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🍜 分享台灣拉麵祭第七週 - つけめん金龍x湮鯱

平常算滿常在吃拉麵，今年去日本也特地吃了7家拉麵，回來後一直很想念道地的日本拉麵！這次朋友跟我分享有拉麵祭時，我整個很興奮(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 這是我首次參加台灣拉麵祭，可以在台灣就吃到道地的日本拉麵，就算排除萬難也得吃到呀～🤤
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這次是由水原裕滿先生 當客座主廚，旗下5家餐廳中就有3家獲得米其林必比登推薦，非常的厲害.ᐟ
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第一天的拉麵祭是「つけめん金龍的鰹昆布水つけめん」
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這碗沾麵的麵條浸泡著昆布水，散發著迷人的小麥香氣，入口時可以感受到昆布所帶來的鮮味，麵條雖然較細，但仍有彈牙的口感，且非常吸附沾湯。
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澄清作法製成的煮干沾湯可以聞到濃濃的鰹魚香氣，入口迎來的是鹹而不澀的醬油味，緊隨而來的就是回甘的甜味，最後就是各式干物的香氣，完全感受不到煮干的苦味，非常驚艷.ᐟ.ᐟ
溏心蛋沒有過多的調味，熟度非常完美，Q彈的蛋白加上液態的蛋黃，口感相當棒；小松菜在泡過沾湯之後也更加鮮甜。
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蝦仁、豬肉餛飩都非常紮實飽滿，在沾湯的搭配下，咬開時都還能吃到肉原本的鮮甜味。另外店家還準備了來自瀨戶內海的藻鹽，灑在麵上更能昇華整體的口味。 各式食材的搭配下融合得非常完美，且清爽不膩口，能夠感受到店家認真選的好食材所帶來的鮮味、甜味。 題外話，放在最上面的魚板非常可愛，主廚每一碗都刻了不同的表情符號唷.ᐟ.ᐟ✨ 而且主廚水原裕滿先生非常親切可愛，出餐時會跟你互動～已經被圈粉 ♪( ´▽｀）
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- 🔹鰹昆布水つけめん $390 🔹ワンタン、味玉 $ 80 - 📍 つけめん金龍×湮鯱，台北市大安區市民大道三段302號 (此為台灣拉麵祭活動 12/18、12/19、12/20 共三天) 🕑午11：00-15：00（10：00開始登記） 🕑晚17：00-21：00（16：00開始登記） 單純分享我的小小心得，歡迎大家跟我交流分享 ✨
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愛心
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