我在台北吃的128間拉麵店

好久沒發文 (ノ>ω<)ノ 我是台男系 今天來分享我在台北吃的128家拉麵店,我會介紹我最喜歡的十碗拉麵
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還有回答關於台北吃拉麵的一些簡單問答~~
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身為一個拉麵控,為了避免重複吃到雷店,會將吃的每一碗拉麵詳細記錄
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根據上圖,我們可以發現吃的拉麵數量有下降的趨勢,現在平均一個月3碗。 今天介紹的10碗拉麵是從下表128家拉麵中挑選出來,我最推薦的十碗。 店家主要為今年以前的台北拉麵店。現在拉麵吃比較少,比較新的店沒follow到~
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那我們直接開始吧
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【最推薦的10碗拉麵】(這十碗都很棒,順序不代表排名) 1.【塩琉】SP干貝濃湯拉麵 / NT 300
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位於中正區、總統府隔壁,曾經因為叉燒好吃到失竊報警的店XD 如果這輩子只能吃一碗拉麵,我會選擇這碗。干貝熬煮的湯頭純粹綿密,帶有一點點西式濃湯的香味。除了一顆大大的炙燒干貝外,還有3~5顆小珠貝。 2. 【麵屋昕家】玉子雞白湯拉麵 / NT 270
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位於內湖區,鄰近捷運東湖站,我心中雙北最頂的雞白湯拉麵。採用中捲麵,白色的泡系湯頭攪拌後成淡黃色,味道鹹中帶有一絲酸甜,口感溫厚潤實,濃郁不失和諧,如同沐浴於黑潮。他們最厲害的點是除了湯頭以外,豬叉燒、雞叉燒和糖心蛋也很優秀。豬叉燒帶有沒跟味,雞叉燒富有彈性、不會太柴。 3. 【醇一拉麵】醇金濃湯鮮貝拉麵 / NT 310
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位於大安區巷弄間低調的店,每天限量20碗。 他們的湯是用多種蔬菜和中藥材熬煮。這碗熬煮時又加了鹹蛋,更為黏稠綿密,帶沙沙感,舌尖被豚骨的香氣包覆住,但不至於太鹹。他們的雞叉燒像是醉雞,很特別。 4. 【真劍拉麵】豚骨拉麵 / NT 280
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位於大安區、鄰近師大的真劍拉麵。因為會變色的鹽味翠雞拉麵成為名店。 但他們的鹽味翠雞拉麵吃起來普普,反而豚骨在我心中是台北前幾名。因為湯頭黏稠度高,帶酸鹹層次,對平常不吃鹹的人負擔會有點重。厚切的炙燒五花叉燒讓人印象深刻。 5. 【柑橘Shinn-鴨蔥】柑橘蛤蠣鴨白湯拉麵 / NT 280
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位於信義區、台大與北醫之間的柑橘鴨蔥。柑橘系列最有名的應該是本店Soba,但我覺得最有特色是鴨蔥,然後魚水,最後才是Soba。鴨蔥是一家全店以鴨為主的拉麵店,販售鴨醬飯和各種湯頭鹹度的鴨拉麵。口味清淡的可以吃淡麗鴨、重口味的可以吃泡系鴨蛤,而柑橘蛤蠣鴨白湯位於兩者之間。 湯頭除了本身的鴨香之外,還混和了微微的蛤蠣味。搭配金桔與柳橙,因此又有一種果香的淡雅。各種味道有序疊加,層次極為豐富。排隊不用很久但很好吃,是我最喜歡的愛店~ 6. 【柑橘Shinn-魚水】柑橘鮮魚泡系拉麵 / NT 280
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位於信義區、鄰近101,和鴨蔥一樣是柑橘Shinn系列。是去年年初開的新店。 特色是叉燒以生魚片替代,叉燒飯也改為炙燒生魚片飯。魚湯中帶有一點點橙香,因為魚脂的關係,湯微油,麵條也比鴨蔥的麵來得滑潤。 (補:這碗很看人!有些人可能會覺得魚腥味很重。我喜歡重重的魚味道,大家可以自行評估是否選擇淡麗等果香為主的品項) 他人感受: B16 B16-3 8. 【麵屋緣】白醬沾麵 / NT 340
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位於大安區的巷弄,不好找,容易擦身而過......是台北拉麵價位最貴的那一群,任何一碗都300起跳,所以只吃過一次
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麵條冰涼兼具彈性與韌性,帶著柚子的雅香。先撒上起司粉,再由乳酪醬包裹,不會過鹹或過甜,是一種奶香最為純粹的直球對決。糖心蛋太乾,沒特別好吃。但是邊緣微焦帶有硬口感的炙烤豬叉燒和乳酪白醬絕配 ---- 【快問快答】 Q:吃過最好吃的拉麵店叉燒飯? A :光華商場附近的丸舢拉麵!! 他們的豪華特級海陸TKG是吃過最棒的叉燒飯,沒有之一。除了用糖炙燒香氣逼人的美乃滋拌飯外,還參雜半熟蛋、鮭魚卵、比目魚鰭邊肉和一條星鰻。叉燒肉丁肥肉軟嫩、瘦肉帶軟骨有嚼勁
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Q:吃拉麵會把湯喝完嗎 ? A :會喔~基本上都會喝完(´∀`) 我口味比較重,而且拉麵價格高很大一部分就是因為湯。不過還是有三間店的湯很鹹沒喝完,分別是鷹流-極匠的「濃厚東京豚骨背脂拉麵」、雞吉君的「特濃雞吉君拉麵」、烹星的「乾物濃湯拉麵」。 Q:吃拉麵有沒有什麼特別的小習慣 ? A :點餐的時候不會加麵,怕「麵太多、湯太少」影響比例。吃完叉燒飯喜歡將底部的白飯倒入拉麵湯裡攪拌。(很像燉飯)
