#台北私廚·茆拾

一切大概是從幹話開始的。 Lisa：ㄟ！你當廚師這麼久，有沒有推薦台北市好吃又不是真的很貴的餐廳？ Andy：有啊！有一間餐廳叫大嗑西餐廳，我不知道你知不知道？ Lisa：我知道！在忠孝新生附近！那間我去吃過，時常會換菜單，之前去吃了安格斯黑牛牛頰，燉煮得非常軟嫩，我吃過一次，到現在還記得那個口感！ Andy：我以前就在那邊上班啊！就這樣，每次去代理商那邊拜訪的時候，找跟我對接的業務已經不是重點了，每次一踏入台新的辦公室，我就會直接問Andy今天在嗎？今天有甚麼好吃的嗎？

當我知道Andy離開了台新餐飲示範主廚的職位，打算自己創業的時候，就約定好等到他的工作室用好，就一定要好好去吃他一頓。而且我本人還非常不要臉的要求一定要好好的設計我的菜單。（我記得我今年生日的時候，也直接跟Andy開菜單說我想吃威靈頓牛排，後來Andy還真的生出來了...真的太猛，我想這麼跋扈的客人，應該只有我了吧XD)

茆拾是一間餐飲規劃公司，主要提供外燴、菜單開發和餐飲規劃的服務。而外燴的服務主要有開放式外燴、企業餐會、包場聚餐等等。除此之外，也提供到府服務的私廚服務喔！當然菜單的部分，都可以先行討論才會定案，有甚麼想吃的、不能吃的，都可以在菜單設計前先討論好。

而這次讓Andy幫我們設計的菜單包含了一道湯品、四道菜色跟一道甜點。 🔸蒜苗奶油濃湯這道湯品非常的暖胃，奶油濃湯最怕的就是膩口，湯上的幕斯有著蒜苗的香氣，搭配著一起喝，就能讓蒜苗些微的辛辣感去中和了奶油濃湯的甜膩。

🔸青蔥醬味巧巴達這個巧巴達麵包可是Andy自己手擀的喔，外面有很多巧巴達麵包吃起來很硬很乾。但Andy自己做的這個巧巴達吃起來比較柔軟卻不失嚼勁，即便不沾橄欖油更能吃到麵包裡最單純的麥香味。

🔸溫泉蛋野菇溫沙拉我本人其實不太敢吃溫泉蛋，因為很多蛋都有腥味，容易讓整道菜吃起來的香氣不那麼愉悅。但這道沙拉裡的溫泉蛋不僅沒有腥味，搭配著帕瑪森起司、炒野菇、芝麻葉以及焦糖烤核桃，讓這道沙拉雖清爽但每一口都有著豐富的滋味，尤其芝麻葉的苦與焦糖核桃的甜達到了微妙的平衡，又剛好的讓炒野菇的暖度喚醒了你的味蕾來感受這些食物的層次感。

🔸鮮蝦肝醬麵餃佐松露清檸奶油醬汁我非常愛吃義大利麵餃，麵餃最難的就是除了餡料飽滿以外，外皮還得有著Q彈的口感，而這個麵餃裡面每一口絕對都吃的到飽滿的蝦肉，搭配的雖然還是奶油醬汁，但有加入檸檬的酸味來解膩，份量不太多，當你剛剛好覺得快要吃不下了的時候，也剛好把這盤料理給吃完了，Andy說這道餃子也是他一個一個這樣慢慢捏的，每一道料理都是一門費工的功夫。

🔸油封鴨腿南瓜奶油燉飯我記得吃到這裡的時候，我大概已經飽到天靈蓋了吧，這道後來根本吃不完最後還用打包的XD。 Andy說，要看一個燉飯做成不成功，要用叉子吃。一個成功的燉飯，黏稠度要用叉子吃的時候觀察，如果它不會從叉子中間的縫隙滑落，那就代表它具備了50%的成功要件，其他的就是醬汁的事了。不過Andy做的菜，一直都很注重醬汁的平衡度，這道料理真的是濃郁又很豐富，但前面的菜已經餵飽我了，所以我只吃了一點，畢竟！我還得留空間給甜點啊！！！

🔸焦糖燉蘋果奶酪這個甜點真的很解膩！我一直很怕跟蘋果有關的甜點，因為通常都會用肉桂去做調味，而我本身並沒有辦法體會肉桂的美好。但這個甜點真的只用了焦糖去燉蘋果而已，跟奶酪一起吃可以同時感受焦糖跟奶香在嘴巴裡擴散的感覺。然後～這道甜點還有一個秘密武器，就是醋！Andy在蘋果上還淋了巴塞米克醋，為的也是解甜膩的口感。

這六道吃下來整個超飽足。私廚價格約在NT$1650/人，我們還有自己帶酒去喝，除了享受到自己的空間以外，也沒有跟我們另外收開瓶費。而且工作室還有一隻小貓來跟我們作伴，能這樣悠閒的跟朋友吃喝聊天，真的非常舒服。

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