的生魚片以及鰭邊肉，比目魚生魚片搭配果醋吃起來口感非常滑嫩且清爽，而鰭邊肉的肉質比生魚片較硬搭配果醋吃起來非常有嚼勁，軟的生魚片以及硬的鰭邊肉一起吃不會有會膩的感覺。第三道➡️紫烏賊

紫烏賊肉看起來鮮嫩多汁且又非常豐滿，旁邊的哇沙比可以沾著一起吃，吃下去的同時紫烏賊肉的汁直接從嘴裡噴出來，咀嚼時肉質吃起來口感相當不錯👍 第四道➡️松葉蟹

松葉蟹的蟹肉吃起來非常鮮甜，完全沒有任何一絲的腥味，問料理長才知道是今天早上才到台灣並直接處理，而且松葉蟹肉給的份量比其他家米其林日式料理店還要多，可以感受到料理長的誠意😂 第五道➡️鮑魚飯

右邊除了有兩塊鮑魚之外，正下面有哇沙比，而中間白飯下面的醬汁是芝麻醬。鮑魚直接吃的話吃起來非常Q彈肉也非常紮實，若搭配哇沙比一起吃可以把鮑魚的味道與哇沙比的味道融合並呈現新的味道出來~ 不僅如此，還可以搭配均勻攪拌後的芝麻醬米飯一起吃簡直是好吃到爽翻天😋 第六道➡️白帶魚

白帶魚的魚肉吃起來非常軟嫩，吃下去時魚肉的香氣整個散發出來，與旁邊的哇沙比搭配一起吃味道會增添一種清爽的感覺。第七道➡️鮪魚中腹生魚片

鮪魚中腹油脂非常豐富，第一口以原味的方式咀嚼時因為油脂較多所以吃起來非常滑膩，搭配哇沙比一起吃的話哇沙比的味道會被整個覆蓋掉。第八道➡️螢光烏賊蒸蛋

表面以菠菜覆蓋底下熱呼呼的蒸蛋，而蒸蛋裡包覆著料理長料理過的螢光烏賊😁 菠菜的味道還可以，而底下的蒸蛋挖開裡面有螢光烏賊的頭部以及觸手，螢光烏賊搭配熱呼呼的蒸蛋一起吃味道還蠻有記憶性的。第九道➡️鰻魚捲

剛烤完的鰻魚肉以海苔包覆著，料理長小心翼翼的遞給我，第一口吃下去時鰻魚肉裡面的汁多到直接噴出來😱 而鰻魚肉的肉質吃起來非常軟嫩且帶有燻烤味~ 非常耐人尋味。第十道➡️海帶芽

海帶芽吃起來覺得還好，只是多了白芝麻的味道XD 不過聽料理長說是為了清除味道，因為接下來上菜的都是握壽司。第十一道➡️真鯛握壽司

真鯛的魚皮看起來非常漂亮😂 料理長會建議握壽司一口直接吃下去即可，真鯛握壽司吃下去咀嚼時魚肉非常柔軟，醋飯也非常緊密，淋上的醬油與魚肉搭配一起吃味道真的非常絕配👍 第十二道➡️透抽握壽司

透抽握壽司吃起來非常滑順，吃下去時有一點點哇沙比的味道會有一種清爽的感覺。第十三道➡️白甘魚握壽司

魚肉表皮看起來非常光滑，咀嚼時魚肉吃起來非常Q彈，醋飯的味道跟白甘魚非常適合一起搭配👍 第十四道➡️小鰭魚握壽司

小鰭魚的魚皮紋路非常漂亮😍 吃下去時魚肉的新鮮度還算OK~ 第十五道➡️鯖魚飯壽司

鯖魚的外部以昆布包覆著，兩側則是海苔，昆布上面多了幾顆白芝麻，鯖魚肉被醋飯包覆著，吃下去時可以感覺到淋上醬油的醋飯與鯖魚融合的美味😋 第十六道➡️河豚白子

吃過很多間料理店，第一次看到河豚白子的食材，用檸檬汁滴下去之後再用筷子撥開河豚白子~ 那畫面真的非常療癒😍 吃下去時白子非常軟嫩綿密，而且份量也大，算是當天最有印象深刻的一道料理👍 第十七道➡️白蝦握壽司

