台南吃吃喝喝的心得

中山醫學大學

以下為過去一年去台南零零總總的吃吃喝喝心得主要是吃台南牛肉湯台南牛肉湯的參考資料如下這是某位大神提供的網路資料

還有YT、Google Map的評論與星等分數順道一提我平常是不太喝湯的人只有一些特別好喝的湯才會狂喝以下舉例都是印象中超過8.6分的湯 1，段純貞蕃茄牛肉湯 2，屏東市天喜素食自助餐的南瓜湯 3，台北柑橘鴨蔥（泡系重口味） 4，台北柑橘蛤蜊雞白湯（濃厚） 5，時時香剝皮辣椒雞湯 6，這一鍋老火湯口味、感覺很主觀，因此僅供參考評分分數以10分為滿分註： 1，我很重口味 2，我很愛吃牛肉乾拌麵，個人牛肉乾拌麵的美味標準是… 7-11才能買到的統一滿漢大餐酸菜牛肉乾拌麵（推薦在i珍食65折時購買）評分：8.5/10

======================== A，億哥牛腩湯這次來台南的第一間牛肉湯湯的味道淡，牛腩肉還好若下次還有去吃可能試試雪花牛、脆口牛？評分：6.7/10

B，六千牛肉湯我疫情前（大概2018）來吃過當時覺得很濃很好喝，當時對於湯給9/10 當時覺得湯跟越南當地的PHO一樣看起來清澈，實則非常濃郁有濃厚牛味這次2024年是04:58am報到一樣一堆人，等超過半小時才入座（05:39入座）吃完覺得湯味道變淡很多？！加了米酒也感覺湯只是還好？不管是肉質或是湯都沒有很驚艷肉是新鮮的再加上一大早就要殺過來，有點累評分：6.5/10

C，阿牛仔牛肉湯（善化/南科）湯和肉我都覺得還好，也許之後會試試牛五花湯？後來湯加了米酒我也覺得還好肉是新鮮的高麗菜炒牛肉也還好豬肉肉燥飯可無限續，但個人覺得不太像台南肉燥飯，不夠甜🤣 有些豬皮上有毛，讓我感覺毛毛的但肉燥內容物豐富，也有滷鳥蛋、滷豆包，評分：7/10

D，杜牛肉湯湯和肉我都覺得還好肉是新鮮的後來湯加了米酒我也覺得還好豬肉肉燥飯可無限續但肉燥不是熱的，且肉燥不夠甜🤣 評分：6.5/10

E，合化牛肉湯（善化/南科）點了牛肉湯、牛腩湯湯和肉我都覺得還好肉是新鮮的但豬肉肉燥飯超棒，超台南（超甜），而且可無限續我覺得這家店的主角是肉燥飯，我吃了3碗豬肉燥飯評分：8.1/10 整體評分：7.4/10

F，雪克奶奶這是奶昔專賣店我當天喝起來感覺像是在喝融化冰淇淋沒有奶昔的濃郁感評分：7/10

G，文章牛肉湯牛肉新鮮，但湯和肉我都覺得還好牛肉肉燥飯還行，似乎與鬍鬚忠有點像？評分：7.1/10

H，和津壽司醋飯好吃、海鮮也新鮮味噌湯也濃郁鮮甜贈送的奶茶凍也很濃郁香甜評分：8.9/10

I，元幸手作冰木瓜牛奶雪花冰很好吃評分：8.1/10

J，助仔牛肉湯牛肉是新鮮的，肉質還好但牛肉湯非常好喝，大推牛肉肉燥飯也很好吃，大推，個人覺得是這篇文章中最棒的牛肉肉燥或許之後試試五花牛？湯與牛肉肉燥飯評分：8.8/10 看到有人推紅趜牛肉（紅糟牛肉）羹再加上自己很愛紅糟肉的肉圓所以嚐鮮但發現裹粉太厚，沒什麼肉，都在吃炸皮，油耗味重整體味道奇妙，實在不合胃口紅趜評分：5.9/10

K，鬍鬚忠牛肉湯牛肉肉燥飯略遜助仔牛肉湯的，但是是清爽又好吃的高麗菜牛肉也好吃，是整體牛肉店快炒最好的頂級牛與花紋牛肉質都超棒，肉質也最好個人偏好花紋牛肉湯頭覺得還好，比較喜歡助仔的肉與快炒評分：8.5/10 整體評分：8.3/10

L，阿銘牛肉湯（永康）肉燥飯還好，合化牛肉湯的肉燥比他好吃（比較甜） 15:00才關門，但10:50am進去就沒牛肉了？！下次可能得更早來？還有點看看牛五花？只吃到牛腩湯但牛腩湯好喝，大推，與助仔不分上下高麗菜牛肉的牛肉太白粉裹太多吃起來有點怪，但整道快炒是好吃的湯評分：8.5/10 整體評分：8.3/10

