在美國的亞洲胃好辛苦

二更 B10 B14 B34 B39 B40 B58 B59 B63 B74 B84 B94 B132 B133 大家敲碗的紅燒牛肉麵、蒜蓉粉絲蒸蝦、南瓜憨吉濃湯、可樂雞翅炒麵、外加bonus:carbonara 食譜來了✨🤤✨
由於食譜太長😂 我直接另外寫一篇✌🏻 ------------------------------------- 更 謝謝大家的留言💖 小的惶恐..希望我的食物味道真的有跟照片一樣美味對的起大家的稱讚
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以下我先附上炒飯的食譜(其他的我還在寫🥹🫶🏻) B109 B84 B58 B34 B10 B14 先跟各位說聲抱歉,這是我第一次寫食譜,沒有很專業,也不懂的地方都歡迎詢問,我會盡力解釋的🥹,有其他想法的朋友也歡迎補充讓其他人參考🫶🏻 還有.....我從來調味料都不會有特定比例,我都用手和眼睛來感覺😓所以有點無法跟各位說我調味料的比例,金搜哩~ 如果不太會抓比例的朋友我都建議一小匙一小匙放、然後試吃看看,才不會不小心調味料大暴走😂 炒飯: ✨最基本要有的材料👇🏻 - 蛋(ㄧ鍋炒飯我都加個兩三顆) - 喜歡的肉(肉事先醃過。先加入調味料:我都即興調味,但最常加入的是一點點白胡椒粉,蒜泥/粉,一點沙茶醬,一點豆瓣醬,一點醬油,一點麻油。然後加入水!要慢慢的加水,邊抓肉邊讓水分吸收(肉看起來很有水份,然後碗裡的水都被吸收後即可~),等肉的水分飽和後放旁邊醃一下,醃好後我會加一點點 蛋液加水,炒肉時肉會變得更嫩,水分也比較不會流失) - 喜歡的蔬菜 (自由發揮) - 喜歡的醬油(醬油決定炒飯的香氣,我個人認為是炒飯的靈魂之一,我都加鮮味露:香味用的,再加老抽:調顏色)(基本上醬油已經是調色用的,我個人一定會再加老抽因為我喜歡顏色很醬油色的炒飯,喜歡顏色淺一點的人不用再加老抽) - 鹽 - 胡椒粉 - 蒜 - 蔥 - 飯(冷飯熱飯都可以,重點是要「快炒」才會粒粒分明💖)(冷飯建議先用手大致上搓開結塊飯粒,炒的過程會比較順利) ✨我自己喜歡加入的食材👇🏻 - 白胡椒粉(不要加太多喔,白胡椒味道很重,容易把味道都搶走) - Xo 干貝醬 - 沙茶醬 - 辣椒(optional) 👉熱鍋後加入油,加蒜跟辣椒爆香(整趟炒飯過程都大火)(料先備好才不會手忙腳亂,如果還是很手忙腳亂可以先關關火沒關係。還有油要記得加夠:夠的話很好炒,太多飯會軟掉,太少會焦掉。過程中發現油不夠可以再到一些👍) 👉加入蛋(這時候放蛋進去應該要有啪滋啪滋的油聲),快速炒蛋、炒到焦黃(此時可以加一點點鹽,調味蛋的) 👉加入一些些洋蔥(我都只加一點炒味道用的,剩下的洋蔥快煮完時才加,這樣洋蔥吃起來比較生。不喜歡生洋蔥的人這時候洋蔥就可以全加嘍,不用等最後) 👉加入青菜,炒到金黃或喜歡的熟度(我常加紅蘿蔔跟玉米因為先生很愛✌🏻) 👉加入肉 (炒八分熟就好,因為接下來炒飯還會繼續炒肉)(如果加的是牛排塊,我通常會炒到喜歡的焦度、熟度然後盛起來最後面再倒回去) 👉加入飯(炒的過程用鍋鏟底部推開,鏟飯從下面挖上來翻過去,千萬不要用鍋鏟戳戳戳,飯會軟掉,過程中如果可以,可以快速多次翻鍋) (我自己的經驗是:如果炒飯的過程可以迅速翻炒,炒的方法對,火候也對,炒飯都是可以非常粒粒分明的!) 👉炒飯差不多都炒到粒粒分明後,加入蔥跟剩餘的洋蔥 👉結束前加入鹽、一些些胡椒粉和一點點的白糊椒粉(克里斯影片裡說到:鹽決定鹹度,醬油決定顏色),再加醬油(我自己都先加鮮味露加香氣,再加老抽上深的顏色。最後我會再加沙茶、xo 干貝醬和豆瓣醬(這是我喜歡、熟悉的味道,大家可能喜歡的口味都不同,可以自己即興看看! 不要給我加番茄醬就好😨 by 不是番茄醬派的我)然後~炒~炒到顏色均勻
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👉✨TA DA✨開吃 註:很多廚師會建議這個- 「先用筷子或手將冷飯撥散拌開,再將蛋液倒入冷飯中,攪拌均勻,使兩者充分混合,避免蛋液凝結比白飯的勻散更快,使炒飯無法均勻裹上蛋液,容易上色不均或受熱不完整出現焦色。」我個人是比較喜歡蛋跟米不要混合一起炒,覺得比較容易炒成功(可能我比較怪?😂) 所以我的食譜不管冷飯熱飯都是一樣作法(目前我自己還沒因為這樣炒失敗過,但是大家可以自己斟酌👍都試試會比較知道自己合適的方法) 以下附上克里斯廚房炒飯篇的連結:(我煮飯的食譜很多都會參考不同廚師的煮法,選我覺得喜歡的部分結合起來,再加上我自己的經驗來調整成我喜歡的樣子所以以上的食譜並不會跟影片介紹的完全一樣~)