醋飯包覆著白蝦，而醋飯外層以昆布包圍著，咀嚼時白蝦吃起來非常鮮甜Q彈，味道也沒有很腥，搭配昆布一起吃口感體驗還蠻不錯👍 第十八道➡️鮪魚大腹握壽司

鮪魚大腹的油脂比鮪魚中腹還要多，所以料理長將鮪魚中腹做成生魚片，而鮪魚大腹做成握壽司，鮪魚大腹直接吃下去之後只能用好吃來形容👍 第十九道➡️赤海膽軍艦

用海苔包覆著赤海膽，吃下去時赤海膽口感非常綿密，與醋飯的味道一起搭配真的還不錯吃😋 第二十道➡️鮪魚捲

將海苔包覆著鮪魚泥以及醋飯接著再用竹子捲起來變成鮪魚捲，鮪魚捲的鮪魚泥涵蓋的味道比較重，吃起來味道還算可以👌 第二十一道➡️炸魚翅

最後一道上的是炸魚翅，炸魚翅忘了問是什麼品種魚類，只不過吃起來非常酥脆，第一口吃的時候建議先吃原味再搭配旁邊的胡椒鹽一起吃，因為口味比較重，所以如果一開始搭配胡椒鹽一起吃的話吃到後面會很膩，不過最後這一道炸魚翅也算是非常驚艷👍 第二十二道➡️赤味噌

吃完所有的料理之後便遞上熱騰騰的赤味噌，這個時候喝味噌湯非常有飽足感~ 第二十三道➡️玉子燒

吃起來口感很像奶油蜂蜜一樣，聽料理長說這道玉子燒利用了魚肉、山藥、蛋和糖來製成的，吃的時候非常紮實又帶著蜂蜜的香甜😋 可惜只有兩塊而已。第二十四道➡️松露蜂蜜起司優格/水果

熟成半年的松露蜂蜜，而起司優格是淋在水果拼盤上😋 吃起來味道非常很有特色，甜甜的松露蜂蜜起司優格搭配底下的水果吃起來相當不錯，算是目前甜點之中非常特別的一道。清酒➡️雪の茅舍純米吟釀300ML

由日本秋田縣齋彌酒莊所釀造的，喝起來非常辛口，酒中帶有一點清晰感，對於搭配日式料理來說很適合這款清酒。帳單👇

晚餐價位$7000+10% 雪の茅舍純米吟釀300ML $1100+10% 心得👇 服務：這間看很多網路上的心得說料理長對熟客比較有特殊待遇，對第一次來用餐的客人就比較冷漠，而實際上當天用餐沒有遇到這種狀況，料理長跟其他廚師不管對熟客或是生客都很熱情，不過服務生給人感覺就比較沒有熱情，但是該有的服務都有做到就不予置評。環境：現場座位比較不會太擠，燈光照明也剛剛好，然後檜木的香氣非常好聞又非常舒服~ 來用餐的客人普遍都是中年人居多，而且發現吉兆割烹壽司的女客人偏多，很多很有氣質的輕熟女姐姐😂 不過當然還是用餐體驗比較重要啦！品質：吉兆割烹壽司所有的食材都是料理長從日本空運來台灣的，每一道料理的呈現都非常出色，食材的品嚐也幾乎都是在水準之上，而且有幾道料理在別間米其林餐廳是吃不到的，對於來用餐的客人來說算是非常棒的體驗。餐廳👉吉兆割烹壽司地址👉台北市大安區忠孝東路四段181巷48號1樓電話👉02-2771-1020 營業時間👉午餐時段：12:00-14:30，晚餐時段：18:00-22:30 餐廳價位👉午餐時段：5000元/6000元/7000元，晚餐時段：6000元/7000元消費日期👉2023年4月初

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