義式冰品會的課後心得🍦

這次分享少見的冰淇淋實體課程～

首先沒🍃，價錢開課資訊等就去問店家ㄅ，不確定之後會不會更動，這裡就不回答了。剛好有機會參與一家gelato店家開設的課程，上課地點就在冰店內，開課在營業時間前+拉下鐵門跟顧客分離開來，讓人有種成為VIP的感覺😎 （是付費課程就不放上太多課程內容/照片）老師會先從冰塊&冰淇淋的起源說明，再來介紹各種冰的區別，以下針對有試吃的品項分享～ La Tecnologie De La Glacé ~ 🧊鑽石冰 Granita - 口感介於挫冰與雪花冰之間，有點像綿綿冰但不一樣的是Granita會一朵朵狀。

🧊凍糕 Semifreddo - 口感像是比較軟+沒那麼冰的雪糕，但切開或咬下去更滑順，試的口味是焦糖炒蘭姆酒葡萄乾，很好吃😋

🧊義式-Sorbetto （無脂肪）紅心芭樂口味！很香味道不會過重，稍微泥狀口感；老師分享有的sorbet會比較Q 是使用芒果或芭樂等富有纖維水果而影響口感～自己覺得綿綿冰跟sorbet有點像，所以問了老師兩者有何差異😗 🧑‍🏫：棉棉冰沒空氣/sorbet有空氣，作法不同等之類ㄉ

🧊義式-Gelato（油脂6%）

🧊義式-Gelato（油脂10%）

🧊義式-Gelato（油脂10%+蛋黃）

最後3顆同樣牛奶口味gelato一起講🧐 可以明確發現油酯越低融化越快也比較軟；油酯越高反而會帶出甜味跟濃郁感，尤其是加蛋黃這球好濃，會讓人誤會含有更多糖及原物料，但其實3球糖份跟牛奶是一樣用量！小插曲(◐‿◑) 隔壁女生在拍冰淇淋的時候，冰還沒吃完不知道為什要把紙杯拿90度垂直拍底座編號，讓一球冰滾到地上⋯⋯ 總結：課程時間90分鐘，多項冰品解說&試吃+飲料有氣泡水or熱美式，確實有學到比起書籍&影片裡更直觀的知識，個人覺得愛吃冰的人可以來試試看！ ——— 後來下課又買一球冰😹 左-龍膽抹茶 /右-藍莓+月桂葉（月桂葉搭藍莓有點特別⋯⋯