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「山賊燒」為發源於長野縣中信地區 (塩尻市、松本市)的鄉土料理。主要以雞腿肉為食材，有時也加入了雞胸肉做變化，裹粉油炸而成，與日式炸雞十分相似。
關於山賊燒名稱的由來說法眾說紛紜，目前較廣為人知的有兩種，其一為此道料理的創始店為塩尻市的「山賊」居酒屋，第二種則是山賊「奪取」(取り上げる）物品與「炸雞」(鶏揚げる）的發音相同，因而得名。此外，山口縣岩國市也有同樣名為「山賊燒」的雞肉鄉土料理，但是以燒烤的形式呈現，料理方式差異甚遠。
「からあげセンター (炸雞中心)」在長野縣有多間分店，此次來到的是位於JR松本站大樓4樓的「松本店」。
山賊焼 & 唐揚げ定食 (山賊燒 & 炸雞定食) ★★★☆☆
