八方雲集牛肉麵個人評價
國立成功大學
因為最近在刷冠軍牛肉麵新聞，
所以臨時就買了一小套八方各餐點：
紅燒牛肉麵
紹辣乾麵
招牌水餃
辣味鍋貼
招牌水餃跟辣味鍋貼是個喜好，
今天的鍋貼還算焦脆的算運氣很好了。
主八方雲集紅燒牛肉麵，
大約就像7-11的歷代牛肉麵差不多，
我不知道不是有像中央廚房出餐包之類的，
所以這類型的牛肉麵吃起來其實都蠻像的，
就是各指標的味道都會很足，鹹很鹹辣很辣湯濃密緻，
白話說，很鹹有點快要死鹹，
但其他各項味道也都很滿，可能有點可以算是重口味的邊緣，
在我個人來說是好的味道，因為我覺得街邊的牛肉麵店，
很常有味道偏清淡的問題，所以其實第一次吃到7-11的時候，
我個人主觀就覺得，這比路邊店面的味道足很多=好吃，
而八方就是讓第一感覺就是聯想到7-11，但好像味道比7-11的還調和一點，
白話說7-11的更近死鹹，八方的好一點點。
然後我個人是自己煮派的，
我覺得自己煮的牛肉麵>>>>>>>>八方雲集>7-11>路邊攤牛肉麵，
原因是自己煮的，你可以不斷調整很多次，
太鹹你可調淡或加點別的味道平衡鹹味，慢慢調到完全符合自己喜好的味覺，
所以既可以做到像7-11或八方雲集的，把味道足夠滿，但又不會死鹹，
我覺得外食的都有些共同點，就是他們的味覺會很尖銳化，
比如鹹的很突出，辣得很辣，或酸得很酸，
他沒有辦法很協調的像歌曲也就DOREMI幾個音變來變去，
好聽與否就是看你的調配安排，味覺也是如此，
酸甜苦辣，不應該是10分辣或10分鹹，而是一定比例的1235之類的配比，
唯有自己煮可以辦到，我覺得外食可能有些商業上的考量，
他通常只會強化一個面向，讓大家吃了第一印象深刻引你回鍋，
但其實不好吃。
額外再寫今天的紹辣乾麵，
我其實看到很多推，但我真心覺得超難吃，
晚餐買的，他現在還在我冰箱裡，明天倒垃圾可能就在垃圾車裡，
紹辣乾麵就是一個只把辣香調到頂的麵，那變得超級難吃，
很像在吃辣椒醬，你很簡單的去全聯或任何超市，
隨便煮一碗麵，同時加香油+辣+醋+風味的醬油(淡的)+鹹味得醬油(鹹的)，
任何不限牌子，任何人你隨便調起來，味道都比紹辣乾麵立體飽滿，
除非你是某一項調味料第一次條加爆過多，不然根本都屌打紹辣乾麵，
還不算上，店家的不穩定因素，比如鍋貼煎太軟，麵煮太爛，
為啥我會想自己煮呢?因為對食物太挑，覺得外面真的難吃，所以才開啟我自己煮飯的興趣。
補充，
今天牛肉麵蘿蔔煮不爛，牛筋一半爛一半硬
