［分享］兄弟飯店麵包坊的蛋黃酥

國立中正大學

我是一個蛋黃酥控去年吃過不二坊、不二糕餅、紀家、陳耀訓、林記、maye1101、創盛號，還有很多沒印象的...... 今年吃過林記、不二坊、新口味、金葡萄、山崎麵包、創盛號、全家現烤蛋黃酥、麥仕佳、米哥烘焙、漢來美食、馬可先生、maye1101，其他有機會再分享吃過這麼多後，昨天經過兄弟飯店麵包坊，因為以前很愛吃他們家的麵包和壽司，出於好奇心就買了蛋黃酥和芋頭蛋黃酥嚐嚐，沒想到一嚐驚人，推薦經過的人可以買來試試看～紅豆蛋黃酥 NT$132/2入一盒不拆

（閃光看油潤的蛋黃）

《不專業評分》價格：66元（中等）餅皮 4.5/5 紅豆餡 4.2/5 蛋黃 4.2/5 油膩感 4.2/5 （越油膩評分越低）甜度 4.5/5 （越甜評分越低）原本不抱任何期待（因為北部的蛋黃酥確實不如中部），但沒想到隔一天吃外皮依然超酥脆，底部有另外烤出一層脆度，餅皮嚐得出奶油香味並且有中部蛋黃酥的酥脆卻沒那麼油膩，紅豆餡甜度相比陳耀訓完全不甜膩，但一樣有一股淡淡的奶油香味，蛋黃部分雖然因製作有薄薄一層預烤痕跡但不乾，一口咬下完全與紅豆餡融合，另外我覺得有特別挑過無心的蛋黃，加上醃漬時間夠長，所以我切開的時候是油潤金黃的，完全沒有腥味，整體餅皮、紅豆、蛋黃的比例是完美平衡。附上我覺得相形遜色的芋頭蛋黃酥，芋頭內餡部分香氣不足，愛吃芋頭餡的人可能會有點失望，但餅皮蛋黃一樣優秀，另外底部像老爸（Joeman 影片）說的一樣，屬於餅皮包蛋黃的收尾，所以酥脆的底部更多了一股蛋黃鹹香味，建議蛋黃酥還是吃紅豆，芋泥買連珍正解🙆🏻‍♀️ 芋頭蛋黃酥 NT$132/2入

以上，祝大家中秋快樂～推薦大家如果還有胃，可以去買來嚐嚐看～明年我也會會回購的蛋黃酥👍🏻