前言： 這篇我會放上這個雞白湯計畫所蒐集到的所有評分表格，同時也會把牛蝦魚鴨湯的那份排名一起放在一起形成共166碗的大排名，下面會附上連結供大家檢視。另外正文的部分會是我原本計畫中剩下來的幾家進行排名的補充。 還有因為全台有賣雞白湯的拉麵店實在太多了，所以我也有根據我的經驗配合網路圖片的參照與篩選，排除了一些可能不值得我跑一趟跟花錢的店，會全部顯示在表格旁邊。但我找到的店家不能說95%也至少有全台灣90%的雞白湯拉麵店了，牛蝦鴨魚湯的也是，全台沒有太多店在做，我就用Google地圖慢慢找全台灣的店，最後呈現的就是表格裡的那樣。

*下面會有分頁可以看其他細部的排名。 ⚠️以下都是個人主觀看法，希望和平討論。同時這裡只評雞白湯，下面的排名跟分數不代表這家店的其他品項或整家店。 評分標準： 湯頭10分，本人口味較重，以濃厚為主，還有調味與口感作為評分依據。 肉5分，以肉的香氣與口感作為評分依據。 麵5分，硬、粗為主，以Q彈順口程度為評分依據。 還有其他加分項1分，如每次我都會再點叉燒飯吃吃看或其他配料的組合跟提供。 *溏心蛋只加0.5分。 並且我只評店家提供的原始模樣，有特製或特盛就點，但不多做個人的調味。 這邊不評價格，我基本都點最貴，也不評排隊時間，最長等過兩個半小時，大家自己考量。 完整評語也不多打了，字太多不好翻閱，有興趣可以親自去吃吃看，我只針對該拉麵的特別之處做補充。 以下開始正式排名。 一、麵屋清流（台中）

品項：清流濃厚寶寶粥 湯頭：9/肉：4.5/麵：4 加分項：叉燒飯和溏心蛋+1.5 總分：19 補充：就打入肉泥的雞白湯而言，我覺得清流處理得最好，肉泥有充分吸收湯汁，喝起來不會沙沙的，同時雞香味也沒有被蓋掉，反而有很好的呈現出來，如果會膩的話也可以配旁邊附的沾醬，還有三種口味，根本不怕吃到膩，就算膩也有超頂叉燒飯可以再開第二次胃🤩。 二、伊禾白湯（台北）

品項：雲丹。蝦餛飩雞白湯 湯頭：9.5/肉：4/麵：4 加分項：搭配+1 總分：18.5 補充：海膽完美融入湯頭，彷彿找到海膽雞白湯的最佳解。蝦餛飩超大顆，裡面的蝦完整而且Q彈鮮甜，整碗真的非常厲害⋯⋯ 三、炙燃麵所（新北）

品項：燃。煙燻雞豚白湯 湯頭：9/肉：4.5/麵：3.5 加分項：搭配+1 總分：18 補充：整碗挑不出雷點，煙燻味跟雞白湯的融合做得相當好，配料跟調味都做得相當好，唯一的缺點只有偏僻。 四、拉麵一貴（新北）

品項：濃厚雞白湯拉麵 湯頭：9/肉：4.5/麵：4 總分：17.5 補充：內湖老朋友的味道，但比較沒那麼濃一點，但肯瓊醬的叉燒飯很開胃，值得點。 五、麵魂家（宜蘭）

品項：薩索雞白湯 湯頭：8.5/肉：4.5/麵：4 總分：17 補充：以非台中台北雞白湯的表現而言，麵魂家我覺得是最頂的，來宜蘭真的一定要吃一下。泡沫薯泥好吃。 六、傳說上的鳥（新竹）

品項：山泡系雞白湯 湯頭：8/肉：3.5/麵：4.5 總分：16 補充：濃度其實夠，但油度不夠，導致整體湯頭口感偏薄，濃厚度稍顯不足。 七、匠月拉麵（新北）

品項：特盛松露濃厚雞白湯拉麵 湯頭：8/肉：4/麵：3.5 總分：15.5 補充：有打入肉泥的湯頭，相當濃厚，這碗是意料之外的好吃。 八、山越拉麵（雲林）

品項：特製雞白湯拉麵 湯頭：8/肉：3.5/麵：3 總分：14.5 九、懸日拉麵（新北）

品項：檸。雞白湯 湯頭：7.5/肉：3.5/麵：3.5 總分：14.5 補充：以清爽型的雞白湯來講我覺得是最好吃的，檸檬的味道不會過於搶戲，整碗湯可以毫無負擔的喝完。 十、一生懸麵（新北）

