如題，去菜市場很常看到各種雞肉切盤 我知道甘蔗雞有煙燻味，味道不一樣 可是像文昌雞、白斬雞、鹽水雞 看到招牌，我只知道都是熟雞肉 鹽水雞我會聯想到，那種可以加點很多切菜的夜市攤位（當然有可能夜市也只是同一種鹽水雞加菜在賣） 還有什麼仿土雞、放山雞，看名字知道可能指的是品種和養法，但是實際買的時候 看起來也是雞肉切盤😂😂😂 有的白皮白肉，有的黃皮白肉，有的黑皮白肉 當然味道都很好吃！我超愛吃市場的熟雞肉！ 又嫩又肥還有雞汁肉凍

還是其實除了甘蔗雞是煙燻之外，其他都是水煮？ 只是不同雞種之間的肉質、肥瘦、香氣差異？