東北麻辣燙哪家強？三家大陸連鎖麻辣燙比較 #新鮮事調查局貓貓頭社長社長這個月吃了三家大陸開過來的東北連鎖麻辣燙，今天就來講講麻辣燙好了 可能會有人好奇明明麻辣燙起源於四川，為什麼社長會說是東北麻辣燙？ 麻辣燙一開始的確是源自於四川，也是火鍋的個人版變種，但是加了骨湯跟麻醬、沾醬吃的麻辣燙可就是麻辣燙傳入東北之後才產生的品種了 一般認為東北麻辣燙起源於90年代下崗潮後的東北，很多失業工人吃不上飯，開始到各地賣沒什麼技術門檻的麻辣燙維生，因為東北吃不了川渝的麻辣，所以湯底就從紅湯改成了骨湯加辣油，又融入了北方火鍋常見的芝麻醬，自此麻辣燙的麻從花椒變成了芝麻醬，畢竟無論麻辣燙變成什麼樣子，它始終是適合一個人吃的火鍋，北方火鍋沾芝麻醬是標準吃法，東北麻辣燙出現芝麻醬自然也是很正常的事 這種麻辣燙也隨著下崗工人傳遍了整個北方、後來出現了楊國福跟張亮等連鎖店（這兩家都起源於賓縣，據說他們還有親戚關係），又開到南方、海外，最近還成為了日本女生的最愛 說回來社長探的這三家麻辣燙，這三家的價位都是100克50元，以社長的食量都是200上下的消費，也就是「偶爾吃點好的」這檔，但是刁四要加湯底費，理論消費值會最高 社長喜歡的食材也都是蓮藕、土豆片、蔬菜、豆製品還有各種粉條之類的，所以就以這些為範圍討論 南港 楊國福 楊國福作為大陸東北麻辣燙的第一把交椅，口味也是三家裡面我認為最好的，他們家的小料台品相也最豐富，更能調出好的沾醬，湯也是比較單純的鹹辣味，應該就是一般的骨湯加辣，但是辣油的香氣不錯 特色食材有玉米麵跟千張，玉米麵是口感比較黏的麵條，還蠻好吃的，千張則是東北那種卷蔬菜、跟尖椒炒的乾豆腐皮，口感很棒，喜歡這種有點厚度跟硬度的豆腐皮，腐竹則是很軟嫩，另外他們家的紅薯寬粉也是最Q最厚的，蔬菜的乾淨度跟新鮮度也最好 綜合評價：良 東區 張亮 這家的湯頭除了骨湯跟辣油的鹹辣之外還有一種滷湯味，就好像是加了滷汁一樣，因此這個湯我比較不愛 蔬菜我覺得比較不新鮮，水蓮都焉了 張亮的小料台比較單調 食材的部分他們家雖然選擇多，但是很多都是丸子或是台灣可以看到的，特別的食材比較少，也沒有千張只有豆腐絲跟腐竹 綜合評價：一般 林森北路 刁四 他們家一樣都是100g50元，但是湯底要額外收錢，平均消費應該是是各家最高，結果吃完還要自己收 小料台超貧乏，連麻醬都沒有 煮東西的區域很小，很神奇，像是加熱滷味一樣 選的冒菜湯底，上面一層厚厚的辣油，撈湯試喝都很困難，但是香氣不太夠，所以這個湯底我覺得不行，雖然辣退得很快還是吃得我滿頭大汗 蔬菜上有髒髒的東西，土豆片切法很怪，縱切的很大片，但是口感就是面土豆不是脆土豆 比較特別的食材大概只有長得很像乾碎紙的豆皮，還蠻好玩的口感，喜歡這個 綜合評價：貓覺得不行 結論： 陸系連鎖麻辣燙，以後我只會去南港吃楊國福，它最好吃，小料台選擇也最多，而且有抽獎活動麻辣燙新鮮事調查局食記台北美食社長探店