------------------------------------- 原文
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個人認為生存在美國又有非常固執(不愛吃美式食物)的亞洲胃真的很不吃香... (✌🏻在台灣味蕾真的被養壞了🥹 真心覺得台灣...還有日本是食物最好吃的地方...)
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我個人是對於漢堡🍔、披薩🍕、(美式)炸雞🍗、薯條🍟、起司🧀等等~完全沒興趣~ ⋯⋯每次跟先生外食我們都幾乎兵分兩路(他是正統的美國胃,曾經我問過他如果他可以選最後一餐他想吃什麼,不出意料之外他選Mac and cheese 🙄 而我是如果今天是吃漢堡🍔、披薩🍕我心情會很差的那種😂)... 在我住的州有很多亞洲料理,但是幾乎所有台灣料理都很不怎麼樣,每次吃都覺得越吃越心酸(雖然還是有少數某幾間餐廳的某幾樣菜還不錯啦..🥲) 不過好險我很愛煮飯,煮台灣料理大概是我台灣胃唯一的救贖。我常常沒事都愛看廚師煮飯(尤其是那些厲害的廚師,我亞洲菜的技巧都是跟他們的影片學來的,比如說:克里斯廚房、masa、詹姆士流....等等) 🧎🏻‍♀️認真我人生真的不能沒有他們的影片
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以下附上最近做的紅燒牛肉麵、可樂雞翅炒麵、牛肉炒飯、南瓜憨吉濃湯、以及蒜蓉粉絲干貝蒸蝦🥹✨
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只差一大把香菜🤤(香菜控🫡)
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我的炒飯都會加上鮮味露(🤣很少人知道這個醬油的名字,但大部分的人應該都嚐過這個味道),我的炒飯是看克里斯廚房的影片做的,影片裡他說過這句話:鮮味露有師傅的味道
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我很想知道他師傅煮的味道是什麼所以我請朋友從台灣帶了一罐鮮味露(然後不久後發現美國超市都有賣ಠ_ಠ)加進炒飯裡,結果大愛這個味道的炒飯🥹
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大家有興趣的話我在付上食譜🫰🏻
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去年過年準備的年夜菜🧨🧧 以及這幾年的 感恩節大餐、聖誕大餐、情人節大餐~ (是說我每次準備這麼多菜...可是家裡只有我跟我先生兩人~是在煮爽吃氣氛的😂 大部分的菜都直接送進冰箱QQ)
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我覺得在美國煮台灣料理最難的地方大概就是...台灣的肉、東西在美國其實也都大致上找的到,但是味道就是不一樣~ 比如說台灣豬真的好吃不會有腥味,可是美國買不到台灣豬(有人有管道知道哪裡買的到歡迎分享🥲),用美國豬煮起食物味道就不會那麼好吃...必須很依靠醬料等等來導正味道... (牛跟雞、甚至牛奶都一樣不同味道) 而且美國很難買到好吃的空心菜🥹我最想念的食物 之一就是好吃清脆爽口的快炒空心菜
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👆🏻👆🏼👆🏽👆🏾👆🏿👆🏿👆🏾👆🏽👆🏼👆🏻 💖美國生活、世界旅遊、創作、以及煮飯等等💖 ✨有興趣的朋友們歡迎追蹤✨
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