我愛牛肉麵！台北（含一家新北）好吃牛肉麵🍜

牛肉麵所代表，不只是老牌麵館食譜與技法的傳承，更是食客們和家人的共同回憶，以下是身為台北小孩的我推薦的牛肉麵清單😆😆。 ——— 1.👑蔡家牛肉麵（因老闆娘先前生產休息，暫時歇業中） -目前這幾家綜合排名中最強的，選擇的清燉口味蒜苗香十足，湯底乾淨到不可思議，麵體可選擇寬或細麵。其實湯的路線有點像底下的穆記，但牛胸肉超軟而且放很多片，配料、麵體跟代表靈魂的湯都有超乎想像的表現，非常非常好吃。

2.牛耳精緻麵食館 -在內湖挺有名的店家，座位很多、受家庭客歡迎。點了紅燒牛肉麵，能想像一定有八角入湯，只是那味道過於強烈，個人不喜歡。不過同一碗可以吃到牛筋、牛肚跟好咀嚼的牛肉，人也很多，一定有他們的客群。

3.竣師父牛肉麵 -點了番茄牛肉麵並選擇寬麵，辣味稍蓋過原湯味道，不過還是不錯吃，且地點在忠孝復興吃完逛街很方便。

4.合歡刀削麵 -南門市場裡面的小店，似乎是一家人共同忙進忙出，有名的是番茄和酸白菜等牛肉麵（現削刀削麵），整體清淡，牛味不明顯且只有牛肉片，但價格非常甜，也很耐吃，麵體上有優勢吧，刀削麵真的很棒。市場裡面有放冷氣，很涼🩵

5.肝苦嘆呷郎（非專賣店，類似私廚） -比較類似到處客座的私廚（？），是一位非常有個性帥氣的老闆。第一次品嚐他的「透明人間鹽味清湯牛肉麵」，簡直是藝術品，裡面還有很大顆的火燒蝦餛飩，一切都太棒了⋯⋯不過現在暫時不是賣牛肉麵，可以關注他的ig帳號，基本上他做的東西都很好吃。

6.永康牛肉麵 -知道已經被貼上觀光客店的標籤，不過是我從小吃到大的一間，所以基於情懷還是給它一個位子，況且人潮看似多，但翻桌率高，也確實不錯吃。只不過漲價了，或許台北市仔細找有更多便宜好吃的，但像我這種吃回憶的仍然會再訪，而且永康的肉真的軟嫩到不可思議。

7.穆記牛肉麵 -北醫附近的名店，清燉湯頭很棒，一樣乾淨到可見碗底，幾乎看不到任何雜質的湯，視覺上就讓人愉悅。缺點是牛肉真的很難咬，可以選全牛筋或全牛肚就選吧，他們的牛肉還是別吃了。

8.老王記牛肉麵 -西門桃源街的老店，衛生稍微欠佳，有很多小蟲飛來飛去，肉有點柴，整體尚可。不過人潮永遠一堆，我想牛肉麵就是這樣吧，不只店家掌廚的人不斷接班，品嚐的客人也是一代接一代，大家吃的都是懷舊的美好回憶！

9.蔣記家薌麵 -他們家的麵食種類很多，不單只有牛肉麵，紅燒口味牛味道非常重，網路上也有評價這麼說。我覺得這是優點😆，它並非那種牛肉的騷味，吃下去非常過癮，而且很大碗。另外也推薦點看看他們家的熗鍋麵和蔥油餅（私心）。

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