M，武廟肉圓皮又薄又Q，內餡豬肉很大塊好吃加蒜泥好吃評分：9/10

N，南園街鍋貼在市場旁邊高麗菜鮮甜爽脆+豬肉新鮮鮮甜配上一點點醬油膏+特製辣味醬油整體就是超好吃缺點是不便宜且中午時段生意太好評分：9.5/10

O，毛丼丼飯（忘了拍照）醋飯好吃+鮭魚新鮮鮭魚親子丼份量大且超好吃味噌好喝缺點是不便宜評分：9.3/10 P，堯平布朗尼（忘了拍照）甜酒巧克力、抹茶巧克力、白巧克力都超好吃評分：8.9/10 Q，黑工號很好吃的仙草評分：8.8/10

R，懷舊小棧杏仁豆腐杏仁豆腐、牛奶豆腐、抹茶豆腐都超好吃評分：9.5/10

S，艾摩多（忘了拍照）杏仁茶、杏仁豆腐都好吃評分：9.3/10 T，玩石燒串燒店（忘了拍照）烤剝皮辣椒牛五花、熔岩起司馬鈴薯都大推評分：8.8/10 U，真美越南小吃（忘了拍照）越南炒河粉，微酸但很開胃，大推評分：8.7/10 V，台南豬肉肉燥篇（1）阿龍香腸熟肉這是我最喜歡的台南肉燥一開始最愛國榮肉燥飯但後來吃完這家就決定把這家改成第一名了這家的肉燥又甜又肥，飯不會太濕讓整體口感非常順又好吃也贏過上面提到的合化牛肉湯豬肉肉燥評分：9.3/10

（2）度小月肉燥因為有名，所以來嚐鮮整體而言，乾淨又精緻好吃評分：8.2/10

W，寶來軒東京油SOBA日式乾拌麵（男）好吃，吃到中間若有點膩趕快找店員拿一湯匙辣醬（如圖）可以更提味評分：9.5/10

X，Nest居酒屋、愛夏子廣島燒文字燒大阪燒 Nest的日式炒麵很好吃，跟我在日本吃到的味道一樣；愛夏子除了日式炒麵好吃外大阪燒也非常好吃，店員會來你桌子前幫忙現場煎評分：8.8/10

Y，ABC Burger 超愛它的花生奶昔，以台灣來說已經算是平價又非常濃郁我通常都會請店員不要加鮮奶油評分：9/10

Z，二男家家系拉麵生意很好，推薦早點來抽號碼黃金鹽味雞白湯、濃厚雞白湯沾麵都大推雞味濃厚，超級好吃尤其沾麵的麵體是南部少見的全粒粉拉麵，吃完非常感動評分：9.5/10

ZZ，鳳姐鴨肉飯生意很好，我一開門就去排隊雖然是第8個客人，但還是買不到最招牌的鴨腿便當，我前面那位一口氣買十盒買光光，扯不能內用，只能外帶鴨肉便當我覺得吃起來還好，不管鴨肉還是醬汁，可能期待值太高？不過，飯是粒粒分明的，飯好吃評分：7.6/10

ZZZ，西羅殿牛肉湯一樣是排隊名店，個人覺得中規中矩沾了醬、加米酒之後也感覺跟其他名店差不多評分：7.6/10

ZZZZ，洛屋有特色的拉麵店，可惜我吃不慣他的麵體泡系牛骨白湯相當好喝（沒拍到）煽系牛味噌的豆芽好吃可是拌進湯裡的味道不習慣辣油也很不錯評分：8/10

ZZZZZ，旗哥牛肉湯（中華北路）有附停車場很棒牛肉肉燥飯、特選牛肉湯、五花牛肉湯肉質很好，肉好吃湯頭清淡有中藥味，加完米酒，個人感覺還好評分：8/10

ZZZZZZZ，Mr Meat炭烤牛排丼飯肉質好，肉量多且好吃，飯也粒粒分明，飯好吃評分：8.5/10

ZZZZZZZZ，公園路豐源上好吃牛肉麵在二男家系拉麵斜對面，生意非常好的牛肉麵我點的是紅燒牛肉乾拌麵，有附湯麵與湯一上桌就聞到濃濃中藥味個人目前沒有吃到好吃的中藥牛肉麵過因此，這碗麵與湯的第一印象非常差但是吃完改觀，我覺得不管是麵還是湯他的紅燒牛肉味道算是相當濃郁夠味的中藥主要只有氣味，麵與湯裡的中藥味相當清淡甚至可以說是為了凸顯紅燒味而存在，因此我覺得很好吃至少這是目前在南部（屏東高雄台南）吃到現在第二好吃的紅燒牛肉乾拌麵第一名是屏東的回香牛肉乾拌麵評分：8.6/10

Z x 9，金鍋貼台南的金鍋貼很有名他的內餡是很碎的高麗菜與豬肉底部有焦脆，不錯，但個人還是偏好南園街鍋貼評分：8/10

======================== 續集