品項：雞白湯沾麵 湯頭：7.5/肉：3/麵：4 總分：14.5 十一、麵屋一人（桃園）

品項：黃金雞白湯拉麵 湯頭：7.5/肉：3.5/麵：3 總分：14 補充：濃度有，但不多。 十二、麵屋鴒（台北）

品項：玉子泡系鹽味雞白湯拉麵 湯頭：7.5/肉：3/麵：3.5 總分：14 補充：叉燒偏柴偏硬，實在有點難嚼，湯頭的濃度還不錯，就是偏油了一點。 十三、實正拉麵（台北）

品項：雞豚白湯大豐收 湯頭：7.5/肉：3/麵：3.5 總分：14 補充：湯頭一開始的濃度跟表現還不錯，但喝到後來很單調，一下就膩了，鹹味也跟著變得明顯。 十四、吾妻（嘉義）

品項：極濃雞白湯拉麵 湯頭：7/肉：3/麵：4 總分：14 補充：湯頭有打入肉泥，但整體喝起來有點沙，鹹味也偏明顯，雞白湯的奶香味完全被蓋掉了。 十五、拉麵魚堺（新北）

品項：松露雞白湯 湯頭：6/肉：4/麵：3.5 總分：13.5 補充：叉燒相當好吃，但湯頭的醬油味真的太衝擊，鹹味也偏明顯，讓我很難好好品嚐這碗的味道，甚至雞白湯的香味也都消失了，喝完非常混亂。 十六、無常拉麵（桃園）

品項：鹽味雞白湯拉麵 湯頭：7/肉：2.5/麵：3.5 總分：13 補充：叉燒偏柴偏油，吃得很膩。 十七、火山湯海（高雄）

品項：濃厚雞豚拉麵 湯頭：6/肉：2/麵：3.5 總分：11.5 補充：湯頭濃度有，但沒有味道。控肉又油又柴根本吃不下去。豆芽菜也沒有味道。名氣雖然很大，但完全比不上高雄其他拉麵。 這邊附上總表跟分數折線圖

然後是特殊排行，這邊會放限定或同店家的其他品項。 A.MAIKAGURA X 旨燕（台北）

品項：白松露雞白湯拉麵 湯頭：9.5/肉：4.5/麵：5 總分：19 補充：雞湯做出來的牛奶，這是我能給非肉泥雞白湯最高境界的評價了。叉燒雖然薄薄一片，但香到嘴巴都有那種快闔不起來的感覺。雖然有人討厭麵條的鹼水味，但那也讓我第一次認識到有這種香氣撲鼻的麵條，整碗吃起來非常過癮。 B.麒麟拉麵（台北）

品項：魚介極濃雞豚昆布水沾麵 湯頭：8.5/肉：4.5/麵：4.5 總分：17.5 補充：麵條很滑。沾醬的魚味、雞味、豬味完全拉滿，沾上麵條的表現非常好。 C.麵屋山茶（新北）

品項：聖誕香料紅酒雞牛醬油清湯拉麵 湯頭：8/肉：4.5/麵：3.5 總分：16 補充：雖然品名是清湯，但濃度不輸一些濃湯，而且整碗香氣豐滿，鴨胸甘甜軟嫩，蘋果的解膩加上和牛的點綴，要我吃三碗都沒問題。 D.吉天元（台北）

品項：濃雞白湯沾麵 湯頭：8/肉：3/麵：4 總分：15 補充：沾醬很濃，有打入肉末，但口感偏沙。 E.麵屋千雲（台北）

品項：招牌魚介雞白湯沾麵 湯頭：7/肉：4/麵：4 總分：15 補充：沾醬還是有柴魚，但幸好濃度還算可以蓋過柴魚味，但這次讓我感受到千雲的叉燒還蠻好吃的。 F.讓麵煮一會（新北）

品項：川。辛雞白湯拉麵 湯頭：7.5/肉：3/麵：3 總分：13.5 補充：辣椒讓雞白湯的奶香味全部消失了，反而讓一些缺點更被放大。 附上總表

和這次的Tier表

S是必吃推薦，F是拜託不要去。 這份計畫從2022年9月一直進行到2024年2月，估算我在這個計畫期間大概吃了200碗左右的拉麵，一共花費七萬吧我猜，還有其他時間跟舟車勞頓的成本沒有很好的被算進去。但有意思的是我確實在這個過程中找到自己品嚐拉麵的一套標準，分數的設定和我當下的反應能夠很好的吻合。 另外我也看到最近幾篇的流量變低，只不過我也不是很在意，畢竟我沒有打算拿這個變現或什麼的，我只希望在有人想要吃雞白湯的時候，查一下網路就能看到我提供的至少90家定番的評價大全。這不只幫助各位，對於一年半前的我而言，也很期待有這種文章的出現，那這次，就剛好是我實現了我自己的期待，也順便跟大家分享一下我的心得。 吃拉麵的旅途我也會持續下去，最近很愛吃水雞系或醬油拉麵，可能想到才會來分享一下吧。 僅此，謝謝大家的觀看。