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Q:連鎖拉麵店不同家分店有差異嗎 ? A :連鎖拉麵裡山嵐最穩定。差異最大的是鬼金棒,中山店和本店開店前就大排長龍,松江南京店在用餐時間店裡卻常常是空的,吃起來的確是像兩個不同的品牌......一幻拉麵信義店比後來開的板橋店好吃。隱家、凪Nagi、吉天元分店間的差異都在可接受範圍。 Q:你覺得一蘭在台北是什麼等級 ? A :PR 70。其實台北很多店都能贏一蘭。一蘭會紅的一個原因是因為它是日本最大的連鎖拉麵品牌,很多人去日本會去朝聖。
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但最有名不代表最好吃,台灣許多小吃店的滷肉飯也比鬍鬚張好吃,美國最好吃的漢堡也不是麥當勞。如果排隊兩小時為了吃一蘭,比起吃美味,更多的可能是為了情懷 (不過平日早上六點,一蘭店裡幾乎空的,不用排隊,真的想試可以吃這時段) Q:拉麵多少算貴 ? A :取決於你點什麼湯頭還有配料。不過200~280是正常範圍,低於200我覺得很便宜,高於280算貴 Q:200元以內最推的拉麵店 A :隱家!很多人不喜歡,但我覺得他們家的豚骨很好吃耶!還有CP值爆表的綜合叉燒拼盤。
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另外就是西門町的道樂商店,他們的雞白湯甜甜的很好喝,常帶朋友去吃
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Q:想吃魚湯拉麵有什麼選擇 ? A :首推全店以魚為主題的柑橘Shinn - 魚水!! 有些拉麵店有隱藏版魚湯拉麵。像是麵屋雞金週二限定的「石斑魚白湯」、吉雉拉麵晚上的「鮭魚白湯」、隱家的「鯛魚白湯」。信義區的伊禾白湯也有魚湯拉麵,但這家我還沒吃過 Q:想吃鴨湯拉麵有什麼選擇 ? A :首推全店以鴨為主題的柑橘Shinn - 鴨蔥!! 我的台北Top 1愛店
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仁愛醫院旁邊還有一家蒝山拉麵,是彰化原山拉麵的分店,但價格平均貴快100塊,真實反應台北地價。而原山拉麵又和台中的麵屋秋鳴有淵源,我覺得三家之中彰化的原山是最便宜又好吃的,大家來彰化可以吃
士林的麵屋辰吉出的鴨白湯拉麵也是破300,可能台北的鴨湯就是貴吧 Q:吃過最崩潰的拉麵 ? A :幸花 ! 點了雞白湯但完全不知道在吃什麼
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Q:最可愛拉麵店 ? A :新店的海貓亭~ 老闆一定是愛貓的人
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---- 下面再加碼沒有入選「最喜歡十碗」,但是我也認為很好吃的拉麵,值得去試~~ 加碼【Due Italian】生火腿起司拉麵 / NT 350
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西班牙生火腿、雞清湯、可以與雞湯攪拌的兩球乳酪醬 加碼【富山天滿】煙燻檜木牛舌拉麵 / NT 250
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火龍果糖心蛋、牛舌、帶有堅果香氣回甘的牛肉湯 加碼【麵屋一燈】濃厚魚介沾麵 / NT 300
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五種魚介熬煮萃取的雞高湯,帶有櫻桃香氣 加碼【拉麵公子】薩索雞白湯拉麵 / NT 280
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大王具足蟲走紅的拉麵店,但在拉麵圈中一直以來都很有名氣。老闆是投入製作拉麵的拉麵愛好者 加碼【麵屋山茶】虎哩旁貢貢拉麵
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只接受預約,每個禮拜都是不同口味的創意拉麵 加碼【麵屋武藏-神山】干貝豚骨拉麵 330元
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加了干貝油熬煮的豚骨拉麵,該店常常被搶完的限量款。因為跟塩琉「SP干貝濃湯拉麵」重複性太高而被擠出「最愛前十」 加碼【麵屋雞金】元祖雞白湯拉麵 230元
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位於中正區、北科大隔壁的雞白湯拉麵店。因為離住的地方近,是目前過造訪最多次的店。他們家的湯頭穩定性很高 有問題都可以在下面討論喔~~ - (更 我把崇燈從最喜歡的十碗拉麵移除了,它的味道變了,和以前像是不一樣的兩家店 2023.09.20
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- (更 我把二屋、一幻從最喜歡的拉麵移除了。二屋的牡蠣味變淡了,一幻的蝦拉麵再訪沒當初的驚艷感 2023.09.28
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- 我的拉麵帳
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